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《酸奶和乳酸菌饮料》ppt课件目录CONTENTS•酸奶和乳酸菌饮料简介•酸奶的种类与制作•乳酸菌饮料的种类与制作•酸奶和乳酸菌饮料的选择与购买•酸奶和乳酸菌饮料的食用注意事项01酸奶和乳酸菌饮料简介定义与分类定义酸奶和乳酸菌饮料是以乳或乳制品为主要原料,经乳酸菌发酵制成的饮品分类酸奶可分为凝固型和搅拌型,乳酸菌饮料可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料历史与发展历史酸奶和乳酸菌饮料的历史可以追溯到公元前3000年的古代中国和印度发展随着人们对健康饮食的关注增加,酸奶和乳酸菌饮料在近年来得到了快速发展,出现了各种口味和功能的产品营养价值与健康效益营养价值酸奶和乳酸菌饮料富含蛋白质、钙、维生素等营养成分,有助于维持人体正常生理功能健康效益适量饮用酸奶和乳酸菌饮料有助于调节肠道菌群、增强免疫力、降低胆固醇等,对预防便秘、肠癌等疾病有一定的作用02酸奶的种类与制作常见酸奶种类风味酸奶老酸奶低脂酸奶无糖酸奶添加果蔬、谷物、果酱质地较稠,口感滑爽,不含糖分,适合糖尿病脂肪含量较低,适合控等调味品,口感丰富,适合喜欢传统酸奶的人患者和糖分控制需求的制体重和血脂的人群营养价值高群人群酸奶制作方法材料准备加热牛奶发酵鲜牛奶、乳酸菌、糖及其将牛奶加热至40℃左右,将牛奶放入恒温箱中,保他调味品加入糖并搅拌均匀持40℃左右发酵4-6小时冷藏消毒加入乳酸菌发酵完成后,将酸奶放入将容器和工具消毒,确保将乳酸菌加入牛奶中,搅冰箱中冷藏,增加口感和无菌环境拌均匀风味酸奶的食用方法01020304直接食用搭配果酱制作奶昔作为调味品从冰箱中取出酸奶,直接食用在酸奶上添加果酱,增加口感将酸奶与其他水果、冰块一起将酸奶作为调味品加入沙拉、和甜味放入搅拌机中搅拌成奶昔状烤肉等食物中,增加口感和营养价值03乳酸菌饮料的种类与制作常见乳酸菌饮料种类酸奶乳酸菌饮料由牛奶经过乳酸菌发酵而成,具有酸甜可以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵而成,口的口感,富含乳酸菌和益生菌,有助于口感清爽,具有助消化、调节肠道菌群等改善消化和增强免疫力功效益生菌饮料酸酸乳含有益生菌的饮料,有助于改善肠道健康、一种含有活性乳酸菌的酸味乳饮料,具有增强免疫力助消化、调节肠道菌群等功效乳酸菌饮料制作方法灭菌处理发酵将牛奶加热至60℃左右,杀死将牛奶放置在恒温条件下发酵其中的有害菌群4-6小时,使乳酸菌充分发酵选择优质牛奶添加乳酸菌冷藏选用新鲜、无污染的牛奶,确将乳酸菌加入牛奶中,搅拌均将发酵好的乳酸菌饮料冷却至保乳酸菌发酵的效果匀4℃左右,可延长保存期乳酸菌饮料的食用方法作为早餐饮品运动后补充能量搭配面包、饼干等食物一起食运动后饮用乳酸菌饮料,可以用,提供营养均衡的早餐补充能量、缓解肌肉疲劳餐后助消化搭配其他食材在餐后饮用乳酸菌饮料,有助可以将水果、果酱等食材加入于促进消化、减轻胃部不适感乳酸菌饮料中,调制出不同口味的饮品04酸奶和乳酸菌饮料的选择与购买如何选择优质的酸奶和乳酸菌饮料010203观察包装注意成分了解生产过程选择包装完整、无破损的尽量选择不含添加糖、少选择经过巴氏杀菌或高温产品,避免购买过期或即添加的酸奶和乳酸菌饮料,短时杀菌的酸奶和乳酸菌将过期的产品同时关注蛋白质含量饮料,确保产品安全卫生酸奶和乳酸菌饮料的购买渠道超市电商平台专卖店在大型超市或连锁超市购选择信誉良好的电商平台在酸奶和乳酸菌饮料专卖买,这些地方通常有较为购买,注意查看商家的资店购买,这些店铺通常对严格的进货标准和质量控质和用户评价产品品质有较高要求制酸奶和乳酸菌饮料的保存方法冷藏保存开启后尽快饮用将酸奶和乳酸菌饮料放置于冰箱内,一旦开启,应尽快饮用完毕,避免长避免与有强烈气味的食品混放,以保时间放置导致变质持其新鲜度避免反复冻融尽量避免将酸奶和乳酸菌饮料反复冻融,以免影响产品质量05酸奶和乳酸菌饮料的食用注意事项特殊人群的食用注意事项糖尿病患者糖尿病患者应选择低糖或无糖的酸乳糖不耐受者奶和乳酸菌饮料,并控制摄入量,以保持血糖稳定对于乳糖不耐受的人群,应避免食用酸奶和乳酸菌饮料,因为它们含有乳糖可以选择无乳糖或低乳糖的产品高血压患者对于高血压患者,应选择低盐的酸奶和乳酸菌饮料,并注意控制摄入量,以保持血压在正常范围内食用量与频率的建议适量食用建议每天食用1-2杯(约200-400毫升)的酸奶或乳酸菌饮料,以满足营养需求过量食用可能导致胃肠不适合理安排食用时间建议在饭后食用酸奶或乳酸菌饮料,有助于消化和吸收同时,避免空腹食用,以免对胃肠产生刺激如何搭配其他食物食用水果搭配燕麦搭配坚果搭配可以将新鲜的水果加入酸奶或乳可以将燕麦加入酸奶或乳酸菌饮可以将坚果加入酸奶或乳酸菌饮酸菌饮料中,如蓝莓、草莓、香料中,增加饱腹感,有助于控制料中,如杏仁、核桃等,增加蛋蕉等,增加口感和营养价值体重白质和健康脂肪的摄入感谢您的观看THANKS。