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《食物的成分》ppt课件THE FIRSTLESSON OFTHE SCHOOLYEARCONTENTS目录•引言•碳水化合物•脂肪•蛋白质•维生素和矿物质•水•膳食纤维01引言食物的重要性010203维持生命生长发育健康与疾病食物提供人体所需的能量食物中的营养素对儿童的合理的饮食习惯可以预防和营养素,维持正常的生生长发育至关重要,缺乏慢性疾病,如心血管疾病、理功能会导致发育迟缓糖尿病等食物的组成脂肪维生素与矿物质储存能量,同时也调节生理功能,维是细胞膜的组成部持健康分碳水化合物蛋白质水提供能量,是身体构建和修复组织,维持体内水平衡和的主要能源物质维持生理功能生理功能01碳水化合物定义与分类定义碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物,又称为糖类分类单糖、双糖、寡糖和多糖功能与作用提供能量构成细胞结构维持生理功能碳水化合物是人体主要的碳水化合物是构成细胞和碳水化合物在维持人体正供能物质,每克碳水化合组织的重要物质,参与细常生理功能方面发挥重要物可提供4千卡的能量胞膜、染色体等结构的构作用,如维持血糖稳定、成促进肠道蠕动等食物来源单糖双糖寡糖多糖水果、蜂蜜等天然食品蔗糖、麦芽糖等双糖常大豆低聚糖、棉籽糖等淀粉、纤维素等多糖主中含有果糖、葡萄糖等存在于甜食、糖果、饮寡糖存在于豆类、蔬菜要存在于谷物、薯类、单糖料等加工食品中等植物性食品中蔬菜等植物性食品中01脂肪定义与分类总结词脂肪是人体重要的能源物质,分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类详细描述脂肪是由甘油和脂肪酸构成的化合物,是人体所必需的营养素之一根据结构特点,脂肪可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪,其中不饱和脂肪又可以分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪功能与作用总结词脂肪具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用详细描述脂肪是人体主要的能源物质之一,当人体需要能量时,脂肪可以分解为甘油和脂肪酸,通过氧化代谢释放能量此外,脂肪还可以维持人体的体温,保护内脏器官,并作为细胞膜的组成成分,对细胞的结构和功能具有重要作用食物来源总结词脂肪的食物来源主要为动物性食品和植物油详细描述动物性食物如肉类、乳制品和鱼类等是脂肪的主要来源,其中饱和脂肪和不饱和脂肪的含量因种类而异植物油如橄榄油、花生油、玉米油等也是脂肪的重要来源,其中不饱和脂肪的含量较高此外,坚果、种子和鳄梨等食品也含有丰富的健康脂肪01蛋白质定义与分类定义蛋白质是构成生物体的基本物质,是细胞、组织、器官的主要成分,对于维持生命活动具有重要作用分类根据其结构与功能,蛋白质可分为简单蛋白质和结合蛋白质两大类功能与作用功能蛋白质是细胞生长和修复所必需的,参与酶的催化反应,维持血液渗透压,运输营养物质和代谢废物等作用蛋白质对于人体的生长发育、免疫系统、肌肉和骨骼健康等方面具有重要作用食物来源食物来源蛋白质主要来源于动物性食物(如肉类、禽类、鱼类、乳制品等)和植物性食物(如豆类、坚果、种子等)推荐摄入量根据中国居民膳食指南,成年人每天应摄入65-90克蛋白质,以满足身体需要01维生素和矿物质定义与分类定义维生素和矿物质是人体必需的微量营养素,对维持人体正常生理功能至关重要分类维生素分为脂溶性和水溶性两类,矿物质则分为常量元素和微量元素功能与作用维生素参与人体多种生化反应,促进生长发育和维护健康,如促进免疫功能、维持视觉、神经系统正常等矿物质构成人体组织和细胞的重要成分,参与多种生理功能,如维持渗透压、维持酸碱平衡、参与骨骼和牙齿的形成等食物来源维生素矿物质主要来源于蔬菜、水果、全谷类食物以广泛存在于各种食物中,尤其是蔬菜、水及动物性食物(如肉类、蛋类、奶类果、全谷类食物、坚果、种子、豆类、肉等)VS类、鱼类等01水功能与作用01020304维持体温恒定运输营养物质维持细胞形态润滑作用水是良好的导体,可以帮助调水在体内起着运输营养物质的水可以维持细胞的正常形态和水可以润滑关节和消化道,减节体温,保持恒定的体温作用,将营养物质输送到各个功能,使细胞保持柔软和弹性少摩擦和刺激组织和器官需要量与来源需要量来源根据年龄、性别、体重和活动水平等因素,水的主要来源是饮用水、食物中的水分以及人体对水的需求量有所不同一般来说,成代谢过程中产生的水人体每天通过饮用、年人每天需要摄入2-3升水进食等方式摄取足够的水分,以维持正常的生理功能01膳食纤维功能与作用促进消化降低胆固醇膳食纤维能促进肠道蠕动,帮膳食纤维能降低胆固醇水平,助食物消化有助于预防心血管疾病控制体重改善肠道健康膳食纤维能增强饱腹感,有助膳食纤维有助于维持肠道微生于控制体重物平衡,预防便秘和肠道疾病需要量与来源需要量来源根据中国居民膳食指南,成人每天应摄入膳食纤维主要来自全谷类、豆类、蔬菜、水25g膳食纤维果等食物其中,全谷类和豆类是膳食纤维的主要来源感谢观看THANKSTHE FIRSTLESSON OFTHE SCHOOLYEAR。