《道蔬菜食谱上》课件

《道蔬菜食谱》ppt课件•蔬菜的营养价值目录•蔬菜的种类与特点•蔬菜的烹饪方法CONTENTS•蔬菜的搭配与食用•蔬菜的保存与选购01蔬菜的营养价值蔬菜中的维生素01020304维生素A维生素C维生素K维生素E有助于保护视力，维持皮肤健具有抗氧化作用，有助于增强有助于骨骼健康，维持正常的具有抗氧化作用，有助于保护康免疫力凝血功能细胞免受损伤蔬菜中的矿物质钙铁锌硒具有抗氧化作用，有助有助于骨骼健康，维持有助于预防贫血，维持有助于生长发育，维持于预防癌症和心血管疾正常的生理功能正常的生理功能正常的生理功能病蔬菜中的膳食纤维可溶性膳食纤维有助于降低胆固醇，控制血糖和血脂不溶性膳食纤维有助于改善肠道健康，预防便秘和肠道疾病02蔬菜的种类与特点叶菜类蔬菜010203菠菜芹菜芥蓝富含铁质、维生素和叶酸，富含膳食纤维和矿物质，富含维生素C和胡萝卜素，有助于预防贫血和促进胎有助于降血压和清热解毒有助于提高免疫力儿发育根茎类蔬菜白萝卜胡萝卜莲藕富含维生素C和膳食纤维，富含胡萝卜素和维生素A，富含淀粉、维生素和矿物有助于促进消化和增强免有助于保护视力健康质，有助于补血养颜疫力果实类蔬菜西红柿南瓜富含维生素C和番茄红素，有助于预富含胡萝卜素和膳食纤维，有助于保防心血管疾病护视力和促进消化黄瓜富含水分和维生素E，有助于滋润皮肤和抗衰老花菜类蔬菜菜花富含维生素C和叶酸，有助于促进黄花菜胎儿发育富含维生素A和膳食纤维，有助于保护视力和促进消化紫菜花富含矿物质和膳食纤维，有助于降低胆固醇和保护心脏健康03蔬菜的烹饪方法凉拌蔬菜01020304凉拌是蔬菜的一种简单选择新鲜的蔬菜，如黄加入适量的调味料，如凉拌蔬菜可以保留蔬菜快捷的烹饪方式，适合瓜、番茄、芹菜等，洗醋、生抽、蒜末、辣椒的营养成分，口感清爽，夏季食用净切块或切段油等，搅拌均匀即可适合夏季消暑炒制蔬菜炒制蔬菜是一种常见的烹选择新鲜的蔬菜，如西兰饪方式，可以搭配各种蔬花、胡萝卜、青椒等，洗菜和调料净切块或切片根据个人口味加入适量的热锅凉油，放入葱姜蒜爆盐、鸡精、酱油等调味料，香，加入蔬菜翻炒炒熟即可煮制蔬菜选择新鲜的根茎类可以根据个人口味蔬菜，如菠菜、白加入适量的调味料，菜、豆芽等，洗净如酱油、香油、蒜切段泥等煮制蔬菜是一种简将水烧开，加入适煮制蔬菜可以保留单健康的烹饪方式，量的盐和油，放入蔬菜的营养成分，适合煮制根茎类蔬蔬菜煮熟口感清淡菜蒸制蔬菜蒸制蔬菜是一种健康的烹饪方式，可以保留蔬菜的营养和口感选择新鲜的蔬菜，如南瓜、01将蔬菜放入蒸锅中，蒸熟即土豆、胡萝卜等，洗净切块可或切片0203蒸制蔬菜可以保留蔬菜的营可以根据个人口味加入适量0405养成分，口感软糯，适合老的调味料，如盐、鸡精、香年人食用油等04蔬菜的搭配与食用蔬菜与主食的搭配蔬菜与谷物搭配蔬菜可以作为主食的配菜，提供丰富的维生素和矿物质，增加口感和营养价值例如，蔬菜炒饭、蔬菜拌面等蔬菜与薯类搭配蔬菜可以与薯类搭配食用，薯类富含淀粉和膳食纤维，蔬菜提供维生素和矿物质，如土豆烧牛肉、红薯叶炒豆芽等蔬菜与蛋白质的搭配蔬菜与肉类搭配蔬菜可以作为肉类的配菜，提供膳食纤维和维生素，同时降低肉类摄入的脂肪含量例如，宫保鸡丁、肉末茄子等蔬菜与豆类搭配豆类是优质蛋白质的来源，与蔬菜搭配可以提供丰富的植物性蛋白质和矿物质例如，豆腐炒青菜、红烧豆腐盖浇饭等蔬菜的食用量与频率适量摄入多样化摄入规律性摄入根据膳食指南建议，每天应摄入应尽量摄入多种不同种类的蔬菜，建议每天规律食用蔬菜，不要突适量的蔬菜，建议每天食用500以获得全面的营养价值同时，然增加或减少摄入量，以免影响克左右的蔬菜，以满足营养需求注意选择新鲜、有机的蔬菜，避身体健康同时，避免暴饮暴食，免摄入农药残留和有害物质保持适量饮食05蔬菜的保存与选购蔬菜的保存方法冷藏法晒干法将蔬菜放入冰箱的冷藏室中，将蔬菜晒干或风干，去除多余保持适当的湿度和温度，以延的水分，延长蔬菜的保存时间长蔬菜的保鲜期保鲜膜法真空法用保鲜膜将蔬菜包裹起来，以将蔬菜放入真空袋中，排除空减少水分流失和防止空气接触，气，减少氧化和细菌繁殖，延保持蔬菜的新鲜度长蔬菜的保存期蔬菜的选购技巧选择新鲜度高的蔬菜观察蔬菜的颜色和形状选购蔬菜时，要选择新鲜度高的，避免选择选购蔬菜时，要注意观察蔬菜的颜色和形状，已经变质或过期的蔬菜选择颜色鲜艳、形状完整的蔬菜了解季节性蔬菜选择有机的蔬菜根据季节性蔬菜的特点，选择当季的蔬菜，有机蔬菜没有农药残留，更加健康和环保，以保证其新鲜度和营养价值可根据自身需求进行选择蔬菜的新鲜度判断看外观闻气味新鲜的蔬菜外观完整、颜色鲜艳、没新鲜的蔬菜气味清新、无异味、没有有过多的黄叶或枯萎现象农药残留的气味摸质感尝口感新鲜的蔬菜质地脆嫩、有弹性、没有新鲜的蔬菜口感鲜美、没有苦涩或异过多的水分流失味、水分足THANKS感谢您的观看。