《餐饮营销策略管理》课件

《餐饮营销策略管理》ppt课件目录CONTENTS•餐饮营销概述•餐饮产品策略•餐饮价格策略•餐饮渠道策略•餐饮促销策略•餐饮营销案例分析01餐饮营销概述CHAPTER餐饮营销的定义与特点定义餐饮营销是指通过一系列活动，包括市场调研、产品开发、定价、促销和渠道管理等，来满足消费者需求并实现盈利目标的过程综合性餐饮营销涉及多个方面，包括产品、价格、促销和渠道等，需要综合考虑各种因素来制定营销策略竞争性餐饮市场竞争激烈，营销策略需要针对竞争对手的优劣势进行分析，以制定出更具竞争力的策略文化性餐饮产品具有文化内涵，营销策略需要考虑到消费者文化背景和价值观，以吸引目标客户餐饮营销的重要性提高品牌知名度和市场占有率01通过有效的营销策略，可以增加消费者对品牌的认知度和信任度，从而提升市场占有率促进销售和提高利润02通过合理的定价、促销和渠道管理，可以促进产品销售并提高利润水平建立品牌形象和口碑03通过优质的营销活动和服务，可以建立品牌形象和口碑，增加消费者忠诚度餐饮营销的策略分类产品策略价格策略促销策略渠道策略包括产品开发、品质保包括广告、促销活动、包括销售渠道、物流配包括定价、调价和价格证和产品组合等，以满公关和口碑营销等，以送和合作伙伴关系等，促销等，以实现盈利目足消费者需求和创造竞吸引消费者和提高销售以扩大销售渠道和提高标和市场占有率争优势量市场覆盖率02餐饮产品策略CHAPTER餐饮产品定位总结词明确餐饮产品在市场中的定位，以满足目标客户的需求详细描述在餐饮市场中，产品定位是关键通过了解目标客户的需求、喜好和消费能力，可以确定餐饮产品的市场定位，从而制定相应的营销策略餐饮产品创新总结词不断推陈出新，提供独特、新颖的餐饮产品，以吸引和留住客户详细描述随着消费者口味的多样化，餐饮产品的创新变得尤为重要可以通过研发新菜品、推出特色饮品、改良传统菜式等方式，吸引消费者的眼球，提高餐饮品牌的市场竞争力餐饮品牌建设总结词建立独特的品牌形象，提升消费者对餐饮品牌的认知度和忠诚度详细描述品牌建设是餐饮营销的重要一环通过打造独特的品牌形象、品牌文化和品牌价值，可以提升消费者对品牌的认同感和忠诚度，从而促进餐饮产品的销售餐饮产品组合总结词根据市场需求和客户群体，提供多样化的餐饮产品组合，满足不同客户的需求详细描述针对不同的客户群体和市场需求，提供多样化的餐饮产品组合，可以满足不同客户的需求例如，提供套餐、自助餐、点餐等多种服务方式，以及针对不同消费水平的价格策略，以吸引更多客户03餐饮价格策略CHAPTER成本导向定价总结词基于成本定价的策略，考虑产品成本、预期利润和市场需求详细描述成本导向定价策略是餐饮企业根据产品成本、预期利润和市场需求来制定价格的策略它通常以成本为基础，加上一定的利润率，以实现盈利目标这种定价策略考虑了产品的直接成本和间接成本，如原材料、劳动力、租金、设备折旧等，以及企业所期望的利润水平成本导向定价适用场景适用于产品差异较小、市场需求稳定、竞争不激烈的餐饮企业注意事项成本导向定价忽略了市场需求和竞争状况，可能导致价格与市场脱节，影响销售和利润竞争导向定价总结词基于竞争对手定价的策略，根据市场上的同类产品价格来制定价格详细描述竞争导向定价策略是餐饮企业根据市场上的同类产品价格来制定价格的策略它以竞争对手的价格为基础，通过比较竞争对手的价格和产品差异来制定自己的价格这种定价策略考虑了市场需求和竞争状况，使价格更加贴近市场竞争导向定价适用场景适用于市场竞争激烈、产品差异较大的餐饮企业注意事项竞争导向定价忽略了企业自身的成本和需求状况，可能导致价格战和利润下降顾客导向定价总结词基于顾客感知价值的定价策略，根据顾客对产品价值的认知来制定价格详细描述顾客导向定价策略是餐饮企业根据顾客对产品价值的认知来制定价格的策略它以顾客的需求和偏好为基础，通过市场调研和顾客反馈来了解顾客对产品的认知价值，并据此制定价格这种定价策略关注顾客的需求和价值感知，使价格更加符合市场需求顾客导向定价适用场景注意事项适用于产品差异较大、市场需求不稳定、顾客导向定价需要深入了解市场需求和顾顾客需求多样化的餐饮企业客偏好，并保持对市场的敏感度，以应对VS市场变化心理定价策略总结词详细描述基于顾客心理的定价策略，通过特定的定价心理定价策略是餐饮企业通过特定的定价方方式来影响顾客的购买决策式来影响顾客的购买决策的策略它利用顾客的心理因素，如价格感知、购买欲望、品牌忠诚度等，来制定价格常见的心理定价策略包括尾数定价、捆绑定价、促销定价等这种定价策略关注顾客的心理反应和购买行为，使价格更加符合顾客的心理预期心理定价策略适用场景注意事项适用于产品差异较小、市场需求稳定、竞争心理定价策略需要深入了解顾客的心理和购激烈的餐饮企业买行为，并保持对市场的敏感度，以应对市场变化同时，要注意避免违反法律法规和商业道德，如虚假宣传、误导消费者等行为04餐饮渠道策略CHAPTER直接渠道与间接渠道直接渠道间接渠道餐饮企业直接与消费者建立联系，如开设实体餐厅、通过第三方平台或中间商将产品销售给消费者，如与外卖平台自配送等这种渠道有助于企业更好地掌握旅行社合作、加盟连锁等这种渠道有助于企业扩大市场需求和消费者反馈，提高服务质量市场覆盖面，降低营销成本线上渠道与线下渠道要点一要点二线上渠道线下渠道通过互联网平台进行产品销售和品牌推广，如官方网站、实体店面销售和传统广告宣传，如户外广告、电视广告等社交媒体、电商平台等这种渠道有助于企业提高品牌知这种渠道有助于企业与消费者建立更直接的互动和信任关名度和市场占有率系自营渠道与合作渠道自营渠道合作渠道餐饮企业自行投资、运营和管理销售渠道，如自建电商与其他企业或品牌进行合作，共同开展销售和品牌推广平台、开设实体餐厅等这种渠道有助于企业全面掌控活动，如联名营销、跨界合作等这种渠道有助于企业销售过程和产品质量实现资源共享和优势互补，提高市场竞争力05餐饮促销策略CHAPTER广告促销01020304电视广告报纸广告网络广告户外广告通过在热门电视节目播放广告利用报纸媒体发布餐饮产品和通过社交媒体、搜索引擎和网在公共场所如公交车站、地铁来吸引潜在顾客服务信息站等网络平台进行广告宣传站和商场等设置广告牌或灯箱广告优惠促销折扣优惠满额赠品提供一定比例的折扣来吸引顾消费满一定金额可获得额外赠客消费品或优惠赠品活动限时优惠购买特定菜品或套餐可获得赠特定时间段内提供优惠或特价品或小礼品菜品会员制促销会员积分会员特权消费可累积积分，积分可兑换餐品或抵扣现为会员提供专属优惠、提前预订、生日礼物金等特权会员活动会员推荐组织会员参加专属活动、品酒会等，增强会鼓励会员推荐新顾客，推荐成功后给予奖励员归属感公关活动促销节日庆典新品发布会利用节日或特殊日子举办庆典活动，推出新菜品或饮品时，举办新品发布吸引顾客光顾会或品酒会公益活动合作活动组织公益活动或捐款，提高企业社会与其他企业合作举办活动或节日庆典责任感和知名度等形式来吸引顾客06餐饮营销案例分析CHAPTER成功案例一海底捞的营销策略总结词详细描述精准定位，多元化营销海底捞通过对目标客户进行精准定位，提供高品质的火锅食材和独特的用餐体验，并通过多元化营销手段，如线上预订、会员制度、特色服务等，提高了客户粘性和忠诚度成功案例二肯德基的市场定位总结词品牌形象，创新产品详细描述肯德基通过塑造独特的品牌形象，如炸鸡专家，以及不断推出创新产品，如鸡肉卷、沙拉等，满足了消费者的多样化需求，提高了市场占有率失败案例一巴贝拉的价格策略总结词价格过高，影响销售详细描述巴贝拉在制定价格策略时忽略了目标客户的消费能力，导致价格过高，影响了销售量如果巴贝拉能够根据目标客户的消费习惯和需求调整价格，可能会有更好的销售业绩失败案例二小肥羊的品牌建设总结词品牌形象模糊，缺乏特色详细描述小肥羊在品牌建设方面缺乏明确的定位和特色，导致消费者对其品牌形象模糊不清如果小肥羊能够明确品牌定位，并打造独特的品牌形象，将有助于提高消费者对品牌的认知度和忠诚度谢谢THANKS。