《学校食品安全培训》课件

学校食品安全培训•食品安全概述•学校食品安全风险•学校食品安全管理•学校食品安全事故处理目录•学校食品安全案例分析•学校食品安全建议与展望contents01食品安全概述食品安全定义食品安全01指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品安全从农田到餐桌全过程02包括农业投入品的使用、产地环境、生产过程、加工贮藏、运输、销售等环节的安全食品安全标准03包括国家标准、地方标准和企业标准食品安全的重要性维护社会稳定食品安全是社会稳定的重要因素，保障公众健康如果发生大规模的食品安全事件，可能引发社会恐慌和不稳定食品安全是保障公众身体健康和生命安全的重要基础，任何食品安全事件都可能对公众健康造成严重危害促进经济发展食品安全是经济发展的重要支撑，只有保障食品安全，才能吸引更多的消费者和投资者，促进经济发展食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的重要法律，规定了食品生产经营者应当遵守的各项规定和义务《中华人民共和国农产品质量安全法》是保障农产品质量安全的重要法律，规定了农产品生产经营者应当遵守的各项规定和义务《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》是保障进出口食品安全的重要法律，规定了进出口食品生产经营者应当遵守的各项规定和义务02学校食品安全风险食品采购风险供应商选择食品新鲜度选择有信誉的供应商，确保食品质量确保采购的食品新鲜，无过期或变质可靠的食品食品检验对采购的食品进行质量检验，确保食品无毒无害食品储存风险010203温度控制湿度控制食品分类储存确保食品储存环境的温度保持适当的湿度，防止食对食品进行分类储存，避适宜，防止食品变质品干燥或受潮免交叉污染食品加工风险加工人员卫生加工设备维护加工过程控制确保加工人员有健康证明，定期对加工设备进行清洗遵循食品安全规定，控制并保持良好的个人卫生习和维护，确保设备正常运加工过程的卫生条件惯行食品配送风险配送容器配送时间配送人员使用清洁卫生的配送容器，避免确保食品在适当的温度和时间内对配送人员进行培训，确保他们食品在配送过程中受到污染送达，防止食品变质了解食品安全规定和配送流程03学校食品安全管理建立食品安全管理制度01020304制定食品安全管理制度建立食品采购、储存、建立食品安全自查制度，建立食品留样制度，对和操作规范，明确各级加工、销售等环节的管定期对学校食品安全进每批次食品进行留样，管理人员和从业人员的理制度，确保食品质量行自查，及时发现并整以备后续检查职责和要求安全改问题提高食品从业人员素质01020304对食品从业人员进行健康检查，定期对食品从业人员进行食品建立食品从业人员考核制度，鼓励食品从业人员参与行业交确保其身体健康，无传染性疾安全知识和技能培训，提高其对不合格人员进行再培训或辞流和学术研讨，了解食品安全病食品安全意识和操作技能退最新动态和趋势定期进行食品安全培训对学校管理层和食品从业人员进行定针对季节性食品、节日性食品等特定期的食品安全培训，提高其对食品安食品进行专项培训，提高从业人员对全法律法规和标准的认识和理解特定食品的安全操作技能针对食品安全事故案例进行培训，提鼓励学校与当地食品安全监管部门合高从业人员对食品安全事故的预防和作，邀请专业人士进行现场指导和培应对能力训建立食品安全应急预案根据学校实际情况，制定食品安全应急预案，明确应急定期组织食品安全应急演练，提高学校应对食品安全事组织、应急流程、应急措施等故的能力和水平建立食品安全信息报告制度，及时报告食品安全事故，加强与当地食品安全监管部门的沟通与协作，共同应对以便及时采取应对措施食品安全事故04学校食品安全事故处理食品安全事故报告及时性一旦发生食品安全事故，学校应立即向相关部门报告，不得隐瞒或延迟准确性报告内容应真实、准确，包括事故发生的时间、地点、涉及食品、受害人数等完整性报告应包括事故经过、原因分析、处理措施等信息，以便相关部门迅速作出反应食品安全事故调查01020304成立调查组现场勘查询问当事人证据收集由相关部门组成调查组，对食对事故现场进行勘查，了解事对相关人员进行询问，了解事收集与事故相关的证据，如食品安全事故进行调查故发生的经过和原因故的细节和疑点品样品、监控录像等食品安全事故处理与整改紧急处理整改措施采取紧急措施，如封存问题食针对事故原因，制定整改措施，品、救治受害者等，以降低事加强食品安全管理，防止类似故影响事故再次发生责任追究公开透明根据调查结果，对相关责任人及时向社会公布食品安全事故进行追究，包括行政处罚、刑处理结果，接受社会监督，提事追责等高公众对学校食品安全的信任度05学校食品安全案例分析某学校食物中毒事件事件概述某学校发生食物中毒事件，多名学生出现腹泻、呕吐等症状，经调查发现是食堂食物不洁所导致原因分析食堂在食品加工过程中未能严格遵守卫生规定，导致食品受到污染应对措施学校立即停止食堂供餐，启动应急预案，及时将中毒学生送往医院救治，并对食堂进行全面整改某学校食堂卫生问题事件概述某学校食堂卫生状况差，存在食品卫生安全隐患，引发家长和学生的担忧原因分析食堂工作人员卫生意识淡薄，未能严格执行食品卫生规定，导致食品加工过程中出现卫生问题应对措施学校加强对食堂的监管力度，提高工作人员的卫生意识，定期对食堂进行卫生检查和评估某学校食品添加剂问题事件概述某学校食堂提供的食品中含有国家禁止使用的添加剂，引发学生健康问题原因分析食堂采购的食品原料中混入了含有国家禁止使用的添加剂的食品应对措施学校立即停止使用问题食品原料，对食堂采购渠道进行全面排查，加强食品添加剂的管理和监督06学校食品安全建议与展望加强学校食品安全监管建立完善的食品安全监管体系制定严格的食品安全法规和标准，明确监管责任1和义务，确保学校食品安全的各个环节得到有效监管强化食品采购和储存管理对食品供应商进行严格筛选，确保食品来源安全2可靠；加强食品储存管理，防止食品变质和交叉污染实施食品卫生日常检查定期对学校食堂、食品加工场所等进行检查，确3保食品卫生状况良好，及时发现并处理食品安全隐患提高学校食品从业人员素质严格从业人员资格审查01确保学校食品从业人员具备相应的健康证明和食品安全知识，提高从业人员的专业素质加强从业人员培训02定期开展食品安全培训和考核，提高从业人员的食品安全意识和操作技能建立奖惩机制03对表现优秀的从业人员给予奖励，对违规行为进行严肃处理，形成良好的从业氛围加强学校食品安全宣传教育开展食品安全知识普及活动通过课堂教育、宣传海报、微信公众号等多种形式，向师生普及食品安全知识，提高他们的食品安全意识加强对学生饮食行为的引导教育学生养成健康的饮食习惯，不购买和食用不安全食品，培养良好的食品安全习惯建立食品安全信息反馈机制鼓励师生及时反映食品安全问题，对反映的问题进行调查处理，并及时向反馈者反馈处理结果，形成有效的信息反馈闭环THANK YOU。