高二化学课件：4-2-1葡萄糖蔗糖选修

高二化学课件4-2-1葡萄糖蔗糖选修•葡萄糖的性质•蔗糖的性质•葡萄糖与蔗糖的比较CATALOGUE•葡萄糖与蔗糖的应用目录01葡萄糖的性质物理性质01020304颜色状态气味溶解性无色或白色晶体常温下为固体，加热时熔化为无特殊气味易溶于水，难溶于有机溶剂液态化学性质010203还原性酯化反应成脎反应葡萄糖具有醛基，能被氧葡萄糖中含有羟基，能与葡萄糖在加热条件下与苯化剂氧化成羧酸羧酸发生酯化反应生成酯肼反应生成脎，可用于鉴类物质别葡萄糖生物性质参与代谢反应葡萄糖在生物体内参与多种代谢反生命活动的能源应，如糖酵解、三羧酸循环等葡萄糖是生物体内主要的供能物质，通过氧化分解为生物体提供能量合成其他糖类物质葡萄糖可以合成其他单糖、二糖和多糖等物质，如蔗糖、麦芽糖、淀粉等02蔗糖的性质物理性质溶解性外观蔗糖易溶于水，溶解度为蔗糖为白色晶体，无味

203.9g/100mL水（20℃）密度熔点密度为

1.587g/cm³熔点为185-186℃化学性质水解反应氧化反应酯化反应成脎反应蔗糖在酸或酶的作用下蔗糖在加热或酸的作用蔗糖分子中的羟基可以蔗糖在加热条件下与苯水解生成葡萄糖和果糖，下可被氧化，生成葡萄与羧酸发生酯化反应，肼反应，生成一种黄色是典型的双糖水解糖和果糖生成蔗糖酯晶体产物，称为蔗糖脎生物性质能量来源合成与分解在生物体内，蔗糖是重要的能量来源之一，通过消化吸收在植物体内，蔗糖是光合作用的产物，并作为能量和物质转化为葡萄糖，为生物体提供能量代谢的重要中间体在动物体内，蔗糖通过消化吸收进入血液，成为血糖的主要来源之一代谢途径生理功能蔗糖在生物体内的代谢途径包括水解、氧化、磷酸化和糖蔗糖在生物体内具有维持渗透压、参与细胞壁合成、作为酵解等过程合成其他物质的原料等生理功能03葡萄糖与蔗糖的比较物理性质的异同葡萄糖易溶于水，甜度较低，无色或微黄色蔗糖易溶于水，甜度较高，白色或微黄色化学性质的异同葡萄糖具有还原性，可被氧化成葡萄糖酸或其它衍生物蔗糖无还原性，不能被直接氧化生物性质的异同葡萄糖是生物体的主要能源物质，被细胞用于合成其他有机物和进行生物氧化蔗糖在植物体内，蔗糖是主要的能量储存形式，但在动物体内，蔗糖不能直接被利用，需要转化为葡萄糖或果糖才能被细胞利用04葡萄糖与蔗糖的应用葡萄糖在生物体内的应用能量来源构成细胞结构葡萄糖是生物体内主要的能量来源，葡萄糖可以参与细胞膜上糖蛋白和糖通过糖解和三羧酸循环等过程，为细脂的合成，对维持细胞结构和功能具胞提供ATP有重要作用合成其他糖类葡萄糖可以作为合成其他单糖、二糖和多糖的原料，如半乳糖、果糖等蔗糖在食品工业中的应用甜味剂保水剂抗氧化剂蔗糖是一种天然甜味剂，广泛应蔗糖可以与食品中的蛋白质和多蔗糖具有还原性，可以清除自由用于食品和饮料中，提供甜味和酚类物质结合，形成凝胶状结构，基，延缓食品氧化变质，延长食口感起到保水作用，常用于制作果酱、品保质期糕点等葡萄糖和蔗糖在其他领域的应用制药工业葡萄糖和蔗糖可以作为原料或辅料，用于生产药物、药膏、口腔护理产品等化学工业葡萄糖和蔗糖可以用于生产醇类、酯类、醚类等有机化合物，以及作为合成纤维、塑料、油漆等工业品的原料环境治理葡萄糖和蔗糖可以用于污水处理和废气治理等领域，通过生物降解和化学反应等方法，去除污染物，实现环境治理和保护THANKS感谢观看。