《选择安全的食物》课件

《选择安全的食物》ppt课件•食品安全概述•食品安全的隐患•选择安全的食物的技巧•食品安全与营养目录•食品安全事件案例分析•如何提高食品安全意识contents01食品安全概述食品安全定义食品安全食品安全监管确保食品无毒无害，符合营养要求，政府通过制定和执行法律法规，对食对人体健康不造成任何急性、亚急性品的生产、加工、流通和销售等环节或者慢性危害进行监督和管理，确保食品的安全性食品安全标准国家为了保障食品安全而制定的关于食品的各项指标和参数，包括食品添加剂、污染物、微生物等限量标准食品安全的重要性010203保障人民健康促进经济发展社会稳定食品安全直接关系到人民食品安全是国际贸易中的食品安全问题如果处理不群众的身体健康和生命安重要因素，保障食品安全当，可能引发社会不稳定全，是民生问题中的重要有利于提升国家形象和国因素，甚至导致群体性事一环际竞争力件食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》为了保障食品安全而制定的法律，规定了食品生产经营者、政府监管部门、消费者等各方的权利和义务《中华人民共和国农产品质量安全法》针对农产品质量安全而制定的法律，规定了农产品生产、加工、销售等环节的质量安全要求《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》针对进出口食品安全而制定的法规，规定了进出口食品的检验、监管等要求02食品安全的隐患微生物污染细菌污染病毒污染霉菌污染食品中常见的细菌，如沙例如肝炎病毒、轮状病毒例如黄曲霉素，可引发食门氏菌、大肠杆菌等，可等，通过污染水源或食物物中毒和肝脏疾病能引发食物中毒传播化学污染重金属污染如铅、汞等，主要来源于工业排放农药残留和环境污染长期摄入含有农药残留的食物可能对健康造成影响工业有害物质如多环芳烃、二噁英等，可在食物中富集食品添加剂防腐剂过量使用可能导致过敏或中毒色素部分人工色素可能对人体有害，特别是对儿童增味剂过量使用可能导致味觉紊乱食品包装材料塑料包装部分塑料中的化学物质可能迁移到食品中纸质包装可能含有荧光增白剂、油墨等有害物质金属包装可能存在重金属迁移的问题03选择安全的食物的技巧查看食品标签总结词了解食品成分和营养信息详细描述在购买食品时，应仔细查看食品标签，了解食品的成分、生产日期、保质期、营养信息等，以确保选择到符合自己需求的食品总结词判断食品质量详细描述通过查看食品标签上的生产日期和保质期，可以判断食品的新鲜程度和保存期限，避免购买过期或变质的食品选择新鲜的食物总结词详细描述保证食品新鲜度选择新鲜的食物是保证食品安全的重要措施在购买和储存食品时，应尽量保持食品的新鲜度，避免食品受到污染或变质总结词详细描述了解食品来源选择来自可靠供应商的新鲜食品，了解食品的产地、生产过程和运输方式，有助于确保食品的安全和质量烹饪食物的注意事项总结词总结词注意烹饪时间和温度保持厨房卫生详细描述详细描述在烹饪食物时，应合理控制时烹饪食物前应保持厨房的清洁间和温度，避免因过度加热或卫生，使用干净的烹饪工具和时间过长导致食物变质或产生容器，避免食品受到污染有害物质避免食品交叉污染总结词注意食品存放和加工方式详细描述在存放和加工食品时，应避免食品之间的交叉污染生食和熟食应分开存放和加工，使用不同的工具和容器，以降低食品污染的风险04食品安全与营养营养与食品安全的关系营养是人体摄取、消化、吸收和食品安全是指食品无毒、无害，营养与食品安全相互关联，共同利用食物中的营养成分以满足自符合应当有的营养要求，对人体影响人体健康身生理需要的生物学过程健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害合理膳食与食品安全合理膳食是指根据不同年龄、性别、遵循食品安全原则，如生熟分开、烧生理状况和劳动强度等条件，科学地熟煮透、保持清洁等，是实现合理膳安排膳食，确保人体所需的能量和各食的关键种营养素的摄入平衡合理膳食是保障食品安全的重要措施之一，能够降低食物中毒的风险食品营养标签的解读食品营养标签是标示在食品外包装上的一组关于食品营养成分、能量和其他营养物质含量的信息正确解读食品营养标签能够帮助消费者选择适合自己的食品，了解食品的营养成分和能量含量注意查看食品配料表和食品添加剂列表，了解食品的主要成分和可能存在的过敏源05食品安全事件案例分析三聚氰胺事件总结词中国乳制品行业的一次重大危机详细描述三聚氰胺事件是指2008年中国奶制品污染事件，多名婴儿因食用三聚氰胺超标的奶粉而出现肾结石，引发社会广泛关注地沟油事件总结词中国食品安全领域的一次严重丑闻详细描述地沟油事件是指2010年中国多地发生的非法提炼、销售地沟油事件，涉及多个知名餐饮企业，严重危害消费者健康瘦肉精事件总结词中国肉类食品的一次严重安全问题详细描述瘦肉精事件是指2011年中国多地发生的非法添加瘦肉精事件，导致大量消费者中毒，引发社会恐慌06如何提高食品安全意识学习食品安全知识食品安全定义01了解食品安全的基本概念，包括食品安全的定义、食品安全标准以及食品安全法律法规等食品安全风险02学习食品中可能存在的有害物质、食品污染来源以及食品变质等问题，提高对食品安全风险的认识食品添加剂与防腐剂03了解食品添加剂和防腐剂的作用、使用范围和限制，以及过量使用的危害提高自我保护意识食品标签识别食品储存与处理外出就餐注意事项学会查看食品标签，了解食品的掌握正确的食品储存和处理方法，了解外出就餐时如何选择安全卫营养成分、生产日期、保质期等如冷藏、加热、烹饪等，以减少生的餐厅和食品，以及如何避免信息，避免购买不合格食品食品污染和变质的风险食物中毒等问题的发生参与食品安全监督食品安全监管机构了解国家食品安全监管机构及其职能，以便在发现问题时能够及时举报食品安全标准与法规了解食品安全标准与法规的内容，以便在监督过程中判断食品是否符合相关要求消费者维权途径了解消费者维权的途径和方法，如投诉、举报等，以便在遇到问题时能够及时维护自己的权益THANKS感谢观看。