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文本内容:
《家庭烘焙配方》ppt课件•烘焙基础知识•蛋糕类烘焙配方•面包类烘焙配方CATALOGUE•饼干类烘焙配方目录•特色烘焙配方•烘焙经验分享01烘焙基础知识烘焙工具介绍01020304烤箱烤盘烤网搅拌器烤箱是烘焙的基本工具,选择烤盘用于烤制各类糕点、面包烤网用于烤制肉类、鱼类和糕搅拌器用于搅拌面糊、馅料等,适当的烤箱型号和容积,确保等,选择耐热、防粘的烤盘材点等,可以让食物均匀受热,可以选择手动或电动的搅拌器能够满足家庭烘焙的需求质同时避免油脂在食物上积聚烘焙原料介绍面粉糖蛋酵母面粉是烘焙的基本原料,糖是烘焙中常用的甜味鸡蛋是许多糕点的必备酵母是用于发酵面团的根据不同的糕点需求选剂,根据需求可以选择原料,提供丰富的营养原料,可以选择干酵母择适当类型和品牌的面白砂糖、红糖、糖粉等和口感或新鲜酵母粉烘焙技巧与注意事项预热烤箱烘焙时间与温度在烘焙前预热烤箱至适当的温根据不同糕点的需求,掌握适度,确保烘焙效果当的烘焙时间和温度,避免烤焦或未熟面团发酵翻拌与搅拌发酵是烘焙过程中的重要步骤,在烘焙过程中,适当的翻拌和掌握好发酵的时间和温度,有搅拌可以确保食材的均匀混合助于面团的松软和口感和糕点的口感02蛋糕类烘焙配方戚风蛋糕030102所需材料04总结词详细描述所需工具低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物轻盈、细腻、入口即化油、牛奶戚风蛋糕是家庭烘焙中最基础搅拌器、烤箱、模具、量杯、筛的蛋糕之一,口感轻盈、细腻,网入口即化它由蛋白霜和蛋黄糊两部分组成,经过烘烤后呈现出金黄色的外观,内部组织柔软,味道香甜可口奶油蛋糕总结词详细描述口感浓郁、香甜可口奶油蛋糕是一种口感浓郁的蛋糕,通常由多层蛋糕体和奶油馅组成蛋糕体松软,奶油馅香甜可口,两者搭配在一起,味道浓郁,是家庭聚会和生日庆祝的常见选择所需材料所需工具低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油、奶油、水果搅拌器、烤箱、模具、量杯、筛网慕斯蛋糕总结词口感丝滑、清爽详细描述慕斯蛋糕是一种口感丝滑、清爽的蛋糕,通常由慕斯馅和蛋糕体两部分组成慕斯馅通常由奶油、明胶和水果等食材制成,口感柔滑,味道清新爽口蛋糕体可以是戚风蛋糕或者其他类型的蛋糕,与慕斯馅搭配在一起,呈现出一种独特的口感慕斯蛋糕所需材料低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油、奶油、明胶、水果所需工具搅拌器、烤箱、模具、量杯、筛网03面包类烘焙配方法式面包总结词详细描述外皮酥脆,内部柔软,香气四溢法式面包以它的外皮酥脆和内部柔软而闻名,烤制时散发出浓郁的麦香味,是许多面包爱好者的首选配料步骤高筋面粉、水、酵母、盐等准备面团,进行一次发酵,分割、成形,进行二次发酵,最后烘烤甜面包总结词详细描述口感柔软,甜而不腻,适合早餐或下午茶甜面包相对于法式面包,口感更加柔软,甜而不腻,是早餐或下午茶的好选择配料步骤高筋面粉、糖、酵母、牛奶、黄油等除黄油外,将所有材料混合搅拌,搅拌至面筋度七成时加入室温软化的黄油,继续搅拌至面筋度九成时即可进行发酵多士面包步骤详细描述D除黄油外,将所有材料混合搅拌至面筋度多士面包通常作为早餐食用,口感香脆,七成时加入室温软化的黄油,继续搅拌至制作简单面筋度九成时即可进行发酵CB配料总结词A高筋面粉、酵母、牛奶、糖、盐、黄油等口感香脆,制作简单,是早餐的好选择04饼干类烘焙配方曲奇饼干总结词香酥可口,制作简单详细描述曲奇饼干是一种口感香酥、制作简单的饼干它通常由黄油、低筋面粉、糖等材料混合搅拌后,通过挤出或手塑成型,再经过高温烘烤而成曲奇饼干有很多口味和形状可供选择,如巧克力味、椰香味、果仁味等,是家庭烘焙的常见品种之一坚果饼干总结词详细描述营养丰富,口感香脆坚果饼干是一种营养丰富、口感香脆的饼干它通常由坚果碎、低筋面粉、黄油、VS糖等材料混合搅拌后,经过成型和烘烤而成坚果饼干中加入了各种坚果碎,如核桃碎、杏仁碎、腰果碎等,不仅增加了口感,还富含蛋白质、纤维和矿物质等营养成分巧克力饼干总结词浓郁巧克力味,甜而不腻详细描述巧克力饼干是一种具有浓郁巧克力味的饼干它通常由巧克力、低筋面粉、黄油、糖等材料混合搅拌后,经过成型和烘烤而成巧克力饼干中的巧克力成分使得饼干具有甜而不腻的口感,是很多巧克力爱好者的首选在制作过程中,还可以加入一些可可粉或巧克力碎片,以增加饼干的口感和视觉效果05特色烘焙配方披萨饼底添加橄榄油和盐,•·增加饼底的口感和风味烘烤至金黄色,饼使用优质面粉和酵香脆可口的披萨饼底香脆可口,是制母,经过适当发酵,底作美味的家庭披萨制成松软的饼底的基础自制果酱新鲜、天然的果酱•·0102选择当季新鲜水果,如草莓、蓝莓、杏等将水果煮熟,加入适量的糖,搅拌均匀0304煮至浓稠,装入清洁的玻璃瓶中,密封保自制果酱新鲜、天然,不含添加剂,健康0506存美味烤薯条选择新鲜的土豆,切成条将薯条放在烤盘上,放入外酥里嫩的烤薯条状预热好的烤箱中烤制烤至表面金黄、酥脆,内用橄榄油、盐和黑胡椒等•·部柔软,即可享用美味的调料腌制家庭版烤薯条06烘焙经验分享如何选择合适的烤箱品牌信誉内胆材质选择知名品牌,确保品质可靠选择不粘涂层的内胆,便于清洁容量大小功能多样性根据家庭人数和烘焙需求选择合适的容量考虑是否需要具有热风循环、温度均匀性等功能如何控制烘焙温度与时间0102温度计预热使用烤箱温度计来准确测量烤箱的在烘焙前进行充分的预热,确保达实际温度到所需的烘焙温度观察与调整经验积累在烘焙过程中,观察食物的状态,通过多次实践,逐渐掌握不同食物适时调整温度和时间的最佳烘焙温度与时间0304如何保存烘焙食品密封容器冷藏与冷冻使用密封容器来储存烘焙食品,以保持其新根据食品的特性选择冷藏或冷冻保存方式鲜度干燥剂与食品保鲜膜标签与日期对于含水量较高的食品,可加入食品干燥剂在储存时,为每份食品贴上标签并注明日期,并用保鲜膜封存以便知道何时过期感谢您的观看THANKS。