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《维生素与矿物质》ppt课件•维生素与矿物质简介•维生素的种类与功能目录•矿物质的种类与功能•维生素与矿物质的摄入量与建议•维生素与矿物质补充剂的使用01维生素与矿物质简介维生素与矿物质的定义维生素维生素是人体必需的微量营养素,它们在人体内发挥着至关重要的作用,但人体无法自行合成,必须通过食物摄入矿物质矿物质是人体必需的常量营养素,它们在人体内发挥着重要的生理功能,但人体无法自行合成,必须通过食物摄入维生素与矿物质在人体中的作用维生素维生素在人体内发挥着多种作用,如促进新陈代谢、维持免疫系统正常运作、维持视觉、神经系统正常功能等矿物质矿物质在人体内也发挥着多种作用,如维持细胞正常功能、维持骨骼和牙齿健康、参与血液凝固等维生素与矿物质的食物来源维生素富含维生素的食物包括蔬菜、水果、全谷类食物等不同维生素的食物来源也有所不同,例如维生素C主要来源于柑橘类水果和草莓等,维生素E主要来源于坚果、种子和植物油等矿物质富含矿物质的食物包括肉类、鱼类、豆类、坚果类等不同矿物质的的食物来源也有所不同,例如钙主要来源于奶制品和豆腐等,铁主要来源于红肉和绿叶蔬菜等02维生素的种类与功能水溶性维生素维生素B群包括维生素B
1、B
2、B6和B12等,主要参与能量代谢和神经系统的正常运作缺乏时可能导致脚气病、神经炎等维生素C具有抗氧化作用,促进胶原蛋白的合成,增强免疫力缺乏时可能导致坏血病脂溶性维生素维生素A维持视觉功能,促进生长和发育,维持上皮组织的健康缺乏时可能导致夜盲症、干眼症等维生素D促进钙的吸收和骨骼健康,对神经、肌肉和免疫系统也有重要作用缺乏时可能导致佝偻病、骨软化症等各类维生素的功能及缺乏症状维生素A维生素D维持视觉功能,促进生长和发育,维持上促进钙的吸收和骨骼健康,对神经、肌肉皮组织的健康缺乏时可能导致夜盲症、和免疫系统也有重要作用缺乏时可能导干眼症等致佝偻病、骨软化症等维生素E维生素K具有抗氧化作用,保护细胞膜和脂质不受参与血液凝固,缺乏时可能导致出血不止氧化损伤缺乏时可能导致贫血、肌肉萎或凝血障碍缩等03矿物质的种类与功能常量矿物质常量矿物质是指在人体内含量相对稳常量矿物质是人体正常生理功能所必定的矿物质,如钙、磷、镁等需的,对于骨骼、牙齿等硬组织的形成和维持非常重要钙是常量矿物质中的重要元素,除了磷也是常量矿物质之一,与钙共同构构成骨骼和牙齿外,还参与神经传导、成骨骼和牙齿的主要成分,并参与能肌肉收缩等生理活动量代谢等生理过程微量元素微量元素是指人体内含量极微、微量元素在人体内的含量虽然但对人体正常生理功能必不可极微,但它们在酶活性、细胞少的矿物质信号转导等方面起着至关重要的作用常见的微量元素包括铁、锌、例如,铁是血红蛋白的重要成铜、碘、硒等分,参与氧的运输和细胞呼吸;锌则与蛋白质合成、DNA复制等多种生物化学反应有关各类矿物质的功能及缺乏症状磷锌共同构成骨骼和牙齿,缺乏会参与蛋白质合成和DNA复制,影响骨骼健康缺乏会影响生长发育、免疫功能等钙铁碘维持骨骼和牙齿健康,缺乏会参与血红蛋白的合成,缺乏会参与甲状腺素的合成,缺乏会导致骨质疏松、佝偻病等导致贫血、疲劳等症状导致甲状腺肿大等疾病04维生素与矿物质的摄入量与建议每日推荐摄入量维生素A维生素C钙铁18-50岁成年人每天需男性每天需摄入
0.7毫克,男性每天需摄入90毫克,男性每天需摄入8毫克,摄入1000毫克,50岁以女性每天需摄入
0.6毫克女性每天需摄入75毫克女性每天需摄入18毫克上每天需摄入1200毫克如何保证摄入足够的维生素与矿物质均衡饮食注意烹饪方式保证食物的多样性,摄取足够烹饪时尽量采用低温、少油的的蔬菜、水果、全谷类食物和烹调方式,以保留食物中的营蛋白质食品,以提供全面的营养素养素适量补充避免食物污染对于无法通过饮食满足需求的注意食品卫生,避免食物污染人群,可以考虑适量补充维生对营养素的影响素与矿物质片特殊人群的维生素与矿物质需求01020304孕妇儿童老年人运动员孕妇对叶酸、铁、钙等矿物质儿童对维生素D、钙的需求量老年人对钙、维生素D、维生运动员对维生素C、B族维生的需求量较大,应适当增加摄较大,应注意保证充足的摄入素B12等营养素的需求量较大,素、铁等营养素的需求量较大,入量量应注意增加摄入量应注意增加摄入量05维生素与矿物质补充剂的使用补充剂的选择与使用维生素与矿物质补充剂的选择应补充剂的剂量应按照产品说明或选择经过认证的正规品牌和渠道根据个人需求和身体状况而定,医生的建议进行,过量摄入可能购买补充剂,以确保质量和安全如年龄、性别、饮食习惯、健康导致不良反应性状况等补充剂的副作用与注意事项补充剂并非万能药,不能替代健康饮如有疑虑或出现不适症状,应立即停食和正常生活长期大量摄入某些维止使用补充剂,并寻求医疗帮助生素或矿物质可能对身体造成损害对于特定人群,如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等,使用补充剂时应特别注意,需遵循医生或专业人士的建议天然食物与补充剂的关系天然食物是获取维生素和矿物补充剂主要用于弥补饮食中的了解食物中的营养成分和补充质的主要来源,应优先通过饮不足或特殊需求,如强化食品剂的功效,有助于合理搭配饮食满足营养需求或特殊疾病患者食和选择合适的补充剂感谢观看THANKS。