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文本内容:
ONE KEEPVIEW2023-2026《茶饮料生产技术》ppt课件REPORTING•茶饮料概述•茶饮料生产工艺流程•茶饮料生产设备目•茶饮料质量控制与安全•茶饮料市场与发展前景录CATALOGUEPART01茶饮料概述茶饮料的定义与分类定义茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品分类根据产品加工工艺和产品形态的不同,茶饮料可分为原味茶饮料、调味茶饮料和复合茶饮料等茶饮料的历史与文化历史茶饮料的历史可以追溯到中国汉代,距今已有数千年的历史随着茶叶的传播,茶饮料逐渐成为世界各地人们喜爱的饮品文化茶饮料不仅是一种饮品,更是一种文化中国茶文化源远流长,茶道、茶艺、茶礼等文化形式丰富多彩,对世界各地茶文化的发展产生了深远的影响茶饮料的消费趋势健康化随着人们对健康的关注度不断提高,低糖、低卡、无糖等健康茶饮料越来越受到消费者的青睐多元化消费者对茶饮料的需求越来越多元化,不同口味、不同功效的茶饮料不断涌现,满足了不同消费者的需求品质化消费者对茶饮料的品质要求越来越高,对茶叶的品种、产地、制作工艺等方面的要求也越来越严格PART02茶饮料生产工艺流程原材料选择与处理茶叶选择选用新鲜、无农药残留、品质优良的茶叶作为原料,根据产品需求选择不同种类的茶叶清洗与干燥将茶叶进行清洗,去除杂质,然后进行干燥处理,保持茶叶的干燥度和清香度茶叶浸泡与萃取浸泡温度与时间根据茶叶的种类和产品的需求,控制浸泡温度和时间,以提取茶叶的有效成分萃取液过滤将浸泡后的茶叶进行过滤,去除茶叶残渣,得到清澈的茶汁配料与调味添加配料根据产品配方,加入适量的糖、酸味剂、稳定剂等配料调味通过调整茶汁和配料的比例,以及加入适量的香精和调味剂,以达到所需的口感和香味灌装与封口灌装将调配好的茶饮料灌装到预处理的包装容器中封口采用合适的封口方式,确保包装容器的密封性,防止茶饮料泄漏和污染杀菌与包装杀菌方式包装根据产品的特性和杀菌效果,选择合适对杀菌后的茶饮料进行外包装,以保护产的杀菌方式,如巴氏杀菌或高温瞬时杀品质量、延长保质期,并提高产品的美观菌VS度PART03茶饮料生产设备浸泡设备010203浸泡设备设备种类操作方法用于将茶叶浸泡在热水中,不锈钢浸泡器、玻璃浸泡将茶叶放入浸泡器中,加使茶叶中的可溶性物质充器等入热水,浸泡一定时间后,分溶解于水中将茶水倒入过滤网中,分离茶叶与茶水萃取设备萃取设备利用高温高压水流将茶叶中的可溶性物质冲刷出来,形成茶水设备种类萃取壶、高压萃取机等操作方法将茶叶放入萃取设备中,加入热水,通过高温高压水流冲刷茶叶,将茶水收集在容器中配料设备配料设备设备种类操作方法用于将各种添加剂和调味计量杯、搅拌器、混合机根据配方,将各种添加剂料按比例加入茶水中,以等和调味料按比例加入茶水调整口感和风味中,用搅拌器搅拌均匀灌装设备灌装设备01用于将调配好的茶水灌装到包装容器中设备种类02灌装机、封口机等操作方法03将调配好的茶水放入灌装机中,灌装到包装容器中,然后用封口机封口杀菌与包装设备杀菌与包装设备用于对灌装好的茶饮料进行高温杀菌处理,并包装成成品设备种类杀菌机、包装机等操作方法将灌装好的茶饮料放入杀菌机中,进行高温杀菌处理,然后用包装机将成品包装好PART04茶饮料质量控制与安全质量控制标准与检测方法质量控制标准为确保茶饮料的质量和口感,应遵循国家和行业制定的相关标准,如原料质量标准、生产工艺标准、产品检验标准等检测方法采用多种检测方法对茶饮料的各项指标进行检测,如理化指标、微生物指标、食品添加剂等,以确保产品符合质量要求食品安全法规与标准食品安全法规遵守国家和地方政府制定的食品安全法规,确保茶饮料生产过程中的卫生、安全和质量可控食品安全标准遵循国家和行业制定的食品安全标准,如《食品安全法》、《食品卫生标准》等,确保产品符合法律法规要求生产过程中的卫生与安全控制卫生控制在生产过程中,应严格控制卫生条件,确保原料、设备和环境的清洁卫生,防止微生物污染和交叉感染安全控制加强生产设备的安全维护和操作管理,防止机械伤害、电气事故等安全生产事故的发生,确保生产安全PART05茶饮料市场与发展前景国内外茶饮料市场现状国内茶饮料市场国外茶饮料市场近年来,随着消费者对健康饮食的关注增加,在欧美等国家,茶饮料也逐渐受到消费者的国内茶饮料市场持续增长各种茶饮料品牌青睐尤其在健康饮食潮流的推动下,低糖、如雨后春笋般涌现,市场竞争激烈低卡的茶饮料在国外市场表现出强劲的增长势头茶饮料市场发展趋势健康消费趋势智能化生产借助先进的生产技术和设备,实现茶随着消费者对健康的重视,低糖、低饮料生产的自动化和智能化,提高生卡、无添加剂的茶饮料将更受欢迎产效率和产品质量多元化口味为满足不同消费者的口味需求,茶饮料将不断创新,推出更多口味和品种茶饮料生产技术的发展方向高效节能的生产设备研发和引进高效节能的生产设备,降低生产成本,提高生产效率新型茶叶加工技术探索和开发新型茶叶加工技术,如冷泡茶、萃取技术等,以更好地保留茶叶的营养成分和口感天然原料的利用充分利用天然原料,如中草药、水果等,开发出具有保健功能的茶饮料,满足消费者对健康的需求22002233--22002266END KEEPVIEWTHANKS感谢观看REPORTING。