《营养添加剂》课件

营养添加剂汇报人添加目录标题营养添加剂的定义和种类目录营养添加剂的作用营养添加剂的安全性营养添加剂的应用领营养添加剂的发展趋域势和未来展望添加章节标题营养添加剂的定义和种类l营养添加剂指为满足人体营养需求，在食品中添加的物质l作用补充人体所需的营养素，提高食品的营养价值l种类包括维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸等l应用广泛应用于食品、饮料、保健品等领域添加标题添加标题添加标题添加标题维生素如维生素A、矿物质如钙、铁、氨基酸如赖氨酸、脂肪酸如DHA、B、C、D、E等锌、硒等蛋氨酸、色氨酸等EPA等添加标题添加标题添加标题抗氧化剂如维生素益生菌如乳酸菌、膳食纤维如菊粉、E、维生素C等双歧杆菌等低聚果糖等营养添加剂的作用提供人体必需的营养素提高食品的营养价值改善食品的口感和色泽延长食品的保质期增加食品风味使食品具有提高食品品质使食品更加独特的风味和口感优质，提高消费者满意度改善食品口感使食品更加促进食品销售吸引消费者美味可口购买，提高食品销量防止食品氧化添防止微生物生长保持食品口感添提高食品营养价值加抗氧化剂，如维加增稠剂、乳化剂添加营养强化剂，添加防腐剂，如苯生素C、维生素E等等，如卡拉胶、黄如维生素、矿物质甲酸、山梨酸等原胶等等营养添加剂的安全性安全性评估标准国际标准、国家标准、行业标准等安全性评估方法动物实验、细胞实验、人体试验等安全性评估内容毒性、过敏性、致癌性等安全性评估结果安全、不安全、待定等适量使用根据产品说明和营养需求，适量添加避免过量过量使用可能导致健康问题避免混用不同营养添加剂可能产生化学反应，影响效果保存得当避免阳光直射、高温、潮湿等环境，保持产品稳定性l国际标准世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）制定的安全限量标准l国家标准中国国家卫生和计划生育委员会（NHFPC）制定的安全限量标准l企业标准食品生产企业根据自身产品特点制定的安全限量标准l检测方法采用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）等检测方法确定营养添加剂的安全限量标准营养添加剂的应用领域食品添加剂用于改善食品品质、延长保质期、提高营养价值等应用领域饮料、乳制品、糖果、糕点、肉制品、调味品等作用提高食品口感、色泽、营养成分等法规监管各国对食品添加剂的使用有严格的法规和标准l营养补充剂如维生素、矿物质、氨基酸等l功能食品如抗氧化、抗衰老、提高免疫力等l运动营养品如能量饮料、蛋白粉、肌酸等l特殊人群营养品如孕妇、婴儿、老年人等特殊人群的营养补充品营养添加剂在饲料中的应提高饲料的营养价值改善饲料的适口性促进动物生长和健康用食品加工用于改善食品口感、色泽、营养等医药行业用于药品生产、研发等化妆品行业用于化妆品生产、研发等农业用于提高农作物产量、品质等营养添加剂的发展趋势和未来展望市场需求随着人们对健康和营养的重视，营养添加剂的需求将持续增长技术创新新技术和新材料的应用将推动营养添加剂的研发和创新法规监管法规的完善和监管的加强将推动营养添加剂行业的规范化和标准化国际合作国际间的合作和交流将促进营养添加剂行业的全球化和国际化市场需求随着人们对健康和营养的重视，营养添加剂的需求将持续增长技术进步随着科技的发展，营养添加剂的生产工艺和效果将得到提升法规完善政府对营养添加剂的监管将更加严格，推动行业规范化发展创新研发企业将加大研发投入，开发更多新型、高效的营养添加剂产品感谢您的观看汇报人。