《食物中毒调查处理》课件

《食物中毒调查处理》PPT课件•食物中毒概述contents•食物中毒调查•食物中毒处理目录•食物中毒预防•案例分析CHAPTER01食物中毒概述定义与分类定义食物中毒是指摄入含有有毒有害物质的食品后，引起的急性或亚急性疾病分类根据病因和发病机制，食物中毒可分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒等食物中毒的症状恶心、呕吐、腹痛、严重时可出现昏迷、腹泻、发热等消化道休克等危重症状症状头痛、头晕、乏力、心慌、气短等全身症状食物中毒的危害010203影响身体健康影响心理健康影响社会稳定食物中毒可导致脱水、电食物中毒可能导致恐惧、大规模食物中毒事件可能解质紊乱、酸碱失衡等症焦虑等心理问题，影响患引发社会恐慌和不稳定因状，严重时可危及生命者的生活质量素CHAPTER02食物中毒调查调查目的与原则调查目的查明食物中毒的原因，采取有效措施防止类似事件再次发生，保障公众健康调查原则科学、客观、公正、及时、有效调查方法与步骤现场勘查询问调查实验室检测数据分析对中毒者、目击者、相对中毒事件现场进行实采集食物、水源、呕吐对调查数据进行整理、关人员进行询问，了解地勘查，了解中毒人数、物等样本进行实验室检分析，找出中毒事件的中毒发生前后的饮食、症状、时间等信息测，确定中毒原因特点和规律活动等情况调查内容与重点中毒人数和症状中毒原因和途径了解中毒人数、症状轻重程度，通过实验室检测和数据分析，判断中毒的严重程度确定中毒的原因和途径，如食物、水源等中毒发生时间和地点中毒事件关联性了解中毒发生的时间、地点和对多起中毒事件进行关联性分环境条件，判断是否有明显的析，判断是否有共同的源头或聚集性传播途径CHAPTER03食物中毒处理处理原则与流程原则预防为主，及时处理，查明原因，消除隐患流程接报案→现场勘查→采样检验→分析调查→制定措施→组织实施→效果评价现场处理措施隔离救治现场保护现场采样对疑似食物中毒患者进行封存可疑食物、原料、工采集可疑食物、患者呕吐隔离，组织医疗力量进行具等，禁止无关人员进入物、排泄物等进行化验分救治现场，防止证据灭失析后续处理措施责任追究根据调查结果，依法追究相关人员原因调查的法律责任通过流行病学调查、实验室检测等方法，查明食物中毒的原因预防措施针对查明的原因，采取有效的预防措施，防止类似事件再次发生CHAPTER04食物中毒预防预防原则与措施01020304保持清洁生熟分开确保食物煮熟保持食物储存温度确保食物处理者、厨具和餐具将生食和熟食分开处理，以防确保食物完全煮熟，以杀死潜正确储存食物，避免在不适宜的清洁，避免交叉污染止交叉污染和病菌传播在的病菌和有害微生物的温度下长时间存放，以防食物变质和细菌繁殖提高食品安全意识了解食物中毒的原因和症状了解食物中毒的常见原因、症状和传播途径，以便及时采取措施掌握食品安全知识学习食品安全的基本原则和操作方法，提高食品安全意识关注食品安全新闻和事件关注食品安全新闻和事件，了解最新的食品安全动态和风险加强食品安全监管建立食品安全监管体系01建立健全的食品安全监管体系，确保食品生产和流通环节的安全加强食品生产和流通环节的监管02对食品生产和流通环节进行严格监管，确保食品质量和安全提高食品安全检测能力03加强食品安全检测能力建设，提高食品安全检测的准确性和可靠性CHAPTER05案例分析案例一某学校食物中毒事件调查处理事件概述调查过程某学校发生食物中毒事件，多名学生出现调查组对学校食堂的食品原料、制作过程、腹泻、呕吐等症状餐具消毒等方面进行了全面检查，并对食物留样进行了化验处理措施案例总结对涉事食堂进行了关停整顿，对中毒学生学校食物中毒事件的发生往往与食品安全进行医疗救治，并对相关责任人进行了处管理制度执行不严格有关，需加强对学校理食品安全的监管力度案例二某餐馆食物中毒事件调查处理事件概述调查过程处理措施案例总结某餐馆发生食物中毒事件，调查组对餐馆的食品原料、对涉事餐馆进行了关停整顿，餐馆食物中毒事件的发生往多名顾客出现腹泻、呕吐等制作过程、厨房卫生等方面对中毒顾客进行了医疗救治，往与食品加工过程中的卫生症状进行了全面检查，并对食物并对相关责任人进行了处理管理不严格有关，需加强对留样进行了化验餐馆食品安全的监管力度案例三某社区食物中毒事件调查处理事件概述某社区发生食物中毒事件，多名居民出现腹泻、呕吐等症状调查过程调查组对社区内的食品销售点、居民自炊等环节进行了全面检查，并对食物留样进行了化验处理措施对涉事食品销售点进行了关停整顿，对中毒居民进行了医疗救治，并对相关责任人进行了处理案例总结社区食物中毒事件的发生往往与居民食品安全意识不高、食品销售点管理不规范有关，需加强对社区食品安全的宣传和监管力度THANKSFORWATCHING感谢您的观看。