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《大蒜生产技术》ppt课件目录CONTENTS•大蒜的简介•大蒜的种植技术•大蒜的病虫害防治•大蒜的收获和储存•大蒜深加工技术•大蒜生产中的问题和对策01大蒜的简介大蒜的起源和分布起源大蒜起源于中亚和西亚地区,已有数千年的栽培历史分布大蒜在全球范围内广泛分布,主要生产国包括中国、印度、美国等大蒜的食用价值和药用价值食用价值大蒜具有浓郁的香味和独特的口感,是烹饪中常用的调料,可增加食物的口感和风味药用价值大蒜具有抗菌、消炎、抗病毒、抗肿瘤等多种药用价值,被广泛用于医疗保健领域大蒜的分类和品种分类大蒜根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜,根据蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜品种不同地区和气候条件下,大蒜的品种各异,常见的品种有早春蒜、晚春蒜、夏蒜、秋蒜等02大蒜的种植技术种植前的准备土地选择选择地势平坦、土层深厚、有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土整地施肥深耕细耙,施足基肥,每亩施腐熟有机肥3000-4000公斤,过磷酸钙50公斤种蒜选择选择蒜头大、蒜瓣数适中、无病虫害的种蒜种植方法010203播种时间播种密度与方式播种深度与覆土适宜的播种时间为9月下采用沟播法,行距20厘米,播种深度为3-4厘米,覆旬至10月上旬株距15厘米,每亩种植2-土厚度约2厘米,然后镇3万株压种植后的管理01020304浇水追肥除草与松土病虫害防治根据土壤湿度和天气情况,适在蒜苗长到3-4叶时,每亩追及时清除杂草,并进行中耕松注意防治蒜蛆、叶枯病等病虫时浇水,保持土壤湿润施尿素10-15公斤土,促进蒜苗生长害,采用生物防治和化学防治相结合的方法03大蒜的病虫害防治常见病害及其防治叶枯病叶枯病是大蒜生长过程中常见的一种病害,主要危害大蒜的叶片和叶鞘,导致叶片枯黄、萎缩和死亡防治叶枯病的关键是加强田间管理,合理密植,保持田园清洁,及时除草和浇水在发病初期,可以喷洒药剂进行治疗,如多菌灵、甲基托布津等锈病锈病主要在大蒜生长后期发生,主要危害叶片和叶鞘,导致叶片出现黄色或橙色的疮痂,严重时叶片枯死防治锈病需要加强肥水管理,合理密植,保持田园清洁在发病初期,可以喷洒三唑酮、烯唑醇等药剂进行治疗白腐病白腐病主要危害大蒜的地下部分,导致鳞茎软腐、萎缩,地上部分黄化、枯死防治白腐病的关键是选择无病种蒜、合理密植、加强田间管理、及时除草和浇水在发病初期,可以喷洒多菌灵、甲基托布津等药剂进行治疗常见虫害及其防治蒜蛆蒜蛆是大蒜生产中常见的一种害虫,主要危害大蒜的地下部分,导致鳞茎腐烂、萎缩防治蒜蛆的关键是加强田间管理,及时除草和浇水,保持田园清洁在成虫盛发期,可以喷洒药剂进行防治,如敌百虫、辛硫磷等蚜虫蚜虫主要危害大蒜的叶片和花梗,导致叶片卷曲、萎缩和枯死防治蚜虫需要加强田间管理,及时除草和浇水,保持田园清洁在蚜虫发生初期,可以喷洒药剂进行治疗,如吡虫啉、啶虫脒等蓟马蓟马主要危害大蒜的花序和叶片,导致花朵枯萎、叶片卷曲和黄化防治蓟马的关键是加强田间管理,及时除草和浇水,保持田园清洁在蓟马发生初期,可以喷洒药剂进行治疗,如吡虫啉、啶虫脒等综合防治措施农业防治01农业防治是大蒜病虫害防治的重要措施之一通过合理密植、加强肥水管理、及时除草和浇水等措施,可以提高大蒜的抗病性和抗虫性,减少病虫害的发生和危害生物防治02生物防治是指利用天敌和生物农药等手段进行病虫害防治的方法如可以利用瓢虫、草蛉等天敌防治蚜虫和蓟马等害虫的危害;可以利用生物农药如苏云金杆菌、白僵菌等防治害虫的危害化学防治03化学防治是指在必要时使用化学药剂进行病虫害防治的方法在使用化学药剂时,需要严格按照使用说明进行操作,避免药剂对大蒜和人畜造成危害同时需要注意药剂的轮换使用,避免产生抗药性04大蒜的收获和储存收获时间与方法收获时间大蒜的收获时间通常在蒜叶枯黄时进行,此时大蒜已经充分成熟收获方法采用机械或手工方式拔出大蒜,注意避免损伤蒜头和蒜叶储存方法与条件晾晒收获后的大蒜需要经过晾晒,去除多余的水分,防止霉变温度与湿度储存大蒜的环境温度应控制在10-25℃,湿度在60%-70%为宜储存过程中的管理定期检查定期检查大蒜的储存情况,如发现有霉变或虫害等问题,应及时处理通风与防潮保持储存环境的通风良好,防止潮湿,以延缓大蒜老化05大蒜深加工技术大蒜油提取技术提取原理提取工艺流程提取物应用利用有机溶剂或超临界流新鲜大蒜原料→清洗→破大蒜油是大蒜深加工的重体萃取技术,从大蒜中提碎→溶剂萃取→分离纯化要产品之一,广泛应用于取大蒜油→大蒜油食品、保健品和药品等领域大蒜粉加工技术加工工艺流程新鲜大蒜→清洗→干燥→破碎→筛加工原理分→大蒜粉将新鲜大蒜经过清洗、干燥、破碎、筛分等工艺流程,制成大蒜粉加工物应用大蒜粉是大蒜深加工的另一重要产品,可直接用于食品调味或作为其他产品的原料其他大蒜深加工产品及技术大蒜素大蒜胶囊大蒜饮料大蒜保健品从大蒜中提取的有效成将大蒜素或大蒜粉装入如大蒜油软胶囊、大蒜以大蒜为主要原料制作分,具有抗菌、抗炎、胶囊中,方便食用和携素片等,具有提高免疫的饮料,具有保健功能抗肿瘤等作用带力、预防疾病等作用06大蒜生产中的问题和对策生产中的问题品种退化气候变化影响长时间种植同一品种的大蒜可异常气候条件可能导致大蒜生能导致其抗病性和产量下降长受阻、产量不稳连作障碍市场价格波动连续在同一地块种植大蒜可能大蒜价格受市场供需关系影响,导致土壤养分失衡、病虫害积价格波动可能影响农户种植积累等问题极性提高产量的对策选用优良品种合理轮作选择适应性广、抗病性强、产量高的品种避免连作,采取与其他作物轮作的方式,减轻土壤养分失衡和病虫害问题科学施肥加强田间管理根据大蒜生长需求,合理施肥,补充土壤养定期除草、灌溉、防治病虫害,保持田块整分洁,提高产量品质改善的途径提高种植标准合理密植采用标准化种植技术,确保大蒜生长根据土壤肥力和品种特性,合理安排环境良好,提高品质种植密度,提高单产和品质病虫害防治采收与贮藏采取绿色防控技术,减少农药使用,适时采收,妥善贮藏,防止贮藏过程确保大蒜无公害、品质优良中品质下降THANKSTHANK YOUFOR YOURWATCHING。