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基本营养物质第2课时ppt课件•基本营养物质简介•碳水化合物•脂肪•蛋白质•基本营养物质摄入量与健康01基本营养物质简介什么是基本营养物质定义基本营养物质是指人体生长发育和维持正常生理功能所必需的物质,包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等作用基本营养物质是人体能量的来源,参与人体各种代谢和生理过程,对维持人体健康具有重要作用基本营养物质的重要性维持生命预防疾病基本营养物质是人体能量的来源,为合理摄入基本营养物质可以预防多种人体提供必要的能量,维持人体的正疾病,如心血管疾病、糖尿病、肥胖常生理功能症等促进生长发育基本营养物质是人体细胞和组织的主要成分,对促进儿童的生长发育和维持成年人的身体机能具有重要作用基本营养物质的分类碳水化合物脂肪蛋白质提供能量,维持体温和保护肝脏提供能量,维持体温和保护内脏构成人体组织和器官,参与代谢等等和免疫等水矿物质维生素维持体温和体内平衡等构成人体组织和器官,维持人体参与代谢和免疫等,维持人体正正常生理功能常生理功能02碳水化合物碳水化合物的定义01碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物,又称为糖类02碳水化合物是自然界中分布最广、数量最多的有机化合物之一,是生物体的主要供能物质之一碳水化合物的分类010203单糖双糖多糖是最简单的碳水化合物,是由两个单糖分子连接而由多个单糖分子连接而成,如葡萄糖、果糖等成的,如蔗糖、麦芽糖等如淀粉、纤维素等碳水化合物的作用提供能量维持血糖稳定碳水化合物是生物体最主要的碳水化合物可以维持血糖的稳供能物质,每克碳水化合物可定,保持正常的生理功能以提供4千卡的能量构成细胞结构促进肠道健康某些碳水化合物是构成细胞膜、某些可溶性碳水化合物可以促核酸和某些酶的重要成分进肠道有益菌的生长,维持肠道健康03脂肪脂肪的定义脂肪是三酰甘油酯的简称,是由甘油和脂肪酸通过酯键连接而成的脂肪是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物脂肪的分类饱和脂肪酸碳氢链中所有的碳原子都被氢原子饱和,如动物脂肪和某些植物油不饱和脂肪酸碳氢链中至少有一个碳原子未被氢原子饱和,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸脂肪的作用提供能量维持体温和保护内脏器官脂肪是人体重要的能源物质,每克脂肪可脂肪能够隔热保温,保护内脏器官免受外以提供9千卡的能量,是等量糖类和蛋白质界损伤所提供能量的两倍促进脂溶性维生素的吸收维持细胞膜的结构和功能维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需要借细胞膜的主要成分是磷脂,而磷脂又是由助脂肪才能被人体吸收利用甘油和脂肪酸构成的,因此脂肪对于维持细胞膜的结构和功能至关重要04蛋白质蛋白质的定义蛋白质是构成人体组蛋白质是细胞生长、织的基本物质,是生发育和修复所必需的命活动中不可或缺的物质重要成分蛋白质由氨基酸组成,具有多种多样的结构和功能蛋白质的分类植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果、种子等植动物性蛋白质物制品,如黄豆、豆腐、花生等主要来源于肉类、蛋类、奶类等动物制品,如鸡肉、牛肉、鱼肉等微生物蛋白质主要来源于微生物,如细菌、酵母等蛋白质的作用01020304维持生命活动促进生长发育修复组织免疫功能蛋白质是人体细胞、组织和器蛋白质是促进人体生长发育所蛋白质能够修复受损的组织和蛋白质是免疫系统的重要组成官的主要构成成分,对维持生必需的营养物质,对于儿童和细胞,维持人体健康部分,能够增强人体免疫力,命活动起着至关重要的作用青少年尤为重要抵抗疾病05基本营养物质摄入量与健康基本营养物质摄入量与疾病的关系高热量、高脂肪摄入增加肥胖、心血管疾病风险长期摄入高热量、高脂肪的食物,会导致能量过剩,增加肥胖和心血管疾病的风险缺乏维生素和矿物质增加患病风险缺乏维生素C、维生素D、钙、铁等营养素,可能增加患坏血病、佝偻病、贫血等疾病的风险膳食纤维摄入不足与肠道疾病相关膳食纤维摄入不足,可能导致便秘、肠道炎症等疾病的发生如何合理摄入基本营养物质控制总热量摄入保持均衡膳食根据个人情况,合理安排每日的热量摄入,多样化饮食,摄入适量的蛋白质、脂肪、碳避免能量过剩或不足水化合物、维生素和矿物质增加膳食纤维摄入适量运动适当增加蔬菜、水果和全谷物的摄入,以提结合适量的运动,有助于提高新陈代谢,促供足够的膳食纤维进营养物质的吸收和利用基本营养物质摄入量的建议01020304根据年龄、性别、体重等个人保证每天摄入足够的蔬菜、水注意控制饱和脂肪酸和反式脂针对不同年龄段和生理状况的情况,制定合理的膳食计划,果、全谷物、蛋白质食物和低肪酸的摄入,以降低心血管疾人群,制定个性化的营养建议,控制总热量摄入脂肪奶制品病的风险以满足其特殊的营养需求THANKS感谢观看。