《巧克力的储存》课件

《巧克力的储存》ppt课件•巧克力储存的基本知识•巧克力的储存期限•不同类型巧克力的储存方式•巧克力的储存注意事项目•如何处理储存过久的巧克力录contentsCHAPTER01巧克力储存的基本知识储存环境010203避免强光直射避免潮湿避免异味巧克力应存放在阴凉、避保持储存环境的干燥，避巧克力应远离有强烈气味光的地方，避免阳光直射，免巧克力吸收湿气，以免的食物或物品，以免吸收以免巧克力表面出现糖霜引起质地和口感的变化异味，影响口感储存容器密封容器清洁容器巧克力应存放在密封容器中，以保持储存巧克力的容器应在使用前彻底清其新鲜度和口感容器应具有紧密的洗干净，确保没有残留物盖子，以防止空气和湿气进入避免金属容器巧克力不应存放在金属容器中，因为金属可能会与巧克力中的成分发生反应，影响巧克力的质地和口感储存温度恒温储存巧克力的储存温度应保持稳定，避免温度波动一般来说，巧克力的最佳储存温度为15℃至20℃左右避免过高或过低温度巧克力不应存放在过高的温度下，以免融化；也不应存放在过低的温度下，以免出现结晶或变硬冷藏与冷冻如果巧克力未开封，可以放入冰箱冷藏或冷冻但取出后应先让其回温到室温再打开包装，以免水气进入导致巧克力受潮CHAPTER02巧克力的储存期限巧克力的保质期巧克力保质期巧克力在未开封的情况下，一般可保存一年以上若开封后，其保质期会缩短至数月甚至一周温度影响巧克力的保质期受温度影响较大，高温会使巧克力中的可可脂融化，加速其变质巧克力的最佳食用期外观辨识风味变化口感体验巧克力表面出现白斑或颜巧克力香味变淡或出现异巧克力口感变软或出现砂色变深，说明其已经氧化，味，说明其品质已经下降粒感，说明其已经不新鲜口感会变差如何延长巧克力的储存期限密封保存冷藏或冷冻将巧克力放入密封容器中，尽量减少与空气的接将巧克力放入冰箱或冷冻柜中，可以延缓其融化触，可以延缓其氧化过程及变质过程但需注意，冷藏或冷冻后取出时，应让其恢复至室温后再开封食用，以防巧克力表面出现水珠，加速其变质避免与异味物品接触避免阳光直射将巧克力放在远离异味物品的地方，以防吸收其阳光直射会使巧克力温度升高，加速其融化及变他食物的气味质过程因此，应将巧克力放在阴凉处保存CHAPTER03不同类型巧克力的储存方式牛奶巧克力储存温度注意事项15-20℃避免与异味物品接触，避免阳光直射，放置于阴凉通风处湿度原因分析50-60%牛奶巧克力中的糖分和脂肪含量较高，储存温度过高易融化，湿度过低易出现裂纹或变硬黑巧克力储存温度湿度18-22℃50-60%注意事项原因分析避免与异味物品接触，避免阳光直射，黑巧克力中的可可含量较高，储存温放置于阴凉通风处度过高易失去原有口感，湿度过低易出现裂纹或变硬白巧克力01020304储存温度湿度注意事项原因分析12-18℃45-55%避免与异味物品接触，避免阳白巧克力中的糖分含量较高，光直射，放置于阴凉通风处储存温度过高易融化，湿度过低易出现裂纹或变硬CHAPTER04巧克力的储存注意事项避免与异味物品接触巧克力含有丰富的可可脂和芳香物质，容易吸收其他食物的异味，因此应避免与有强烈气味的食物或物品存放在一起，如香料、咖啡、茶叶等储存巧克力的容器应保持清洁，并确保没有残留其他食物的气味，最好使用密封性好的容器进行储存避免潮湿和阳光直射巧克力中含有一定的水分，如果暴露在潮湿环境中，容易受潮并出现白霜，影响口感和品质因此，储存巧克力的环境应保持干燥，避免直接接触到水源阳光直射会使巧克力表面融化并失去光泽，甚至影响内部质量因此，储存巧克力的地方应避免阳光直射，最好放在阴凉处避免温度过高或过低巧克力中含有大量的可可脂和糖分，对温度变化较为敏感过高的温度会使巧克力变得软化并失去原有的口感，而过低的温度则可能使巧克力变硬甚至出现裂纹储存巧克力的温度应保持在15℃-20℃之间，避免过高或过低的温度同时，在取出巧克力食用时，应避免直接暴露在冷空气中，以免巧克力表面凝结水汽CHAPTER05如何处理储存过久的巧克力检查巧克力是否过期巧克力通常会在包装如果巧克力已经过期，上标明生产日期和保应立即处理，不要食质期用检查巧克力是否过期是处理储存过久的巧克力的第一步如果巧克力过期，不要食用过期的巧克力可能已经变质，即使巧克力看起来和闻起来都过期的巧克力应该被丢弃，以产生有害物质，食用后可能对很好，也不要冒险食用过期的避免任何可能的健康风险健康造成危害巧克力如果巧克力未过期但有异味，可以尝试重新加工01020304如果巧克力未过期但出重新加工巧克力的方法重新加工巧克力可以去在重新加工巧克力之前，现了异味，可能是因为包括将其融化后重新凝除异味，恢复其原有的应确保其未过期且没有储存不当或暴露在不适固，或者加入其他食材口感和品质其他明显的质量问题宜的环境中进行调味THANKSFORWATCHING感谢您的观看。