还剩33页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
《食品营养小知识》ppt课件THE FIRSTLESSON OFTHE SCHOOLYEARCONTENTS目录•食品营养基础•食品中的各类营养素•营养素的摄入与需求•食品选择与营养搭配•食品营养误区与澄清01食品营养基础什么是食品营养食品营养定义食品营养是指食物中含有的能够为人体提供能量、促进生长发育和维持健康的物质食品营养组成食品营养主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等组成,这些物质在人体内发挥着不同的作用食品营养的重要性维持生命预防疾病食品营养是维持人体正常生理功能和合理的食品营养有助于降低患慢性疾生命活动的基础,缺乏任何一种必要病的风险,如心血管疾病、糖尿病和的营养物质都会导致疾病或生长发育某些癌症等不良生长发育食品营养对儿童的生长发育至关重要,合理的营养供给能够促进儿童的体格和智力发展食品营养的分类宏量营养素提供人体所需能量的营养素,包括碳水化合物、脂肪和蛋白质微量营养素人体所需的矿物质和维生素,虽然需要量较小,但却是维持正常生理功能所必需的01食品中的各类营养素蛋白质总结词构成人体组织的基本物质,维持生命活动详细描述蛋白质是构成人体组织的基本物质,如肌肉、骨骼、血液、毛发等都含有蛋白质蛋白质维持人体的正常生理功能,是生命活动中不可或缺的营养素蛋白质总结词提供能量详细描述蛋白质在人体内被分解为氨基酸,一部分用于合成人体自身的蛋白质,另一部分则转化为能量供人体使用蛋白质总结词促进生长发育详细描述蛋白质是生长发育过程中必不可少的营养素,对于儿童和青少年来说尤为重要蛋白质有助于细胞增殖、组织修复以及激素和酶的合成蛋白质总结词维持免疫功能详细描述蛋白质是维持免疫功能的重要物质,能够促进免疫细胞的生成和功能发挥,增强人体抵抗力脂肪总结词提供能量、维持体温详细描述脂肪是人体重要的能源物质,每克脂肪能够提供9千卡的能量,是糖类和蛋白质的两倍同时,脂肪还能维持体温和保护内脏器官脂肪总结词构成细胞膜详细描述脂肪中的磷脂是构成细胞膜的主要成分,细胞膜对于维持细胞的形态和功能具有重要作用总结词促进脂溶性维生素吸收脂肪•详细描述脂肪能够促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收和利用这些维生素对于人体正常生理功能至关重要脂肪总结词维持内分泌平衡详细描述脂肪中的固醇类物质对于维持内分泌平衡具有重要作用,如胆固醇对于维持性激素的合成具有关键作用碳水化合物总结词提供能量详细描述碳水化合物是人体最主要的能源物质,每克碳水化合物能够提供4千卡的能量碳水化合物在体内被分解为葡萄糖,作为能量供人体使用碳水化合物总结词维持血糖水平详细描述碳水化合物能够维持血糖水平的稳定,血糖是人体主要的能量来源摄入适量的碳水化合物能够避免血糖过低或过高,保障人体正常生理功能碳水化合物要点一要点二总结词详细描述促进肠道健康某些类型的碳水化合物,如纤维素,能够促进肠道蠕动,增加粪便体积,有助于预防便秘和肠道疾病碳水化合物总结词详细描述合成糖原和脂肪当人体摄入的碳水化合物过多时,一部分会转化为糖原储存于肝脏和肌肉中,另一VS部分则转化为脂肪储存于体内维生素总结词详细描述参与生化反应、促进酶的合成与活性维生素在人体内参与多种生化反应,作为酶的辅基或辅酶,促进酶的合成与活性酶是生物体内进行各种化学反应的催化剂,对于维持人体正常生理功能至关重要维生素详细描述维生素A、D、C等具有维持视觉、总结词骨骼健康、皮肤黏膜等正常功能的功效缺乏这些维生素可能导致相维持视觉、骨骼健康、皮肤黏膜应的功能障碍或疾病等正常功能总结词促进免疫功能、维持神经系统正常运作维生素•详细描述维生素E、B族维生素等能够促进免疫功能、维持神经系统正常运作这些维生素对于人体抵抗疾病和维护心理健康具有重要作用维生素总结词详细描述抗氧化作用、延缓衰老某些维生素如维生素C、E等具有抗氧化作用,能够清除自由基,延缓细胞损伤和衰老过程01营养素的摄入与需求每日所需营养素的量蛋白质碳水化合物成人每日每公斤体重需要
1.2g成人每日碳水化合物摄入量应蛋白质,儿童和青少年则需要占总能量的55-65%更多脂肪维生素和矿物质每日总脂肪摄入量应占总能量各种维生素和矿物质每日需求的20-30%,其中饱和脂肪应低量不同,应根据年龄、性别、于10%生理状况和活动水平进行调整如何合理摄入各类营养素食物多样化控制总能量摄入选择多种食物,以确保获得各种营养素根据个人需求调整食物摄入量,避免能量过剩或不足合理分配三餐控制盐、糖、油的摄入遵循“早餐吃好、中餐吃饱、晚餐少吃”的减少高热量、高盐、高糖、高脂肪食物的摄原则,保持营养均衡入,预防慢性病营养素的摄入与健康的关系蛋白质与免疫力碳水化合物与大脑功能蛋白质是免疫系统的重要组成部分,碳水化合物是大脑的主要能量来源,缺乏蛋白质会导致免疫力下降缺乏碳水化合物会影响大脑功能脂肪与心血管健康维生素和矿物质与身体健康适量的脂肪摄入对心血管健康有益,各种维生素和矿物质在人体内发挥着而过量摄入则会导致心血管疾病风险重要作用,缺乏或过量都会影响身体增加健康01食品选择与营养搭配如何选择营养丰富的食品蔬菜和水果谷物选择新鲜、多样化的蔬菜和水果,它们富选择全谷物食品,如糙米、全麦面包等,含维生素、矿物质和膳食纤维它们富含膳食纤维、维生素B族和矿物质蛋白质来源奶制品选择瘦肉、禽类、鱼类、豆类等食品,它选择低脂或无脂的奶制品,如低脂牛奶、们富含优质蛋白质、维生素和矿物质酸奶等,它们富含钙质和维生素D各类食品的营养搭配原则平衡搭配适量搭配多样化搭配科学搭配将不同种类的食品进行根据个人需求和身体状尽量选择多种不同的食遵循科学原则,根据营合理搭配,确保摄入全况,适量搭配不同种类品,以获得更丰富的营养学知识进行食品搭配面的营养素的食品养素特殊人群的食品选择与营养搭配孕妇儿童老年人增加叶酸、铁、钙等营养素的摄提供营养均衡的食物,促进儿童提供易于消化、营养丰富的食物,入,选择富含这些营养素的食物,的生长发育适当增加蛋白质、如瘦肉、蛋、奶制品等同时注如绿叶蔬菜、瘦肉、鱼类等钙、铁、锌等营养素的摄入意补充维生素D、钙等营养素,预防骨质疏松01食品营养误区与澄清常见的食品营养误区误区二高蛋白食品等同于高营养虽然蛋白质是重要的营养素,但单一的高蛋白误区一饮食并不能提供全面的营养所有脂肪都是不健康的实际上,有些脂肪,如不饱和脂肪酸,对健康是有益误区四的天然食品一定更健康并非所有天然食品都是健康的,有些加工食品也可误区三以是健康的低糖食品不含热量低糖食品通常含有较少的糖分,但仍然含有热量,过量摄入可能导致体重增加如何避免食品营养误区了解基本的营养学知识仔细阅读食品标签了解各种营养素的作用和来源,有助于正确了解食品的营养成分和热量含量,避免选择选择食品高糖、高脂、高盐的食品多样化饮食寻求专业建议摄入各种不同种类的食品,确保获得全面的如有疑问,可以咨询营养师或医生,以获取营养专业的建议澄清常见的食品营养谣言某种食品可以治愈癌症没有任何一种单一的食品可以治愈癌谣言一症某种食品会导致肥胖或特定疾病单一的食品不可能导致肥胖谣言二或疾病,健康状况与饮食和生活方式等多种因素有关所有加工食品都不健康加工食品不一定不健康,关键在于其谣言三成分和含量某种食品可以快速减肥没有任何一种食品可以快速减肥,减谣言四肥需要坚持健康饮食和运动。