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《二`蛋白质的结构》ppt课件•蛋白质的组成•蛋白质的结构•蛋白质的功能•蛋白质的合成与分解•蛋白质与生物活性•蛋白质的分离与纯化01蛋白质的组成氨基酸的种类01020320种氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸蛋白质由20种不同的氨基有些氨基酸人体无法自行人体可以自行合成,不一酸组成,这些氨基酸以不合成,必须从食物中摄取,定要从食物中摄取的氨基同的方式连接形成蛋白质称为必需氨基酸酸称为非必需氨基酸链氨基酸的连接方式二肽、三肽等两个或多个氨基酸连接在一起称为肽键二肽或三肽等氨基酸之间通过肽键连接,形成肽链肽链的折叠多个肽链通过复杂的折叠和盘绕形成具有特定空间结构的蛋白质蛋白质的分子量相对分子质量分子量范围测定方法蛋白质的分子量通常很大,蛋白质的相对分子质量可蛋白质的分子量通常通过远远超过单个氨基酸的分以从几万到几千万不等质谱法、凝胶电泳等方法子量进行测定02蛋白质的结构一级结构定义重要性一级结构决定了蛋白质的生物活性和蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链功能,是理解蛋白质结构和功能关系中氨基酸的排列顺序的基础影响因素遗传密码、转录和翻译过程中的错误、突变等二级结构定义形式影响因素蛋白质的二级结构是指多肽链局包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和氢键和二硫键等分子间相互作用部范围内的氨基酸序列的有规律无规卷曲等力是维持二级结构的主要力量的折叠和盘绕方式三级和四级结构定义蛋白质的三级结构是指整条多肽链的三维空间构象,包括所有原子在三维空间中的排布位置四级结构是指蛋白质复合物的构象,是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链通过非共价相互作用而形成的影响因素主要包括疏水相互作用、氢键、二硫键、离子键等重要性三级和四级结构决定了蛋白质的生物活性和功能,是理解蛋白质结构和功能关系的关键03蛋白质的功能结构蛋白总结词结构蛋白是构成细胞和生物体结构的重要蛋白质,具有维持生物体形态、结构和功能的生物学作用详细描述结构蛋白是指一类在生物体内起结构支撑和组织保护作用的蛋白质,如胶原蛋白、角蛋白等它们主要分布在人体的结缔组织、骨骼、牙齿、角膜等部位,起到维持生物体形态、硬度和弹性的作用催化蛋白总结词催化蛋白是生物体内各种化学反应的催化剂,能够加速化学反应的速率并降低反应所需的活化能详细描述催化蛋白,也称为酶,是生物体内重要的蛋白质它们能够识别并催化特定的化学反应,如代谢途径中的反应、DNA复制等催化蛋白具有高度的专一性和选择性,能够降低化学反应所需的活化能,加速反应的速率运输蛋白总结词运输蛋白能够运输各种物质进出细胞,维持细胞内外的物质交换和平衡详细描述运输蛋白是一类能够运输各种分子和离子的蛋白质,如血红蛋白、转运蛋白等它们在细胞内外物质交换和运输中起到关键作用,能够将氧气、营养物质等运输到细胞内,并将代谢废物和二氧化碳运输到细胞外免疫蛋白总结词免疫蛋白是生物体内免疫系统的重要组成部分,具有识别、清除外来物质和病原体、维持机体免疫平衡的作用详细描述免疫蛋白是生物体内免疫系统中的重要蛋白质,如抗体、补体等它们能够识别并清除外来物质和病原体,参与免疫应答和炎症反应等过程免疫蛋白具有高度的特异性和选择性,能够针对特定的抗原进行识别和清除,维持机体免疫平衡和健康状态04蛋白质的合成与分解蛋白质的合成氨基酸的活化肽链的延长氨基酸在合成蛋白质前需先经延伸过程中,核糖体沿着过活化,由氨基转移酶催化,mRNA移动,不断将氨基酸加消耗ATP供能到延伸的肽链上肽链的起始肽链的终止与释放在核糖体上,起始密码子结合当遇到终止密码子时,肽链合形成起始复合物,随后延伸成成终止,核糖体释放出新合成肽链的蛋白质蛋白质的分解肽键的水解氨基酸的进一步代谢蛋白质在蛋白酶的作用下水解成氨基酸氨基酸可进行氧化分解、转氨基作用等代谢反应细胞内蛋白质的降解氨基酸的排泄细胞内的蛋白质通过泛素-蛋白酶体途径进体内无法利用的氨基酸通过尿液排出体外行选择性降解蛋白质的代谢途径脱氨基作用氨基酸氧化分解转氨基作用联合脱氨基作用蛋白质在脱氨基酶的作氨基酸在转氨酶和脱氨氨基酸通过氧化分解产氨基酸在转氨酶的作用用下脱去氨基生成α-酮基酶的联合作用下进行生能量或中间代谢产物下进行氨基的转移酸脱氨基反应05蛋白质与生物活性酶的活性酶是生物体内重要的催化剂,能够加速各种生化反应的进行蛋白质的结构决定了酶的活性,进而影响细胞代谢和生理功能酶的活性受到温度、pH值、抑制剂和激活剂等多种因素的影响,其中温度和pH值对酶活性的影响尤为显著在适宜的温度和pH值范围内,酶的活性最强,能够有效地催化生化反应激素的活性激素是生物体内传递信息的分子,能够调节机体的生理功能蛋白质的结构决定了激素的活性,进而影响机体的代谢和生长发育激素的活性受到靶细胞受体和信号转导等多种因素的影响激素与靶细胞受体结合后,通过信号转导途径传递信息,调节靶细胞的生理功能抗体的活性抗体是免疫系统中的重要组成部分,能够特异性地结合抗原,并发挥免疫效应蛋白质的结构决定了抗体的活性,进而影响免疫应答的效果抗体的活性受到抗原的特异性和亲和力等多种因素的影响抗体与抗原结合后,通过激活补体、调理吞噬和介导细胞毒等作用,发挥免疫效应06蛋白质的分离与纯化蛋白质的提取蛋白质提取是蛋白质研究的重要步骤,其目的是从复杂的生物样本中分离出蛋白质提取蛋白质的方法通常包括破碎细胞、分离蛋白质、去除杂质等步骤提取蛋白质时需要考虑的因素包括样本的来源、样本的组成、蛋白质的性质等蛋白质的分离蛋白质分离是蛋白质研究的关分离蛋白质的方法包括电泳、分离蛋白质时需要考虑的因素键步骤,其目的是将不同蛋白色谱技术、超滤等包括蛋白质的性质、分离方法质进行分离和纯化的分辨率、分离效率等蛋白质的纯化蛋白质纯化的目的是将蛋白质从纯化的方法包括结晶、离子交换纯化后的蛋白质需要进行质量检其他杂质中分离出来,得到高纯色谱、凝胶色谱等测,以确保其纯度和性质符合要度的蛋白质求THANKS感谢观看。