《葡萄酒入门》课件

单击此处添加文本葡萄酒基础知识品鉴葡萄酒的技巧选购葡萄酒的技巧葡萄酒配餐技巧葡萄酒文化与礼仪添加标题添加标题葡萄酒分类根据颜色、糖分、二氧化碳含量等不同，葡萄酒由葡萄果实或葡萄汁经发酵而成的酒精饮料可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等添加标题添加标题红葡萄酒由红葡萄或黑葡萄酿制，颜色深红，口感醇白葡萄酒由白葡萄或绿葡萄酿制，颜色浅黄，口感清厚爽添加标题添加标题桃红葡萄酒由红葡萄或黑葡萄酿制，颜色介于红白之起泡酒含有二氧化碳，口感清爽，有气泡感间，口感介于红白之间l赤霞珠颜色深，单宁重，口感丰富，适合陈年l梅洛颜色浅，单宁轻，口感柔和，适合年轻时饮用l黑皮诺颜色浅，单宁轻，口感细腻，适合陈年l霞多丽颜色浅，单宁轻，口感清爽，适合年轻时饮用l长相思颜色浅，单宁轻，口感清新，适合年轻时饮用l西拉颜色深，单宁重，口感丰富，适合陈年压榨将发酵后的葡萄皮和葡萄汁分离，进采摘选择成熟度合适的葡萄进行采摘行压榨陈酿将葡萄酒放入橡木桶中陈酿，使葡萄破碎将葡萄破碎，使葡萄汁和葡萄皮分离酒更加醇厚发酵将葡萄汁和葡萄皮一起放入发酵罐中，装瓶将陈酿后的葡萄酒装瓶，进行销售进行酒精发酵酒标葡萄酒的身份证，包含葡萄酒的产地、年份、品种等信息产地葡萄酒的产地是决定葡萄酒品质的重要因素之一年份葡萄酒的年份是指葡萄采摘的年份，年份越久，葡萄酒的品质越高品种葡萄酒的品种是指葡萄的品种，不同品种的葡萄酿造出的葡萄酒口感和风味不同观察颜色观察葡萄酒的颜色，判品尝小口品尝，感受葡萄酒的口断其年龄和品质感、酸度、甜度和单宁添加标题添加标题添加标题添加标题闻香将酒杯倾斜，轻轻摇动，闻评价根据观察、闻香和品尝的结香判断葡萄酒的香气类型和强度果，对葡萄酒进行评价和描述l颜色描述葡萄酒的颜色，如深红、浅红、金黄等l香气描述葡萄酒的香气，如花香、果香、木香等l口感描述葡萄酒的口感，如酸度、甜度、单宁等l酒体描述葡萄酒的酒体，如轻盈、中等、醇厚等l余味描述葡萄酒的余味，如持久、短暂、复杂等l平衡描述葡萄酒的平衡，如酸度、甜度、单宁的平衡等观察颜色观察葡闻香轻轻摇动酒品尝小口品尝，记录记录品鉴过杯，闻香判断葡萄程中的感受和评价，萄酒的颜色，判断感受葡萄酒的口感、酒的香气类型和强以便日后参考和比其年龄和品质酸度、甜度和单宁度较l观察颜色观察葡萄酒的颜色，判断其年龄和品质l闻香将酒杯倾斜，轻轻摇动，感受葡萄酒的香气l品尝小口品尝，让葡萄酒在口中停留一段时间，感受其口感和味道l评价根据观察、闻香和品尝的结果，对葡萄酒进行评价，包括其品质、口感、味道等方面l产地选择知名产区的葡萄酒l品种根据个人口味选择合适的葡萄品种l年份选择合适的年份，避免购买过于年轻的葡萄酒l价格根据自己的预算选择合适的价格区间l酒标查看酒标上的信息，了解葡萄酒的产地、品种、年份等信息l品尝品尝葡萄酒，判断其口感、香气、色泽等是否符合自己的喜好实体店如超市、酒庄、专卖店等，酒类专卖店如酒仙网、1919酒类可以亲自品尝和挑选直供等，专业度高，品质有保障添加标题添加标题添加标题添加标题电商平台如淘宝、京东、天猫等，葡萄酒展会如葡萄酒博览会、品方便快捷，种类繁多酒会等，可以品尝到各种葡萄酒，了解最新动态酒庄选择历酒商选择信价格根据自产地了解葡誉良好、服务史悠久、口碑己的预算和需萄酒的产地，周到的酒商，良好的酒庄，求选择合适的选择自己喜欢可以提供更专其葡萄酒品质葡萄酒，不要的产区和风格业的选购建议更有保障盲目追求高价和售后服务投资葡萄酒选择有收藏葡萄酒选择葡萄酒的储存选葡萄酒的品鉴定期潜力的葡萄酒，如波有收藏价值的葡萄择合适的储存环境，品鉴葡萄酒，了解其尔多、勃艮第等知名口感、香气、色泽等酒，如年份酒、限如恒温、恒湿、避产区的葡萄酒变化，判断其投资价量版酒等光等值l红酒配红肉红酒中的单宁和红肉中的蛋白质结合，可以软化肉质，使口感更加鲜美l白酒配白肉白酒中的酸度和白肉中的脂肪结合，可以平衡口感，使肉质更加鲜嫩l红酒配红肉红酒中的单宁和红肉中的蛋白质结合，可以软化肉质，使口感更加鲜美l白酒配白肉白酒中的酸度和白肉中的脂肪结合，可以平衡口感，使肉质更加鲜嫩中餐搭配清淡的白葡萄酒或红葡萄酒，如印度菜搭配白葡萄酒或红葡萄酒，如霞多霞多丽、黑比诺等丽、黑比诺等西餐搭配浓郁的红葡萄酒或白葡萄酒，如墨西哥菜搭配红葡萄酒或白葡萄酒，如赤赤霞珠、长相思等霞珠、长相思等日餐搭配清酒或白葡萄酒，如霞多丽、白东南亚菜搭配白葡萄酒或红葡萄酒，如霞诗南等多丽、黑比诺等甜酒与甜品的甜度要相匹配，避免甜度过高或过低甜酒与甜品的风味要相协调，避免风味冲突甜酒与甜品的口感要相适应，避免口感过于厚重或过于清淡甜酒与甜品的颜色要相呼应，避免颜色过于突兀或过于单调考虑食物的口感和味道，选择合适的葡萄酒注意食物的颜色和葡萄酒的颜色搭配注意食物的温度和葡萄酒的温度搭配注意食物的分量和葡萄酒的分量搭配起源葡萄酒的传说希腊神话历史葡萄酒在传说法国波尔起源可以追溯到中，葡萄酒是酒欧洲的历史中扮多葡萄酒的起源公元前6000年，神狄俄尼索斯的演了重要角色，与罗马皇帝奥古最早出现在中东发明，象征着欢曾是贵族和宗教斯都有关，他曾地区乐和庆祝仪式的必备品下令在波尔多地区种植葡萄树l法国波尔多以赤霞珠、美乐等葡萄品种为主，生产出许多世界著名的葡萄酒l意大利托斯卡纳以桑娇维塞、内比奥罗等葡萄品种为主，生产出许多高品质的葡萄酒l西班牙里奥哈以丹魄、歌海娜等葡萄品种为主，生产出许多具有浓郁果香的葡萄酒l美国加州纳帕谷以赤霞珠、霞多丽等葡萄品种为主，生产出许多高品质的葡萄酒l澳大利亚巴罗萨谷以设拉子、赤霞珠等葡萄品种为主，生产出许多具有浓郁果香的葡萄酒l新西兰马尔堡以长相思、黑皮诺等葡萄品种为主，生产出许多高品质的葡萄酒l倒酒倒酒时，酒瓶标签应朝向客人，倒酒量应不超过酒杯的1/3l持杯持杯时，应握住杯脚，避免手温影响酒的口感l品酒品酒时，应先观察酒的颜色，再闻其香气，最后品尝其口感l敬酒敬酒时，应先向对方举杯示意，然后轻轻碰杯，最后喝一小口酒葡萄酒与音乐的结合葡萄酒品鉴会常伴有音乐，以营造优雅氛围葡萄酒与艺术的结合葡萄酒瓶设计、酒标设计等体现了艺术元素葡萄酒与文学的结合许多文学作品中都有对葡萄酒的描述和赞美葡萄酒与电影的结合许多电影中都有葡萄酒的镜头和情节，如《杯酒人生》等。