《食品商品及分类》课件

《食品商品及分类》ppt课件contents•食品商品概述•食品分类标准目录•各类食品介绍•食品安全与健康01食品商品概述食品的定义与分类总结词明确食品的定义，了解食品分类的依据和标准详细描述食品是指可供人类食用的物质，包括各种动植物产品食品分类是根据食品的原料、生产方式、营养特点等因素进行划分的，有助于对食品进行科学管理和监管食品的来源与生产总结词了解食品的来源和生产过程，包括农业、畜牧业、渔业等详细描述食品的来源主要包括农业、畜牧业和渔业等农业生产提供粮食、蔬菜、水果等；畜牧业提供肉类、蛋类、奶类等；渔业提供水产品这些食品经过加工、储存、运输等环节，最终成为可食用的商品食品的储存与运总结词了解食品储存和运输的要求和管理，确保食品质量和安全详细描述食品储存和运输是食品供应链中的重要环节为了确保食品质量和安全，需要采取合理的储存和运输方式，控制温度、湿度、光照等环境因素，防止食品变质、污染和交叉感染等问题同时，还要加强食品安全监管，确保食品储存和运输环节符合相关法规和标准02食品分类标准按原料分类010203植物性食品动物性食品微生物食品包括谷物、豆类、蔬菜、包括畜禽肉、蛋类、水产包括菌类、藻类等，以微水果等，以植物为主要来品等，以动物为主要来源生物为主要来源的食品源的食品的食品按加工方式分类加工食品经过工业加工的食品，如罐头、饮鲜活食品料、糖果等未经加工或仅经过初步加工的食品，如新鲜蔬菜、水果、鲜肉等深加工食品经过深度加工的食品，如方便面、调味料等按营养价值分类高营养食品低营养食品功能性食品富含蛋白质、脂肪、碳水相对缺乏营养素的食品，具有特定功能的食品，如化合物、维生素和矿物质如高糖、高盐、高脂肪的保健品、特殊膳食等等营养素的食品食品按食用对象分类婴幼儿食品特殊人群食品针对特定人群的特殊需求进行设计的专为婴幼儿设计的食品，根据其生长食品，如糖尿病患者食品、低钠食品发育特点进行配方设计等成人食品面向一般成年人的食品，根据其营养需求进行生产03各类食品介绍谷物类食品总结词谷物类食品是人类饮食的基础，提供大量的碳水化合物和膳食纤维详细描述谷物类食品包括小麦、稻米、玉米、燕麦等，是人们日常饮食中的主要来源之一它们富含碳水化合物和膳食纤维，为人体提供所需的能量和维持肠道健康蔬菜类食品总结词蔬菜类食品富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益详细描述蔬菜类食品包括叶菜类、根茎类、瓜果类等多种，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力、促进肠道蠕动和维护身体健康水果类食品总结词水果类食品富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有益于身体健康详细描述水果类食品包括苹果、香蕉、橙子、葡萄等，它们富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防疾病和维护身体健康肉类食品总结词肉类食品富含优质蛋白质、铁、锌等营养素，对生长发育和健康有益详细描述肉类食品包括猪肉、牛肉、鸡肉等，它们富含优质蛋白质、铁、锌等营养素，有助于促进生长发育和维护身体健康同时，肉类食品也是人体获取铁和锌的重要来源水产类食品总结词详细描述水产类食品富含优质蛋白质、不饱和脂水产类食品包括鱼、虾、贝类等，它们富肪酸和丰富的微量元素，有益于心血管含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和丰富的微健康VS量元素，有助于降低血脂、预防心血管疾病和维护身体健康乳制品类食品总结词乳制品类食品富含钙、蛋白质和维生素D等营养素，有助于骨骼健康和促进生长发育详细描述乳制品类食品包括牛奶、酸奶、奶酪等，它们富含钙、蛋白质和维生素D等营养素，有助于维护骨骼健康、促进生长发育和提高免疫力豆制品类食品总结词详细描述豆制品类食品富含植物性蛋白质、膳食纤维豆制品类食品包括豆腐、豆浆、豆干等，它和微量元素，有益于心血管健康们富含植物性蛋白质、膳食纤维和微量元素，有助于降低血脂、预防心血管疾病和维护身体健康糖类食品要点一要点二总结词详细描述糖类食品主要提供能量，过量摄入会增加肥胖和糖尿病的糖类食品包括糖果、巧克力、甜饮料等，它们主要提供能风险量，但如果过量摄入会导致能量过剩，增加肥胖和糖尿病的风险因此，应适量摄入糖类食品油脂类食品总结词详细描述油脂类食品主要提供能量和必需脂肪酸，但油脂类食品包括食用油、坚果等，它们主要过量摄入会增加心血管疾病的风险提供能量和必需脂肪酸，但过量摄入会导致能量过剩和脂肪堆积，增加心血管疾病的风险因此，应适量摄入油脂类食品04食品安全与健康食品安全的重要性食品安全是关系到人类健康和食品安全问题不仅会影响消费保障食品安全是政府和企业的生命安全的重要问题，必须引者的健康，还会对整个社会造基本职责，需要加强监管和自起足够的重视成巨大的经济和健康负担律，确保食品质量和安全食品添加剂的使用与管理食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中添加的化学合成物质或天然物质食品添加剂的使用必须符合国家法律法规和标准，严禁超范围、超限量使用政府应加强对食品添加剂的监管和管理，建立完善的食品添加剂使用规范和标准食品营养与健康食品营养是维持人体正常生理功合理膳食是保持身体健康的重要政府和社会应加强营养教育，提能和生长发育所必需的物质，包因素，应注重食物的多样化和均高公众对营养的认识和重视程度，括蛋白质、脂肪、碳水化合物、衡搭配促进健康饮食习惯的形成维生素和矿物质等食品安全法律法规与标准国家应制定和完善食品安全法律法规，企业应加强自律，遵守食品安全法律明确食品安全的监管责任和法律责任法规和标准，确保食品质量和安全政府应建立完善的食品安全标准体系，制定科学合理的食品安全标准THANKS感谢观看。