还剩24页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
《营养师乐活厨房》ppt课件•营养学基础•食材与烹饪技巧•健康饮食原则•营养食谱设计•营养与健康关系01营养学基础营养学定义营养学研究食物中的营养成分及其在人体内的消化、吸收、代谢和利用的学科营养学的主要任务提供人体所需的能量和各种营养素,保持人体健康,预防疾病营养学的重要性01020304维持生命促进生长发育预防疾病提高生活质量通过摄取食物中的营养素,为合理的营养摄入有助于儿童的通过合理的膳食搭配,可以预良好的营养状况可以提高人们身体提供能量,维持生命活动生长发育,维持成年人的身体防多种疾病,如心血管疾病、的身体素质,增强抵抗力,提机能糖尿病等高生活质量营养学历史与发展古代营养学现代营养学古代文明时期,人们已经开始随着人们对健康需求的提高,意识到食物与健康的关系,如营养学研究领域不断扩大,涉古希腊医学家提出“四体液及的学科也更加广泛说”近代营养学未来营养学随着科学技术的发展,人们对随着科技的发展,营养学将更营养学的研究逐渐深入,发现加注重个性化、精准化的研究了许多营养素及其作用与实践02食材与烹饪技巧食材选择010203新鲜度多样性地域性选择新鲜、优质的食材,尽量选择多种不同的食材,根据当地季节和环境,选以保证食品的营养价值和以确保摄入各种营养素,择当地特色食材,支持本口感满足人体需求地农业发展烹饪技巧蒸煮烤制炖煮蒸煮能够保留食材的原汁烤制能够使食材表面形成炖煮能够使食材充分融合原味,减少营养流失,同脆皮,内部保持多汁,增汤汁,味道浓郁,适合长时易于消化吸收加口感层次时间烹饪的菜肴食材搭配营养搭配根据食材的营养成分进行搭配,实色彩搭配现营养均衡,提高食物的保健功能利用不同颜色的食材进行搭配,增加视觉美感,提高食欲风味搭配根据食材的风味特点进行搭配,使菜肴口感丰富,味道层次分明03健康饮食原则平衡饮食平衡饮食是指通过合理搭配食物,确适量摄入不同种类的食物,避免偏食保身体获得所需的营养物质,保持身或挑食,是实现平衡饮食的关键体健康平衡饮食应包括五大类食物谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪,确保摄入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质适量运动适量运动是指根据个人身体状况适量运动有助于增强心肺功能、适量运动应结合个人兴趣和实际和运动目的,选择适合自己的运促进新陈代谢、控制体重、提高情况,选择适合自己的运动方式,动方式和强度,进行规律性的锻免疫力等如散步、慢跑、游泳、瑜伽等炼充足休息充足休息是指保证足够的睡眠时间和优质的睡眠质量,有助于身体恢复和心理健康不同年龄段的人所需的睡眠时间有所不同,应保证每晚7-9小时的睡眠时间,同时注意睡眠质量,如保持安静的睡眠环境、避免睡前过度兴奋等充足的休息有助于提高免疫力、缓解疲劳、促进记忆力和注意力等04营养食谱设计食谱设计原则均衡营养食物多样性确保食物中包含足够的蛋白质、脂肪、尽量选择多种不同的食材,以确保摄碳水化合物、维生素和矿物质,以满入各种营养素,并增加饮食的乐趣足人体的日常需求控制热量易操作性根据个体的能量需求,合理安排每餐考虑到烹饪的时间、技巧和工具等因的食物分量,避免热量摄入过多或过素,使食谱在实际操作中易于实现少食谱设计步骤确定目标人群选择食材制定烹饪计划调整口味与摆盘安排合理的烹饪顺序和根据个人口味和审美需根据年龄、性别、身体根据食谱设计的原则,时间,确保食物烹饪得求,调整食物的口味,状况和饮食习惯等因素,选择新鲜、营养丰富的当,同时节省能源和时并通过摆盘增加食物的确定食谱的目标人群食材间吸引力食谱实例分享早餐食谱燕麦香蕉香蕉富含钾和维生杯素C,提供能量并促进肠道蠕动燕麦片提供碳水化合物和膳食纤维,为身体提供能量食谱实例分享牛奶或酸奶提供蛋白质和钙质,有助于骨骼健康午餐食谱鸡胸肉沙拉鸡胸肉富含蛋白质,低脂肪,适合健身人群食谱实例分享生菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜提供多种维生素和矿物质橄榄油和柠檬汁作为健康的脂肪和维生素C的来源,提升口感晚餐食谱红烧鲈鱼食谱实例分享鲈鱼姜、葱、蒜等调料黄豆芽和青椒富含蛋白质、维生素和矿物质,增加鱼肉的鲜味,同时提供一些增加蔬菜摄入,提供膳食纤维和特别是硒和维生素B12抗氧化物质维生素C05营养与健康关系营养与疾病预防总结词营养与疾病预防密切相关,合理的营养摄入有助于降低患病风险详细描述通过维持均衡的营养摄入,可以增强免疫系统功能,降低感染疾病的风险同时,某些营养素如抗氧化剂、维生素和矿物质具有预防慢性疾病的作用,如心血管疾病、糖尿病和某些癌症营养与体重管理总结词合理的营养摄入是实现健康体重的关键,营养师可以帮助制定个性化的饮食计划详细描述营养师根据个体的身体状况、活动水平和目标制定个性化的饮食计划,通过控制总热量摄入、合理分配营养素比例,帮助实现健康体重同时,营养师还会提供关于合理饮食和运动的建议,以维持长期的体重管理营养与心理健康总结词营养与心理健康相互影响,某些营养素对情绪和心理状态具有调节作用详细描述研究发现,某些维生素、矿物质和脂肪酸对心理健康具有积极的影响例如,维生素B群、铁、镁和Omega-3脂肪酸等对缓解抑郁、焦虑和改善情绪具有辅助作用因此,合理的营养摄入有助于维护良好的心理健康THANKS感谢观看。