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文本内容:
日常食用的食盐•食盐的简介•食盐的用途•食盐的摄入与健康CATALOGUE•食盐的鉴别与选择目录•食盐的制取与加工CHAPTER01食盐的简介食盐的定义01食盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水中获得的经过加工的盐,是重要的调味品和防腐剂02食盐的主要成分是氯化钠(NaCl),约占99%以上,此外还含有微量的钙、镁、钾、铁等矿物质和微量元素食盐的来源食盐可以从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水等天然资源中提取,也可以通过化学反应合成世界大部分地区的食盐都来自于海水蒸发,海盐的产量占全球食盐总产量的约70%食盐的种类食盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐等,按照加工方式可以分为原盐、精盐、加碘盐等海盐是从海水中提取的食盐,原盐是从天然资源中直接加工而成的食盐,精盐是通过精制加工去除杂质后的食盐,加碘盐是在食盐中添加碘酸钾以预防碘缺乏病CHAPTER02食盐的用途烹饪调味010203增加食物口感突出食物风味平衡味道食盐可以增强食物的口感,在烹饪过程中,食盐能够食盐可以平衡酸、甜、苦、使食物更加鲜美可口突出食物本身的风味,使辣等味道,使各种味道更菜肴更加美味加协调保存食品防腐作用防止变质增加食品稳定性食盐具有防腐作用,能够食盐可以降低食品中的水在腌制、熏制等食品加工抑制细菌的生长,延长食分活性,防止食品变质过程中,食盐可以增加食品的保质期品的稳定性,使食品更加易于保存医疗保健维持体液平衡治疗疾病食盐是维持体液平衡的重要物质,适在中医理论中,食盐具有清热解毒、量摄入食盐可以帮助调节体内的水分润燥滋阴等功效,适量食用可以辅助和电解质平衡治疗某些疾病促进新陈代谢食盐中的钠和氯是人体必需的微量元素,适量摄入对促进新陈代谢和维持正常的生理功能具有重要作用CHAPTER03食盐的摄入与健康食盐摄入量的标准世界卫生组织建议成人每日食盐摄入量不超过5克中国居民膳食指南建议成人控制食盐摄入量有助于降低高每日食盐摄入量不超过6克血压、心血管疾病等慢性病的风险高盐饮食的危害高盐饮食可导致高血高盐饮食会影响肾脏压,增加心血管疾病功能,增加肾脏负担的风险高盐饮食还可能增加胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险控制食盐摄入的方法适量减少烹饪用盐,采用低盐烹饪技巧,如用香料、香避免或减少食用高盐食品,如腌制食品、加工肉制品等草替代部分盐阅读食品标签,选择低钠或无钠食品培养清淡口味,逐渐减少对高盐食品的依赖CHAPTER04食盐的鉴别与选择食盐的质量鉴别观察外观品尝味道优质食盐通常呈白色,颗粒均优质食盐味道纯正,无异味匀,无杂质如果食盐颜色发如果口感苦涩或有异味,则可黄或发暗,则可能质量较差能是劣质食盐触摸手感了解产地和生产日期优质食盐摸起来细腻,无颗粒选择来自正规渠道、有品质保感如果感觉粗糙或夹杂着沙证的食盐,并注意查看生产日粒,则可能是劣质食盐期,避免购买过期产品食盐的选择建议关注营养成分如果需要控制钠的摄入量,可以选根据用途选择择低钠盐或海盐,但需注意低钠盐中钾含量较高,不适合高钾血症患烹饪用盐可选择加碘盐,有利于者预防碘缺乏病;腌制用盐可选择粗盐,价格相对便宜考虑风味不同地区的食盐味道略有差异,可根据个人口味和烹饪需求选择适合的食盐品种食盐的储存方法密封保存确保食盐袋口密封紧实,防止潮湿和空气进入避免直射阳光将食盐存放在阴凉干燥处,避免阳光直射,以免影响品质定期检查定期检查食盐是否受潮、结块或变色,如有问题及时处理CHAPTER05食盐的制取与加工食盐的制取工艺01020304晒制法煮制法井盐制取矿盐制取利用太阳光和自然蒸发水分的将海水或盐湖水加热煮沸,使通过打井抽取地下卤水,经过从岩盐矿床中开采,通过粉碎、方法,将海水或盐湖水晒干,水分蒸发,留下粗盐熬煮或晒制得到食盐溶解、过滤等工艺得到食盐得到粗盐食盐的加工方法粉碎与筛分洗涤与干燥将粗盐进行粉碎,再通过筛分得到不同粒度通过洗涤去除杂质,再通过干燥得到干燥的的食盐食盐混合与配制包装与标识将不同种类的食盐或添加剂进行混合,以得将加工好的食盐进行包装,并标注品名、规到不同风味或功能的食盐格、生产日期等信息食盐的深加工产品低钠盐加碘盐通过添加氯化钾等其他盐类降低钠含量,添加碘酸钾等碘化合物,预防碘缺乏病适合高血压患者食用加铁盐加硒盐添加硫酸亚铁等铁化合物,补充铁元素,添加亚硒酸钠等硒化合物,具有抗氧化、预防贫血防癌等作用THANKSFORWATCHING感谢您的观看。