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文本内容:
添加副标题咖啡厅部分设计汇报人目录C ON TE NT S0102咖啡厅设计理念咖啡厅吧台设计0304咖啡厅服务流程设咖啡厅座位区设计计05咖啡厅营销策略设06咖啡厅员工培训计计划设计咖啡厅设计理念主题定位定位风格现代简约、复古定位功能休闲、社交、工怀旧、工业风等作等定位人群年轻人、白领、定位特色咖啡文化、艺术学生等氛围、环保理念等设计风格现代简约风格简洁、明快、实用田园风格自然、清新、舒适复古风格怀旧、复古、典雅混搭风格多种风格融合,个性独特地域特色风格融入当地文化元素,具有地工业风格粗犷、原始、个性域特色空间布局开放式布局增加功能分区划分就动线设计合理规色彩搭配选择与餐区、休闲区、工空间感,提高顾客划顾客和服务员的咖啡厅风格相符的作区等,满足不同舒适度动线,提高效率色彩,营造氛围需求色彩搭配辅助色选择与主色调协调的装饰色选择活泼、跳跃的颜色,如浅蓝色、浅绿色等颜色,如橙色、红色等主色调选择温馨、舒适的灯光色选择柔和、自然的灯颜色,如米色、棕色等光色,如暖黄色、暖白色等咖啡厅吧台设计吧台布局吧台位置位于咖啡厅中心位置,便于吧台材质木质、石材、金属等,根据服务顾客咖啡厅风格选择吧台形状长方形或圆形,根据空间大吧台设备咖啡机、磨豆机、冰箱、冰小和布局需求选择柜等,根据需求配置吧台高度适合站立操作,一般为80-吧台装饰灯光、绿植、装饰品等,营90cm造舒适氛围吧台材料l木材天然、环保,易于加工和维护l金属坚固耐用,易于清洁,但需要定期保养l玻璃透明、美观,易于清洁,但易碎l石材耐用、美观,但价格较高,不易加工和维护l复合材料结合多种材料优点,但价格较高l吧台设计需要考虑材料与整体风格的搭配,以及实用性和维护成本吧台灯光灯光颜色暖色调,营造温馨氛围灯光布局均匀分布,避免阴影添加标题添加标题添加标题添加标题灯光亮度适中,避免刺眼灯光效果可调节,适应不同场景需求吧台设备咖啡机用于制作各种咖啡饮品冰柜用于储存冰淇淋、冰块等原料磨豆机用于研磨咖啡豆水槽用于清洗咖啡杯、餐具等吧台台面用于摆放咖啡机、磨豆机等设备,冰箱用于储存咖啡豆、牛奶等原料以及制作咖啡饮品咖啡厅座位区设计座位类型单人座适合个人工作双人座适合情侣或朋多人座适合团队讨论或阅读友聚会或会议沙发区适合休闲放松高脚凳区适合站立或户外区适合享受阳光或休息短暂停留或自然风光座位材料木质座椅自然、环保、舒适皮质座椅高端、大气、耐用布艺座椅柔软、温馨、易于清洗金属座椅现代、时尚、易于打理座位灯光灯光亮度适中,避免过亮或过灯光颜色暖色调,营造温馨舒暗适的氛围灯光位置避免直射,采用间接灯光效果可调节,满足不同顾客的需求照明或反射照明座位装饰l座椅材质选择舒适、耐用的材质,如皮质、布艺等l座椅颜色与咖啡厅整体色调相协调,可以选择暖色调或冷色调l座椅形状根据空间布局和顾客需求选择合适的座椅形状,如单人座、双人座、多人座等l座椅装饰在座椅上增加一些装饰元素,如抱枕、靠垫、挂画等,增加座椅的舒适度和美观度咖啡厅服务流程设计点单流程添加标题添加标题添加标题添加标题顾客进入咖啡厅,顾客选择饮品或食服务员将订单发送服务员将饮品或食选择座位物,告知服务员至厨房或吧台物送至顾客座位添加标题添加标题添加标题添加标题服务员上前询问顾服务员记录顾客订厨房或吧台制作饮顾客享用饮品或食客需求,提供菜单单,确认订单信息品或食物物,结账离开制作流程添加标题添加标题添加标题添加标题顾客进入咖啡厅,服服务员询问顾客需求,顾客点单,服务员记厨房制作饮品和食物,务员迎接并引导入座推荐饮品和食物录并确认订单服务员准备餐具和饮品添加标题添加标题添加标题服务员将饮品和食物顾客享用饮品和食物,顾客结账,服务员感送到顾客桌前,并介服务员随时关注顾客谢顾客光临,并欢迎绍饮品和食物的特点需求,提供帮助再次光临送餐流程顾客点餐顾订单确认服制作餐品厨送餐上桌服顾客用餐顾结账离店顾客在菜单上选务员确认订单,房开始制作顾务员将餐品和客开始享用餐客用餐完毕后,饮品送到顾客择菜品和饮品并告知顾客预客所点的菜品品和饮品服务员为顾客的餐桌上,并计等待时间和饮品结账,并引导告知顾客注意顾客离店事项收银流程顾客点单顾客选择饮品或结账顾客用餐完毕后,服食物,服务员记录订单务员核对账单,顾客支付剩余费用添加标题支付方式顾客选择现金、制作饮品或食物厨房开始刷卡或移动支付等方式支付添加标题制作顾客所点的饮品或食物添加标题添加标题添加标题感谢顾客服务员感谢顾客的光临,欢迎再次光临添加标题添加标题确认订单服务员确认订单添加标题内容,告知顾客价格送餐服务员将制作好的饮品或食物送到顾客桌前打印小票收银机打印订单小票,服务员交给顾客咖啡厅营销策略设计产品策略特色产品开发具有特色的咖品质保证选用优质原料,啡饮品和食品,如手冲咖啡、保证产品质量和口感特色甜品等定位明确目标客户群体,价格策略制定合理的价格体如白领、学生等系,吸引不同消费层次的客户价格策略定价原则根定价方法采价格调整根价格促销采据成本、市场用市场渗透定据市场反馈和用优惠券、打需求和竞争对价、心理定价销售情况适时折、买一送一手定价等方法调整价格等方式进行促销推广策略社交媒体推广利口碑营销通过顾合作推广与其他活动营销举办各种活动,如咖啡品用微博、微信等社客口碑传播,提高品牌或商家合作,鉴会、音乐会等,交媒体进行宣传知名度共同推广吸引顾客促销策略打折促销定期推出打折活动,吸引顾客积分兑换顾客消费后获得积分,积分可兑换商品或服务优惠券发放优惠券,吸引顾客再次消费联合促销与其他商家联合举办促销活动,扩大影响力咖啡厅员工培训计划设计培训目标提高员工服务水平增强员工专业知识提升员工团队协作能力培养员工创新思维培训内容咖啡知识服务技能卫生安全团队协作销售技巧企业文化咖啡的历如何接待食品安全、如何与同如何推销了解公司史、种类、顾客、处卫生标准事合作,产品,提的价值观、制作方法理顾客投等提高工作高销售额使命等等诉等效率等等培训方式理论培训讲解咖啡知识、服务礼角色扮演模拟顾客与员工角色,仪等提高沟通技巧添加标题添加标题添加标题添加标题实践操作模拟服务场景,实际操定期考核定期进行技能考核,确作咖啡制作保员工掌握技能培训时间培训时间每周至少2次,每培训地点咖啡厅内部或外次2小时部培训室培训周期一般为3个月培训方式理论与实践相结合,包括课堂讲授、实操演练、案例分析等感谢您的耐心观看汇报人。