高二化学选修5课件：421葡萄糖蔗糖

高二化学选修5课件421葡萄糖蔗糖•葡萄糖的介绍•蔗糖的介绍目录•葡萄糖与蔗糖的比较•实验探究葡萄糖与蔗糖的性质实验•总结与思考01葡萄糖的介绍葡萄糖的化学性质分子式结构简式C6H12O6CH2OHCHOH4CHO物理性质化学性质白色晶体，甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚具有还原性，可与银氨溶液发生银镜反应，与新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应；具有羟基性质，可与羧酸发生酯化反应；能被氧气氧化为葡萄糖酸葡萄糖的生物功能010203提供能量合成其他有机物维持渗透压葡萄糖是生物体的主要能葡萄糖可以作为生物合成葡萄糖可以维持细胞液的源物质，被细胞氧化分解其他有机物的原料，如氨渗透压，参与细胞内的酸为二氧化碳和水，释放能基酸、核苷酸、脂肪酸等碱平衡调节量葡萄糖的来源和用途来源葡萄糖主要来源于植物的光合作用，以淀粉、纤维素等形式储存于植物体内，动物则通过摄取植物或动物性食物获得葡萄糖用途葡萄糖在医药、食品、化工等领域有广泛应用，可作为甜味剂、营养补充剂、发酵原料等02蔗糖的介绍蔗糖的化学性质蔗糖是一种双糖，由葡萄糖和蔗糖在酸性条件下会发生水解蔗糖不易发生氧化反应，稳定果糖通过苷键连接而成，化学反应，生成葡萄糖和果糖性较高式为C12H22O11蔗糖的生物功能蔗糖是植物光合作用的产物，是蔗糖在动物体内通过消化吸收，蔗糖在生物体内还参与了信号转植物体内碳水化合物的主要来源转化为葡萄糖和果糖，为动物提导和基因表达等重要生物过程供能量和营养蔗糖的来源和用途蔗糖主要来源于甘蔗和甜菜等植物，蔗糖在医药、化妆品和化学工业中也通过提取和精制得到有广泛应用蔗糖在食品工业中广泛应用，如糖果、巧克力、饮料等甜味食品的添加糖03葡萄糖与蔗糖的比较化学结构的比较葡萄糖的化学结构葡萄糖是一种单糖，由五个碳原子和一个醛基组成，其分子式为C5H10O5蔗糖的化学结构蔗糖是一种双糖，由十个碳原子、十八个氢原子和十个氧原子组成，其分子式为C12H22O11物理性质的异同溶解性葡萄糖易溶于水，而蔗糖的溶解度相对较小甜度蔗糖的甜度高于葡萄糖颜色葡萄糖是无色的，而蔗糖在水中溶解后呈微黄色生物功能的差异葡萄糖的功能葡萄糖是生物体的主要能源物质，是细胞呼吸的底物，参与细胞内的许多生化反应蔗糖的功能蔗糖在植物体内作为光合作用的产物储存起来，同时也作为信号分子在植物生长发育过程中发挥作用04实验探究葡萄糖与蔗糖的性质实验实验目的探究葡萄糖与蔗糖的培养实验操作技能和性质差异观察能力了解两种糖在化学反应中的表现实验材料01020304葡萄糖蔗糖烧杯试管实验材料滴管磁力搅拌器温度计试纸实验步骤与观察

1.准备实验材料按照实验要求准备所需材料，确保实验环境干净整洁

2.配制溶液分别称取适量葡萄糖和蔗糖，溶解于蒸馏水中，配制成一定浓度的溶液

3.观察物理性质观察两种糖的外观、气味等物理性质，记录并比较实验步骤与观察

4.化学反应观察

6.试纸测试将两种糖溶液分别加入试管中，使用试纸测试反应后溶液的酸用磁力搅拌器搅拌，观察反应碱度，记录并比较过程中颜色、气泡等变化，记录并比较

5.温度变化

7.清理实验器具使用温度计测量反应过程中溶实验结束后，清洗实验器具，液的温度变化，记录并比较整理实验台实验结论与讨论

1.结论通过实验观察和比较，得出葡萄糖与蔗糖在性质上的差异，如反应速度、颜色变化、温度变化等

2.讨论分析实验结果，探讨葡萄糖与蔗糖性质差异的原因，如分子结构、官能团等同时，思考实验过程中可能存在的误差来源，如何改进实验方法以提高准确性05总结与思考本节课的重点回顾葡萄糖的结构和性质01了解葡萄糖的结构特点，掌握其化学反应和物理性质蔗糖的结构和性质02掌握蔗糖的组成、结构和性质，了解其在食品工业中的应用葡萄糖和蔗糖的比较03通过比较葡萄糖和蔗糖的结构和性质，理解两者之间的异同点对葡萄糖和蔗糖的进一步思考葡萄糖的生物合成与分解了解葡萄糖在生物体内的合成和分解过程，以及其在能量代谢中的作用蔗糖的合成与转化探讨蔗糖在植物体内的合成过程以及在食品加工中的转化葡萄糖和蔗糖的化学反应深入了解葡萄糖和蔗糖参与的化学反应，如酯化、氧化、还原等与现实生活的联系与应用葡萄糖在生物体内的应用探讨葡萄糖在生物体内的生理功能，如作为能量1来源、合成其他有机物等蔗糖在食品工业中的应用了解蔗糖在食品工业中的广泛应用，如甜味剂、2防腐剂等葡萄糖和蔗糖的安全性关注葡萄糖和蔗糖的安全性，了解过量摄入的潜3在风险感谢观看THANKS。