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营养学基础矿物质课件PPT汇报人目录单击输入目录标题矿物质的分类矿物质的功能矿物质缺乏与过量矿物质的摄入与吸收矿物质的推荐摄入量与膳食平衡添加章节标题矿物质的分类常量矿物质钙骨骼和牙磷参与能量钾维持心脏、钠维持细胞齿的主要成分,代谢,维持细肌肉和神经功内外液平衡,维持神经和肌胞膜结构能,调节体内参与神经传导肉功能水分平衡和肌肉收缩微量矿物质微量元素铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟、碘等功能参与人体新陈代谢,维持生理功能缺乏症状贫血、生长发育迟缓、免疫力低下等食物来源动物内脏、海产品、坚果、豆类等有益或潜在有益的矿物质钙维持骨骼铁参与血红锌参与免疫硒抗氧化,铜参与多种碘参与甲状和牙齿健康,蛋白合成,预系统功能,促保护细胞免受酶的合成,维腺激素合成,预防骨质疏松防贫血进生长发育损伤持正常生理功维持正常代谢能有害的矿物质铅对神经系统、肾脏和骨骼有害汞对神经系统、肾脏和肝脏有害镉对肾脏和骨骼有害砷对神经系统、肾脏和肝脏有害矿物质的功能构成人体组织矿物质是构成人体组织的重要成分,如骨骼、牙齿、肌肉等矿物质参与人体新陈代谢,如钙、磷、镁等矿物质参与人体免疫系统的功能,如铁、锌、硒等矿物质参与人体内分泌系统的功能,如碘、铬、铜等维持生理功能l矿物质是构成人体组织和器官的重要成分l矿物质参与体内各种代谢过程,如能量代谢、蛋白质合成等l矿物质维持体内酸碱平衡,保持血液pH值稳定l矿物质参与神经传导、肌肉收缩等生理活动参与酶的激活矿物质是酶的激活剂,可以促矿物质可以调节酶的活性,使进酶的活性其在适当的条件下发挥作用矿物质可以稳定酶的结构,使矿物质可以促进酶的合成,增加酶的量,从而提高酶的活性其在生理条件下保持活性促进生长和发育矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成矿物质参与激素的合成和分泌分添加标题添加标题添加标题添加标题矿物质参与蛋白质的合成和代谢矿物质参与神经传导和肌肉收缩矿物质缺乏与过量矿物质缺乏的原因和症状矿物质缺乏的原矿物质缺乏的症矿物质缺乏的检矿物质缺乏的预因饮食不均衡、状疲劳、虚弱、测血液检测、防均衡饮食、吸收不良、排泄肌肉痉挛、骨骼尿液检测等补充矿物质等过多等疼痛等矿物质过量的原因和症状症状神经系统症状,如头症状心血管系统症状,如痛、头晕、失眠等心律失常、高血压等症状恶心、呕吐、腹泻、症状骨骼系统症状,如骨腹痛等胃肠道反应质疏松、骨折等原因摄入过多矿物质,如症状肾脏系统症状,如肾食物、药物等结石、肾功能损害等矿物质缺乏与过量的健康影响矿物质缺乏可能导致骨质疏松、贫血、免疫力下降等健康问题矿物质过量可能导致肾结石、肝损伤、心血管疾病等健康问题矿物质平衡保持矿物质摄入的平衡,避免缺乏或过量矿物质补充根据个人身体状况和需求,合理补充矿物质矿物质的摄入与吸收矿物质的摄入来源食物蔬菜、饮水矿泉水、补充剂钙片、药物某些药水果、肉类、纯净水等铁剂、锌剂等物中含有矿物鱼类、豆类等质,如维生素D、钙剂等影响矿物质吸收的因素矿物质的种类不同矿物矿物质的摄入量摄入量矿物质的摄入时间不同质的吸收率不同过多或过少都会影响吸收时间摄入矿物质,吸收效果不同矿物质的摄入方式不同矿物质的相互作用不同矿物质的吸收部位不同摄入方式,如食物、补充矿物质之间存在相互作用,矿物质的吸收部位不同,剂等,吸收效果不同影响吸收效果影响吸收效果矿物质的吸收机制矿物质的摄入通过食物和水摄入矿物质矿物质的吸收通过肠道吸收矿物质矿物质的运输通过血液运输矿物质矿物质的代谢通过肾脏和肝脏代谢矿物质矿物质的排泄与再利用矿物质的推荐摄入量与膳食平衡不同年龄段和性别的矿物质推荐摄入量钙儿童和青少年需要更多的钙,成年男性和女性需要较少的钙铁女性需要更多的铁,男性需要较少的铁锌儿童和青少年需要更多的锌,成年男性和女性需要较少的锌硒男性和女性都需要硒,但男性需要更多的硒铜男性和女性都需要铜,但男性需要更多的铜碘男性和女性都需要碘,但女性需要更多的碘不同国家的矿物质推荐摄入量比较中国根据《中国居民膳食营养素参考摄入日本根据《日本食品标准法》,不同矿物质量》,不同矿物质的推荐摄入量有所不同的推荐摄入量也有所不同澳大利亚根据《澳大利亚国家健康与医学研美国根据《美国膳食指南》,不同矿物质的究理事会》,不同矿物质的推荐摄入量也有所推荐摄入量也有所不同不同欧洲根据《欧洲食品安全局》,不同矿物质印度根据《印度国家营养研究所》,不同矿的推荐摄入量也有所不同物质的推荐摄入量也有所不同膳食平衡与矿物质摄入的关系矿物质是维持人体正常生理功能的矿物质摄入过多或过少都会影响身重要元素体健康添加标题添加标题添加标题添加标题膳食平衡是保证矿物质摄入量的关膳食平衡可以通过合理搭配食物来键保证矿物质的摄入量改善矿物质摄入的饮食建议增加富含矿物适量摄入肉类、适量摄入乳制适量摄入水果,适量摄入全谷适量摄入豆类、质的食物摄入,鱼类等动物性品,以补充钙、以补充钾、镁类食物,以补坚果等食物,如绿叶蔬菜、食物,以补充磷等矿物质等矿物质充镁、硒等矿以补充铁、锌坚果、豆类等铁、锌等矿物物质等矿物质质特殊人群的矿物质需求孕妇的矿物质需求钙孕妇需要补充足够的钙,以支持碘碘对胎儿甲状腺发育至关重要,胎儿骨骼发育孕妇需要补充铁孕妇容易出现贫血,需要补充铁维生素D维生素D有助于钙的吸收,质孕妇需要补充锌锌对胎儿神经系统发育至关重要,叶酸叶酸对胎儿神经管发育至关重孕妇需要补充要,孕妇需要补充儿童的矿物质需求钙促进骨骼发育,预铁预防贫血,促进生锌促进智力发育,增防佝偻病长发育强免疫力硒保护视力,增强免碘促进甲状腺激素合镁维持神经和肌肉功疫力成,促进生长发育能,促进骨骼发育老年人的矿物质需求钙老年人需要更多的钙来维铁老年人容易出现贫血,需持骨骼健康,预防骨质疏松要补充铁来维持血红蛋白水平锌老年人容易缺乏锌,需要硒老年人需要补充硒来维持补充锌来维持免疫系统和皮肤甲状腺功能和抗氧化能力健康运动员的矿物质需求钙维持骨骼健康,预防骨折镁维持肌肉和神经功能,预防抽筋铁促进血红蛋白合成,预防贫血钾维持心脏和肌肉功能,预防疲劳锌增强免疫力,促进伤口愈合钠维持体内水分平衡,预防脱水THANK YOU汇报人。