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CATALOG DATEANALYSIS SUMMARYREPORT浙美版美术一上第13课《花式点心》ppt课件1EMUSER•课程导入目录•花式点心的历史与文化•花式点心的制作技巧与材料CONTENTS•花式点心作品展示与评价•课程总结与作业布置CATALOG DATEANALYSIS SUMMARREPORTY01课程导入EMUSER课程背景历史背景介绍花式点心的历史起源和发展,阐述其在不同文化中的地位和影响文化背景探讨花式点心在中西方文化中的差异,以及其与节日、庆典等特殊场合的联系教学目标知识目标情感目标使学生了解花式点心的基本制作方法培养学生对美食文化的热爱,提高审和技巧美情趣技能目标通过实践操作,培养学生的动手能力和创造力教学内容概述花式点心的种类与特点介绍不同地区和民族的花式点心及其特色制作材料与工具详细列出制作花式点心所需的材料和工具,并简要说明其用途制作流程与技巧分步骤演示花式点心的制作过程,强调关键技巧和注意事项CATALOG DATEANALYSIS SUMMARREPORTY02花式点心的历史与文化EMUSER花式点心的起源与发展起源花式点心起源于古代,最初是作为祭品或节庆食品出现的随着时间的推移,人们开始在点心上加入各种装饰和创意,逐渐发展出丰富的花式点心品种发展花式点心在中国、日本、欧洲等地的文化和传统中都有发展,每个地区都有其独特的制作技艺和风味随着全球化的发展,花式点心也在不断融合创新,呈现出更加多样化的面貌花式点心在中西文化中的地位与影响地位花式点心在中西方的饮食文化中都有着重要的地位在各种节庆、婚礼、生日等场合,花式点心常常作为招待客人的重要食品,代表着主人的热情好客和精致的生活品味影响花式点心不仅仅是一种食品,更是一种文化和艺术的体现它反映了不同地区的传统、风俗和文化特点,也影响了人们的审美观念和生活方式花式点心的传统与创新传统花式点心在长期的发展过程中,形成了许多传统的制作技艺和配方这些传统的花式点心通常采用手工制作,注重原料的选择和加工的技艺,口感和外观都有很高的要求创新随着时代的变化和人们口味需求的多样化,花式点心也在不断创新现代的花式点心在保持传统风味和制作技艺的基础上,不断尝试新的原料、技术和造型,以满足不同消费者的需求同时,花式点心的创新也推动了食品加工技术和餐饮业的发展CATALOG DATEANALYSIS SUMMARREPORTY03花式点心的制作技巧与材料EMUSER制作花式点心的基本技巧创意构思选材搭配烘焙技巧装饰点缀在制作花式点心前,需选择适合的食材,注重掌握正确的烘焙时间和利用水果、糖霜、巧克要充分发挥想象力,构色彩、口感和营养的搭温度,确保点心烤制均力等食材进行点缀装饰,思出独特的点心造型和配,使点心既美观又美匀,口感酥脆或松软提升点心的视觉效果图案味制作花式点心的主要材料介绍糖油脂提供甜味,根据口味可以选择如黄油、植物油等,使点心口白砂糖、红糖、糖粉等感更加酥脆面粉蛋酵母用于制作点心的主体部分,根作为黏合剂,增加点心的口感用于发酵,使点心更加松软据需要选择不同筋度的面粉和营养制作花式点心的工具介绍搅拌器烤箱用于搅拌面糊、馅料等,使材料混合均匀烘焙点心必备的工具,选择适当的温02度和时间模具0103用于制作各种形状的点心,如圆形、方形、动物图案等装饰工具如挤花袋、糖霜枪等,用于装饰点心表面0504刀具和切割板用于切割食材和面团,保持刀具锋利CATALOG DATEANALYSIS SUMMARREPORTY04花式点心作品展示与评价EMUSER经典的花式点心作品展示010203葡式蛋挞泡芙马卡龙葡式蛋挞是一款经典的点泡芙是一种源自法国的甜马卡龙色彩缤纷,口感酥心,其金黄色的外皮酥脆,点,外皮松脆,内部填充脆,内馅柔软,是法式小内馅滑嫩,味道香甜可口有奶油、巧克力等馅料,点心的代表之一口感丰富学生花式点心作品评价01020304创意性口感美观度卫生情况评价学生制作的花式点心是否评价花式点心的口感是否符合评价花式点心的外观是否美观,评价学生在制作花式点心过程具有创意,是否能够在传统的要求,如外皮是否酥脆,内馅整体造型是否吸引人中的卫生情况,如食材的清洁基础上有所创新是否滑嫩等度、操作环境的卫生等制作花式点心的常见问题及解决方案面糊太稠或太稀烘烤时出现裂痕点心内部未熟透调整面糊的稠度,如果面糊太稠,可能是烘烤温度太高或烘烤时间可能是烘烤温度太低或烘烤时间可适量加水;如果面糊太稀,可太长,建议降低烘烤温度或缩短太短,建议提高烘烤温度或延长适量增加面粉烘烤时间,同时可以在面糊中加烘烤时间入一些植物油,以增加面糊的柔韧性CATALOG DATEANALYSIS SUMMARREPORTY05课程总结与作业布置EMUSER本节课的总结回顾01020304回顾了花式点心的历史背景和讲解了花式点心的制作方法和强调了花式点心在生活中的实展示了不同风格的花式点心作特点技巧际应用品作业布置与要求01020304制作一款自己喜欢的花将制作过程拍照记录,将作品带到学校,与同下节课将进行作品展示式点心,要求造型别致、并撰写制作心得学分享交流和评价色彩搭配和谐下节课预告学习花式点心的不同风格和特点探讨花式点心与生活的联系尝试制作不同风格的花式点心学习如何评价和欣赏花式点心作品CATALOG DATEANALYSIS SUMMARREPORTYTHANKS感谢观看EMUSER。