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单击此处添加副标题汇报人添加目录文本课件简介0102营养学基础知识人群营养需求0304营养素的分类与功膳食指南与平衡膳0506能食单击添加文档标题课件简介营养学是研究人体营养需求和食营养学在健康、疾病预防和治疗物营养成分的科学中具有重要作用随着生活水平的提高,人们对营营养学知识普及对于提高公众健康水平具有重要意义养健康的需求日益增长介绍人群营养的基本概念讲解不同人群的营养需求提供科学合理的营养建议提高公众的营养意识和健和重要性和特点和饮食指导康水平营养师健康顾问医生营养学学生健康爱好者内容全面涵盖人群营养的基础知识、常见问题及解决方案结构清晰采用模块化结构,便于理解和记忆生动有趣运用图表、动画等元素,增加课件的趣味性实用性强结合实际案例,提供实用的营养建议和指导营养学基础知识l营养学是研究食物与健康关系的科学l营养学包括营养素、食物、人体代谢等多个方面l营养学旨在通过合理饮食来维持和促进健康l营养学在预防疾病、提高生活质量等方面具有重要作用营养素蛋白质、营养素功能提供营养素来源食物、营养素摄入量推脂肪、碳水化合物、荐摄入量、适宜摄能量、构成身体组饮料、补充剂维生素、矿物质、入量、可耐受最高织、调节生理功能水摄入量观察法通过观察实验法通过实验调查法通过问卷统计法通过统计人群的饮食、生活调查、访谈等方式分析来研究营养素来研究营养素对人习惯等来研究营养来研究人群的营养对人体的影响和营体的影响学状况养状况的变化趋势营养学是研究食营养素是维持生营养不良和营养合理膳食是保持物与健康的科学命活动的基本物过剩都会影响健健康的重要因素质康人群营养需求婴儿期需要充足的蛋白质、儿童期需要充足的蛋白质、青少年期需要充足的蛋白脂肪、维生素和矿物质,以质、脂肪、维生素和矿物质,脂肪、维生素和矿物质,以促进生长发育和智力发育以促进生长发育和智力发育促进生长发育成年期需要充足的蛋白质、老年期需要充足的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,以脂肪、维生素和矿物质,以维持身体健康和预防疾病维持身体健康和预防疾病儿童需要充足的蛋白质、钙、铁等营养素,以促进生长发育青少年需要充足的蛋白质、钙、铁等营养素,以促进生长发育和智力发育成年人需要充足的蛋白质、钙、铁等营养素,以维持身体健康和正常生理功能老年人需要充足的蛋白质、钙、铁等营养素,以预防骨质疏松、心血管疾病等老年性疾病l地区差异不同地区的人群营养需求存在差异l饮食习惯饮食习惯对营养需求的影响l气候环境气候环境对营养需求的影响l经济发展经济发展水平对营养需求的影响l健康问题不同地区人群面临的健康问题及其对营养需求的影响l营养补充针对不同地区人群的营养补充建议体力劳动者需要充足的蛋脑力劳动者需要充足的维老年人群需要充足的钙、白质、碳水化合物和矿物质,生素、矿物质和蛋白质,以铁、锌等矿物质,以预防骨以补充体力消耗维持大脑正常运转质疏松、贫血等疾病儿童青少年需要充足的蛋孕妇需要充足的叶酸、铁、哺乳期妇女需要充足的蛋白质、钙、铁、锌等营白质、钙、铁、锌等营养素,钙等营养素,以预防胎儿发养素,以促进乳汁分泌和以促进生长发育育不良和贫血婴儿生长发育营养素的分类与功能碳水化合物是碳水化合物的碳水化合物可碳水化合物的糖类化合物的主要功能是提以分为单糖、摄入量应根据总称供能量双糖和多糖个人体质和活动量进行调整脂肪的分类饱和脂肪的功能提供脂肪的摄入量根据脂肪的摄入来源动物性食物(如肉类、奶类、个人体质和活动量而脂肪、不饱和脂肪、能量、维持体温、蛋类)、植物性食物定,一般建议不超过反式脂肪保护内脏、促进脂(如坚果、种子、植物总热量的30%油)溶性维生素的吸收蛋白质是生命的基蛋白质的功能包括蛋白质的种类包括蛋白质的摄入量应构成细胞、调节生根据个人需求、年础,是构成人体细动物蛋白、植物蛋理功能、提供能量龄、性别等因素进胞的主要成分白、混合蛋白等等行合理调整l维生素A维持视觉、皮肤健康,促进生长发育l维生素B参与能量代谢,维持神经系统健康l维生素C抗氧化,增强免疫力,促进铁吸收l维生素D促进钙吸收,维持骨骼健康l维生素E抗氧化,保护细胞膜,维持生殖系统健康l维生素K参与凝血过程,维持骨骼健康矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素矿物质分为常量元素和微量元素常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁等,微量元素包括铁、锌、铜、碘等矿物质在人体中的功能包括维持骨骼健康、调节神经和肌肉功能、参与代谢等l水是生命之源,是维持人体正常生理功能的重要物质l水的生理功能包括调节体温、润滑关节、参与代谢等l水的摄入量应根据个人体质、活动量、气候等因素而定l过量饮水可能导致水中毒,应适量饮水膳食纤维的定义植物性食物中不能被人体消化吸收的碳水化合物膳食纤维的种类可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维膳食纤维的功能促进肠道蠕动,改善便秘,降低胆固醇,预防心血管疾病膳食纤维的食物来源全谷类、豆类、蔬菜、水果等膳食指南与平衡膳食l膳食指南中国居民膳食指南
(2016)l平衡膳食食物多样,谷物为主,粗细搭配l营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水l推荐摄入量根据年龄、性别、体力活动水平等因素制定推荐摄入量l健康饮食减少盐、糖、油的摄入,增加蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果等食物的摄入l健康生活方式合理饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡l平衡膳食指在满足人体营养需求的前提下,合理搭配各种食物,使营养素摄入量达到适宜水平l概念平衡膳食是指在满足人体营养需求的前提下,合理搭配各种食物,使营养素摄入量达到适宜水平l意义平衡膳食有助于预防营养不良和营养过剩,提高人体免疫力,促进健康l平衡膳食的原则食物多样化、适量摄入、合理搭配、科学烹调膳食纤维增加膳食纤维摄入,促进肠食物多样化保证各种营养素的摄入道健康营养均衡蛋白质、脂肪、碳水化合物矿物质和维生素保证矿物质和维生素等营养素比例适当的摄入,维持身体健康水分保证充足的水分摄入,维持身体适量摄入控制热量摄入,避免肥胖正常代谢l食物多样化选择多种食物,保证营养均衡l适量摄入控制食物摄入量,避免过量摄入l合理搭配根据个人需求,合理搭配食物l健康烹饪选择健康的烹饪方式,减少营养流失l适量运动结合运动,促进营养吸收和代谢l定期体检定期进行体检,了解身体状况,调整膳食结构营养与疾病预防肥胖症的定义和分类肥胖症的危害和影响营养与肥胖症的关系预防肥胖症的营养策略和方法l心血管疾病的危害全球范围内,心血管疾病是导致死亡的主要原因之一l营养与心血管疾病的关系不良饮食习惯和营养缺乏可能导致心血管疾病l预防措施合理膳食,均衡营养,适量运动,保持良好的生活习惯l营养素与心血管疾病的关系如维生素C、维生素E、Omega-3脂肪酸等对心血管疾病有预防作用糖尿病的定义和分类糖尿病的营养治疗原则和方法糖尿病的病因和发病机制糖尿病患者的饮食建议和注意事项糖尿病的预防措施糖尿病患者的运动和健康生活方式建议营养素与癌症的关系如维生素、矿物质、膳食纤维等饮食与癌症预防如低脂肪、高纤维、抗氧化等运动与癌症预防如定期运动、保持体重等生活方式与癌症预防如戒烟限酒、保持良好的睡眠等心血管疾病低糖尿病控制血糖,肥胖症控制热量骨质疏松症增加减少糖分摄入,增摄入,增加运动量,钙质摄入,补充维盐低脂饮食,增加膳食纤维和蛋白保持良好的饮食习生素D,保持适当加膳食纤维摄入质摄入惯的运动量健康饮食建议与实践膳食平衡保证蛋白质、脂食物多样化选择多种食物,适量摄入控制食物摄入量,肪、碳水化合物、维生素、避免单一食物摄入过多避免过量摄入导致肥胖等健矿物质等营养素的均衡摄入康问题定时定量合理安排进餐时合理烹饪选择健康的烹适量饮水保证充足的水分饪方式,如蒸、煮、炖等,间,避免暴饮暴食或过度饥摄入,促进新陈代谢和身体避免油炸、烧烤等不健康饿健康烹饪方式总热量摄入量根据个人体重、身高、性别、年龄等因素计算控制方法合理分配三餐,避免暴饮暴食食物选择选择低热量、高营养的食物,如蔬菜、水果、全谷类等运动建议增加运动量,提高热量消耗,保持体重稳定食物来源选择新鲜、无污染、有机的食物加工方式尽量选择蒸、煮、炖等健康烹饪方式避免加工食品减少油炸、腌制、烧烤等加工食品的摄入均衡饮食保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入均衡饮食保证营养均衡,多吃蔬菜水果,少吃高脂肪、高糖、高盐食物定时定量定时进餐,控制食量,避免暴饮暴食适量运动坚持适量运动,提高身体素质,增强免疫力保持良好的生活习惯早睡早起,避免熬夜,保持良好的心态,避免过度紧张和焦虑汇报人。