《咖啡知识培训》课件

BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA《咖啡知识培训》ppt课件目录CONTENTS•咖啡的起源与发展•咖啡的种类与特点•咖啡的烘焙与研磨•咖啡的冲泡方法•咖啡的品鉴与礼仪•咖啡的益处与健康BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA01咖啡的起源与发展咖啡的起源010203咖啡的起源地咖啡的发现咖啡的初期传播咖啡最初起源于埃塞俄比传说中，一个名叫卡尔迪咖啡从也门传到伊斯兰教亚，后来传播到也门，成的牧羊人首次发现了咖啡世界，并逐渐在土耳其、为阿拉伯世界的一种重要的用途，将其作为动物饲欧洲等地流行起来饮料料使用咖啡的发展历程咖啡的种植与加工咖啡的品种咖啡产业的发展随着咖啡的流行，人们开世界上有多种咖啡品种，随着全球化的加速，咖啡始大规模种植咖啡，并发如阿拉比卡、罗布斯塔等，产业不断发展壮大，成为展出了多种加工方法，如不同品种的咖啡口感和用世界各地的重要产业之一水洗法、日晒法等途也有所不同咖啡的传播与流行咖啡在美国的流行19世纪末，咖啡在美国逐渐流行起咖啡在欧洲的流行来，成为美国家庭日常饮品之一17世纪，咖啡在欧洲流行开来，成为当时社交场合的重要饮料现代咖啡文化如今，全球各地都有独特的咖啡文化，咖啡馆成为人们社交、休闲的重要场所BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA02咖啡的种类与特点阿拉比卡种阿拉比卡种咖啡豆是世界上种植它通常具有明亮的酸度和细腻的阿拉比卡种咖啡豆通常生长在高最广泛的咖啡品种，大约占全球香气，是许多精品咖啡的来源海拔地区，需要温和的气候和肥咖啡产量的70%沃的土壤罗布斯塔种罗布斯塔种咖啡豆是世界上第它通常具有较强烈的苦味和较罗布斯塔种咖啡豆通常生长在二大种植的咖啡品种，大约占弱的香气，适合用于制作某些低海拔地区，对环境的要求较全球咖啡产量的20%商业咖啡和速溶咖啡低利比利卡种利比利卡种咖啡豆是世界上第三大种利比利卡种咖啡豆通常生长在热带气植的咖啡品种，大约占全球咖啡产量候地区，需要肥沃的土壤和充足的水的5%分它通常具有温和的口感和香气，适合用于制作混合咖啡咖啡的口感与特点酸度香气咖啡中的酸性物质会给口腔带咖啡的香气是评价一杯好咖啡来一种酸味感觉，不同品种的的重要标准之一，不同的品种咖啡酸度不同和烘焙程度会带来不同的香气苦味余味咖啡中的苦味物质通常来自于喝完咖啡后留在口中的味道叫咖啡豆本身和烘焙过程，不同做余味，好的余味可以让人回品种和烘焙程度的咖啡苦味不味无穷同BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA03咖啡的烘焙与研磨咖啡豆的烘焙浅中烘焙中深烘焙深烘焙烘焙程度较轻，咖啡豆表面呈现烘焙程度较深，咖啡豆表面呈现烘焙程度最深，咖啡豆表面呈现浅黄色到浅棕色，酸味明显，口深棕色，苦味和焦糖味突出，口深黑色，焦糖味和苦味极强，口感清新感浓郁感浓烈咖啡豆的研磨粗研磨研磨颗粒较大，适用于法压壶或手冲中等研磨研磨颗粒适中，适用于大部分咖啡机细研磨研磨颗粒较小，适用于意式咖啡机烘焙与研磨对咖啡口感的影响烘焙程度影响咖啡的口感浅中烘焙的咖啡口感清新，酸味明显；中深烘焙的咖啡口感浓郁，苦味和焦糖味突出；深烘焙的咖啡口感浓烈，焦糖味和苦味极强研磨颗粒影响萃取效率粗研磨会使咖啡萃取速度减慢，萃取出的物质较少，味道较为清淡；细研磨会使咖啡萃取速度加快，萃取出的物质较多，味道较为浓烈；中等研磨则介于两者之间BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA04咖啡的冲泡方法手冲咖啡总结词一种需要技巧和耐心的冲泡方法，能最大程度地展现咖啡的原始风味详细描述手冲咖啡通常使用滤纸和热水，通过控制注水的速度、温度和时间，将咖啡粉中的风味萃取出来这种方法需要一定的技巧，但能最大程度地展现咖啡的原始风味，是许多咖啡爱好者的首选意式咖啡总结词通过高压萃取，将咖啡的浓烈风味和油脂充分提取出来详细描述意式咖啡通常使用意式咖啡机，通过高压萃取的方式将咖啡粉中的风味和油脂提取出来这种方式的咖啡味道浓郁，油脂丰富，是许多咖啡店的首选法式压滤咖啡总结词通过重力过滤和压榨，将咖啡的醇厚口感和层次感展现出来详细描述法式压滤咖啡使用法式压滤壶，通过重力过滤和压榨的方式将咖啡粉中的液体提取出来这种方式的咖啡口感醇厚，层次感丰富，是许多咖啡爱好者的选择美式咖啡机冲泡总结词通过滴滤的方式，将咖啡的均衡口感和明亮的酸度展现出来详细描述美式咖啡机通常使用滴滤的方式将咖啡粉中的液体提取出来这种方式制作的咖啡口感均衡，酸度明亮，是许多人的日常选择BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA05咖啡的品鉴与礼仪咖啡的品鉴01020304咖啡的种类咖啡的产地咖啡的烘焙咖啡的研磨介绍不同种类的咖啡，如单品介绍世界各地的咖啡产地，如解释咖啡豆的不同烘焙程度对介绍咖啡豆的不同研磨粒度对咖啡和混合咖啡，并说明它们哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西咖啡口感的影响，如浅中烘焙、咖啡口感的影响，以及如何选的口感和特点等，以及它们的特点和风味中深烘焙等择合适的研磨粒度咖啡的礼仪与文化咖啡的历史咖啡的礼仪咖啡的文化内涵咖啡的社交功能阐述咖啡在文学、艺术介绍咖啡的起源和历史，介绍在品尝咖啡时应注分析咖啡在社交场合中等方面的文化内涵，以以及咖啡文化的演变和意的礼仪，如端杯姿势、的作用，如商务谈判、及咖啡与人们生活的关发展品尝步骤等朋友聚会等系咖啡与甜品的搭配甜品的种类咖啡与甜品的搭配原则介绍常见的甜品类型，如蛋糕、饼干、说明在选择咖啡和甜品的搭配时应遵糖果等，以及它们的特点和风味循的原则，如口感相似、互补等经典搭配推荐个人口味偏好推荐一些经典的咖啡与甜品的搭配组鼓励学员根据自己的口味偏好进行搭合，如拿铁与巧克力蛋糕、摩卡与杏配尝试，并分享自己的搭配心得仁饼干等BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA06咖啡的益处与健康咖啡的益处提高警觉性和注意力促进新陈代谢咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高警觉咖啡因能够加速新陈代谢，帮助身体消耗性和注意力，有助于改善短期的工作效率更多的热量，有助于减轻体重降低糖尿病风险降低患心血管疾病的风险研究表明，适量饮用咖啡的人患糖尿病的适量饮用咖啡可以降低患心血管疾病的风风险较低险，尤其是中老年人咖啡的副作用与注意事项失眠和焦虑孕妇和哺乳期妇女需谨慎饮用过量饮用咖啡可能导致失眠和焦虑等问题，特别咖啡因对孕妇和哺乳期妇女的胎儿和婴儿的健康是对咖啡因敏感的人有一定影响，建议适量或避免饮用A BC D消化不良与某些药物的相互作用咖啡因可能会刺激胃酸分泌，导致胃部不适、消咖啡因可能会与某些药物产生相互作用，影响药化不良等问题物的效果，需注意如何健康地享用咖啡控制饮用量选择优质咖啡每天饮用1-2杯咖啡为宜，过量饮用可能导优质的咖啡豆能够提供更好的口感和营养价致副作用值，同时减少副作用的风险注意个人体质避免空腹饮用每个人的体质不同，对咖啡因的敏感度也不空腹饮用咖啡可能会刺激胃黏膜，建议在饭同，需根据自己的情况适量饮用后饮用THANKS感谢观看。