《现代饭店集团经营》课件

现代饭店集团经营•现代饭店集团概述contents•饭店集团的经营模式•饭店集团的品牌管理目录•饭店集团的财务管理•饭店集团的服务质量管理•饭店集团的营销策略01现代饭店集团概述定义与特点定义资本纽带统一管理规模效应现代饭店集团是指以饭店业为现代饭店集团通常以资本为纽集团内成员饭店通常采用统一通过集中采购、品牌推广等方主体，通过资本或非资本纽带，带，通过控股、参股等方式实的管理模式、服务标准和技术式实现规模效应，降低成本，将一定区域内的各种饭店资源现成员饭店之间的联系规范，以提高整体竞争力提高盈利能力进行合理配置，形成的具有一定规模和相关产业的饭店企业群体现代饭店集团的发展历程起步阶段快速发展阶段成熟阶段20世纪50年代，随着旅游业的发20世纪70年代以后，随着全球经进入21世纪，现代饭店集团逐渐展，饭店业开始兴起，一些饭店济一体化的加速和市场竞争的加进入成熟阶段，开始注重品牌建企业开始通过资本纽带进行扩张剧，饭店业开始进入快速发展阶设、服务质量和管理水平的提升段，现代饭店集团逐渐成为市场主导力量现代饭店集团的优势与挑战规模效应通过集中采购、统一管理等方式降低成本，提高盈利能力品牌影响力集团品牌具有较高的知名度和美誉度，有利于吸引客源现代饭店集团的优势与挑战•技术和管理优势集团成员饭店可以共享先进的技术和管理经验，提高整体竞争力现代饭店集团的优势与挑战市场竞争加剧法律法规限制随着旅游业的发展，饭店业市场竞争不同国家和地区的法律法规对饭店业日益激烈，需要不断提高服务质量和有不同的限制和要求，需要集团不断品牌形象调整经营策略以适应市场变化人才短缺现代饭店业需要高素质的人才，但人才短缺成为制约集团发展的瓶颈之一02饭店集团的经营模式直营连锁经营模式总结词通过直接投资，自建门店，统一经营来实现连锁扩张详细描述饭店集团通过直接投资，自建门店，并对门店进行统一经营和管理，实现连锁扩张这种模式有利于集团对门店的全面控制，实现品牌的一致性和标准化特许经营模式总结词通过授权特许经营权，允许加盟商使用集团品牌和管理模式进行经营详细描述饭店集团将品牌和管理模式授权给加盟商，加盟商按照集团的统一标准进行经营这种模式可以实现快速扩张，但需要集团对加盟商进行有效的管理和监督自由连锁经营模式总结词由多个独立门店组成的联盟，通过共同采购、共享品牌和管理资源来实现规模效应详细描述自由连锁经营模式是由多个独立门店组成的联盟，通过共同采购、共享品牌和管理资源来实现规模效应这种模式有利于提高门店的运营效率和盈利能力托管经营模式总结词集团受托管理其他饭店或酒店，提供全面的管理服务，但不拥有产权详细描述托管经营模式是饭店集团受托管理其他饭店或酒店，提供全面的管理服务，但不拥有产权这种模式可以提供额外的收入来源，并帮助集团扩大市场份额03饭店集团的品牌管理品牌定位010203目标客户群体品牌核心价值竞争定位明确饭店集团的目标客户确定品牌的核心价值，如分析市场上的竞争对手，群体，包括年龄、性别、舒适度、服务质量、餐饮找出差异化竞争优势，以职业、消费习惯等特征体验等，以满足目标客户在市场中脱颖而出群体的需求品牌形象设计视觉识别系统品牌理念传达员工形象设计独特的标志、字体、通过品牌故事、口号、宣培训员工，使其行为、着颜色等视觉元素，以塑造传语等方式，向客户传达装、服务态度等符合品牌品牌形象品牌的核心价值观形象要求品牌传播与推广广告宣传公关活动口碑营销社交媒体营销利用各种媒体平台进行组织各类公关活动，如提供优质服务，让客户利用社交媒体平台进行广告宣传，提高品牌知开业庆典、主题活动等，满意并愿意向亲朋好友内容营销，与目标客户名度吸引公众关注推荐，形成口碑传播互动，提高品牌忠诚度品牌维护与提升01020304质量监控客户反馈处理品牌创新危机管理确保服务质量稳定，满足客户及时收集并处理客户反馈，持根据市场变化和客户需求，不制定危机应对预案，及时处理需求，维护品牌形象续改进服务质量断创新产品和服务，提升品牌突发事件，降低品牌受损风险竞争力04饭店集团的财务管理预算管理预算执行确保各部门按照预算方案执行，及预算编制时调整预算偏差，保证预算目标的实现根据饭店集团的经营计划和目标，制定详细的预算方案，包括收入预算、成本预算、利润预算等预算分析定期对预算执行情况进行跟踪分析，找出存在的问题和改进点，为下一期预算编制提供依据成本控制采购成本控制能源成本控制通过集中采购、比价采购等方优化能源使用，采用节能技术式降低采购成本，提高采购效和设备，降低能源消耗率人力成本控制运营成本控制合理配置员工，提高员工工作加强日常运营管理，减少浪费效率，降低人力成本和不必要的支出收入管理客房收入管理提高客房入住率，提升客房服务水平，增加附加值收入餐饮收入管理优化餐饮产品结构，提升餐饮服务质量，吸引更多顾客消费其他收入管理开发新的收入来源，如会议服务、商务中心、SPA等，提高整体收入水平财务风险管理风险识别及时发现和识别潜在的财务风险，如市场风险、信用风险、流动性风险等风险评估对识别出的财务风险进行量化和评估，确定风险级别和影响程度风险应对制定相应的风险防范和应对措施，降低财务风险对饭店集团经营的影响05饭店集团的服务质量管理服务质量标准制定制定明确的服务质量标准01根据饭店集团的品牌定位和客户期望，制定清晰、具体、可执行的服务质量标准确保服务标准的可操作性02确保服务质量标准具有可操作性，能够为饭店员工提供明确的指导定期更新服务质量标准03随着客户需求和行业趋势的变化，定期评估和更新服务质量标准服务质量控制与监督建立有效的质量控制体系建立一套完整的质量控制体系，确保服务质量的稳定性和一致性实施定期检查和评估对饭店集团旗下的各个饭店进行定期检查和评估，确保服务质量的达标及时纠正和改进发现问题及时纠正，并采取有效措施进行改进，防止问题再次发生服务质量改进与创新鼓励员工参与改进和创新鼓励员工提出改进服务质量的建议和意见，激发1员工的创新精神持续优化服务流程不断优化服务流程，提高服务效率和质量2引入新技术和创新服务积极引入新技术和创新服务，提升客户体验和服3务水平服务质量评估与反馈建立服务质量评估体系01建立科学、公正的服务质量评估体系，确保评估结果的客观性和准确性定期进行服务质量评估02定期对饭店集团旗下的各个饭店进行服务质量评估重视客户反馈和意见03积极收集客户的反馈和意见，及时处理和回应客户的投诉和建议06饭店集团的营销策略市场定位与细分市场定位明确饭店集团在市场中的定位，根据目标客户群体、品牌形象等因素进行定位市场细分将市场划分为不同的细分市场，针对不同细分市场制定相应的营销策略产品策略产品组合根据市场需求和客户偏好，选择合适的产品组合，包括客房、餐饮、会议设施等产品创新不断推出新产品或对现有产品进行改进，以满足客户需求和提高竞争力价格策略定价策略根据市场需求、竞争状况和成本等因素，制定合理的价格策略价格调整根据市场变化和客户反馈，适时调整价格，以保持竞争优势渠道策略直销渠道合作伙伴关系建立自己的官方网站、预订系统等直销与航空公司、旅行社等合作伙伴建立合作渠道，以便更好地掌握客户需求和客户关系，共同开拓市场和提供服务关系VS促销策略促销活动品牌推广定期或不定期地开展促销活动，如折扣、赠通过广告、公关活动等方式，提高品牌知名品、积分兑换等，以吸引客户和提高销售额度和美誉度，增强客户忠诚度THANKS。