《平菇栽培》课件

平菇栽培目录•平菇简介•平菇栽培技术CONTENT•平菇的栽培环境与设施•平菇的病虫害防治•平菇的采收与加工01平菇简介平菇的定义与特征01020304定义特征生长环境生长条件平菇是侧耳科的真菌，属于担平菇的子实体通常为扁平、扇平菇可以在多种环境中生长，需要一定的湿度、温度和光照子菌门形或贝壳状，颜色多样，包括如树木、草地、农作物残余等条件灰色、白色、浅褐色等平菇的营养价值与食用方法营养价值平菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是铁和硒的含量较高食用方法平菇可以炒、煮、炖、烤等多种方式食用，也可用于制作汤和调味料注意事项新鲜的平菇应储存于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射平菇的栽培历史与现状栽培历史栽培现状发展趋势平菇栽培最早可追溯到19世纪中目前，平菇已成为全球重要的食随着人们对健康饮食的关注增加，叶，随着技术的不断进步，平菇用菌之一，广泛栽培于亚洲、欧平菇的栽培技术也在不断改进，的栽培规模和产量逐年增加洲和北美洲等地区以满足市场需求02平菇栽培技术栽培前的准备场地选择选择地势平坦、通风良好、排水方便的地方设施准备搭建菇房、准备床架、通风设备等环境消毒对菇房进行彻底消毒，保持环境清洁菌种选择与制备菌种选择根据市场需求和当地气候条件选择适宜的平菇品种菌种制备母种、原种、栽培种的制备和保存培养料的选择与配制原料选择棉籽壳、玉米芯、木屑等，要求新鲜、无霉变培养料配方根据平菇生长需要和原料营养成分进行合理配方平菇的接种与发菌管理接种方法采用无菌操作技术进行接种发菌管理控制温度、湿度、通风等条件，促进平菇菌丝正常生长病虫害防治定期检查，发现病虫害及时防治03平菇的栽培环境与设施温度与平菇生长的关系总结词温度是影响平菇生长的重要因素，不同生长阶段对温度的需求不同详细描述在菌丝生长期，温度应控制在25℃左右，以促进菌丝快速生长；在出菇期，温度应适当降低至15-20℃，以刺激子实体形成温度过高或过低都会影响平菇的正常生长，甚至导致死亡湿度与平菇生长的关系总结词湿度是平菇生长不可或缺的要素，需保持适宜的空气湿度和培养基湿度详细描述在菌丝生长期，培养基湿度应保持在60%左右，空气湿度保持在70%左右；在出菇期，空气湿度应提高至85-90%，以促进子实体形成和发育湿度过低会导致菌丝生长缓慢，过高则容易引起杂菌污染光照与平菇生长的关系总结词光照对平菇生长具有重要影响，不同生长阶段对光照的需求不同详细描述在菌丝生长期，光照条件要求较暗，以避免强光抑制菌丝生长；在出菇期，需要一定的散射光，光照强度在500-1000勒克斯（lux）左右，以促进子实体分化强光或弱光都会影响平菇的正常生长通风与平菇生长的关系总结词良好的通风条件对平菇生长至关重要，能够提供充足的氧气并排除二氧化碳详细描述在平菇栽培过程中，应保持通风良好，使空气中氧气含量保持在18-21%，二氧化碳浓度低于

0.5%通风不良会导致菌丝生长缓慢、子实体畸形，甚至引起病害发生平菇栽培设施的类型与选择总结词根据平菇生长需求和生产规模，选择适宜的栽培设施至关重要详细描述常见的平菇栽培设施包括温室、塑料大棚、简易菇房等选择栽培设施时应考虑设施的保温、保湿、通风性能以及生产成本等因素同时，为了提高产量和质量，可采用一些辅助设备如加湿器、通风机、遮阳网等04平菇的病虫害防治平菇的病害防治真菌性病害防治控制湿度和温度，保持菇房通风良好，定期消毒，以防霉菌生长若发现病菇，应及时清除，并对病菇和周围菇体喷洒杀菌剂细菌性病害防治保持培养基清洁，避免过度湿润，以防细菌滋生一旦发现病菇，应立即清除，并对周围菇体喷洒抗菌剂平菇的虫害防治物理防治生物防治使用防虫网、黑光灯等物理手段驱赶或利用天敌昆虫、病原微生物等生物资源来诱杀害虫控制害虫的种群数量VS平菇病虫害的综合防治措施010203预防为主综合治理持续监测通过良好的栽培管理，提结合多种防治手段，如化定期检查菇房，及时发现高平菇的抗病抗虫能力学、物理、生物防治等，病虫害，采取有效措施进进行综合治理行防治05平菇的采收与加工平菇的采收时间与方法采收时间平菇在菌盖充分展开，孢子尚未释放之前为最佳采收时间此时平菇的品质最佳，口感鲜美采收方法用刀片或剪刀将平菇从基部轻轻割下，避免损坏菌盖和菌柄采收时应将成熟的平菇及时采收，避免过熟导致品质下降平菇的保鲜与贮藏保鲜方法贮藏方式采收后的平菇应保存在阴凉、通风的地方，可以将平菇装入塑料袋或保鲜膜中，排除空避免阳光直射和高温同时，要避免平菇受气并密封，然后放入冰箱中贮藏贮藏时应到潮湿和污染，以免影响其品质和保鲜期定期检查平菇的状态，如发现有变质或腐烂的情况应及时处理平菇的加工利用途径干制加工罐头加工将新鲜的平菇经过清洗、切片、烘干将新鲜的平菇经过清洗、烫漂、装罐、等工艺流程，制成干品干制平菇便密封等工艺流程，制成罐头食品罐于长期贮存和运输，是常见的平菇加头平菇可以长期保存，并且便于携带工方式之一和食用盐渍加工将新鲜的平菇经过清洗、烫漂、腌制等工艺流程，制成盐渍品盐渍平菇可以延长保质期，便于贮存和销售感谢您的观看THANKS。