《食物中的营养物质》课件

《食物中的营养物质》ppt课件•食物中的营养物质简介•碳水化合物•脂肪•蛋白质目录•维生素•矿物质contents01食物中的营养物质简介什么是营养物质营养物质是指食物中所含有的，能够为人体提供能量、构成身体组织和调节生理功能的物质主要来源营养物质主要来源于食物，尤其是各种食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质的重要性维持生命活动预防疾病营养物质是人体进行正常生理功能和科学合理的饮食可以预防多种疾病，生命活动所必需的，缺乏任何一种营如心血管疾病、糖尿病、癌症等养物质都可能导致生理机能障碍促进生长发育合理的营养摄入能够促进儿童的生长发育，提高身体素质和智力水平营养物质的分类宏量营养物质包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，主要提供能量微量营养物质包括维生素和矿物质，虽然需要量较少，但却是维持人体正常生理功能所必需的02碳水化合物什么是碳水化合物01碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是人体主要的供能物质之一02碳水化合物是食物中最主要的能量来源，能够快速提供能量，支持人体的正常生理功能碳水化合物的种类双糖由两个单糖分子连接而成，如蔗糖、单糖麦芽糖等是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等多糖由多个单糖分子连接而成，如淀粉、纤维素等碳水化合物的作用提供能量促进肠道健康碳水化合物是人体最主要的供某些类型的碳水化合物，如纤能物质之一，能够快速提供能维素，能够促进肠道蠕动，帮量，支持人体的正常生理功能助消化和排泄维持血糖稳定合成其他物质碳水化合物能够维持血糖的稳碳水化合物可以作为合成其他定，避免低血糖或高血糖的发物质的原料，如糖原、脂肪等生03脂肪什么是脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，是生物体的能量来源之一在常温下，脂肪为固态或半固态，具有保温、缓冲和保护作用脂肪的种类饱和脂肪主要存在于动物脂肪和乳制品中，如牛油、猪油、全脂奶等不饱和脂肪主要存在于植物油和鱼类中，如橄榄油、花生油、鱼油等脂肪的作用01020304提供能量构成生物膜维持体温保护内脏脂肪是生物体的主要能源物质细胞膜和其他生物膜的主要成脂肪能够保温，保持体温恒定脂肪能够缓冲外界对内脏器官之一，每克脂肪可以提供9千分是脂质，脂肪酸是构成这些的冲击，保护内脏器官不受损卡的能量膜的重要物质伤04蛋白质什么是蛋白质蛋白质是构成人体组蛋白质是人体重要的织的基本物质，对于能量来源之一，参与维持生命活动具有重人体内的各种生理活要作用动蛋白质是由氨基酸构成的，是人体细胞、组织和器官的主要构成成分蛋白质的种类010203动物性蛋白质植物性蛋白质互补蛋白质主要来源于肉类、蛋类、主要来源于豆类、坚果、将动物性蛋白质和植物性奶类等动物制品，如牛肉、种子等植物制品，如豆腐、蛋白质合理搭配，可以更鸡肉、鸡蛋、牛奶等豆浆、花生、芝麻等好地发挥蛋白质的作用蛋白质的作用促进生长发育维持免疫功能供给能量蛋白质是构成人体组织的蛋白质是免疫细胞和免疫蛋白质是人体重要的能量基本物质，对于儿童的生因子的主要成分，对于维来源之一，参与人体内的长发育和成年人的身体修持免疫功能具有重要作用各种生理活动复具有重要作用05维生素什么是维生素维生素维生素的分类维生素的特点是维持人体正常生理功能所必需水溶性维生素和脂溶性维生素在人体内含量少，但不可或缺，的一类有机化合物，不能由人体缺乏任何一种维生素都可能导致自行合成，必须从食物中获得相应的疾病维生素的种类水溶性维生素包括维生素B族和维生素C等，易于溶解于水，多余部分可随尿排出脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，不易溶于水而溶于脂肪，吸收后可在体内储存维生素的作用促进生长发育维持生理功能保护视力抗氧化作用维生素A、D、C等对骨如维生素B1参与能量代如维生素A对视网膜的如维生素E可以清除自由骼、牙齿、肌肉等的发谢，维生素C有助于免疫功能有重要作用基，预防氧化应激反应育有重要作用力的提高06矿物质什么是矿物质矿物质矿物质是人体必需的天然元素，是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机物质分类矿物质分为常量元素和微量元素两大类，常量元素有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等，微量元素包括铁、锌、铜、碘、硒等矿物质的种类常量元素常量元素是人体内含量相对较高的矿物质，如钙、磷、镁等，它们在人体内的作用主要是构成骨骼和牙齿等组织，维持正常生理功能微量元素微量元素在人体内的含量较低，但它们对人体的正常生理功能至关重要，如铁、锌、碘等，它们参与了人体的代谢和免疫等多种生理过程矿物质的作用构成骨骼和牙齿维持正常生理功能钙、磷、镁等常量元素是构成骨骼和牙齿矿物质参与了人体的多种生理过程，如钠、的主要成分，维持骨骼和牙齿的健康钾等元素维持人体的水盐平衡和神经传导，铁元素参与血红蛋白的合成等促进生长发育预防疾病矿物质对于儿童的生长发育至关重要，如某些矿物质具有预防疾病的作用，如钙可钙、铁、锌等元素对儿童的骨骼发育、免以降低骨质疏松的风险，铁可以预防贫血，疫力和智力发展都有重要影响碘可以预防甲状腺肿大等感谢您的观看THANKS。