还剩23页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
《食物的保存》ppt课件contents•食物保存的重要性•食物保存的方法目录•不同类型食物的保存•食物保存的注意事项01食物保存的重要性保证食物品质新鲜度通过正确的食物保存方法,可以保持食物的新鲜度,使其口感、色泽和营养成分得到更好的保留风味食物在保存过程中,其风味和口感可能会发生变化了解如何保存食物可以尽量减少这些变化,保持食物的最佳风味防止食物浪费减少损耗正确的食物保存方法可以降低食物在存放期间的损耗,从而减少食物浪费提高利用率通过有效的食物保存方式,可以充分利用剩余食物,提高其利用率,避免浪费保障食品安全防止细菌滋生正确的食物保存方法可以抑制细菌滋生,从而降低食物中毒的风险保证食品卫生通过合理的食物保存方式,可以保证食品的卫生状况,确保食品安全02食物保存的方法冷藏保存总结词通过降低温度来减缓食物的腐败过程详细描述将食物储存在低温环境中,抑制微生物的生长和酶的活性,从而延长食物的保质期适用于大部分蔬菜、水果、肉类等食材冷冻保存总结词通过完全冻结食物来阻止腐败和微生物的生长详细描述将食物放入低温冷冻环境中,使食物中的水分完全结冰,从而抑制微生物的生长和酶的活性适用于大部分蔬菜、水果、肉类等食材真空保存总结词通过去除空气来延长食物的保质期详细描述将食物放入真空包装袋中,排除空气并密封,以延长食物的保质期由于缺氧环境抑制了微生物的生长,这种方法可以延长食物的保存时间适用于各种食材,尤其是易受氧化和需避免细菌感染的食物晒干保存总结词通过去除食物中的水分来延长保质期详细描述将食物放在阳光下晒干,去除其中的水分,从而抑制微生物的生长晒干后的食物重量减轻,体积缩小,但营养价值保持不变适用于蔬菜、水果、肉类等食材腌制保存总结词通过腌制过程来延长食物的保质期详细描述将食物浸泡在盐、糖、醋等腌制液中,利用渗透作用排除食物中的水分,抑制微生物的生长腌制后的食物风味独特,可长期保存适用于蔬菜、肉类等食材03不同类型食物的保存蔬菜的保存010203叶菜类根茎类瓜果类如菠菜、油菜等,应将根如胡萝卜、白萝卜等,应如黄瓜、西红柿等,应先留住,清洗干净后用湿纸先去除表面水分,放入密清洗干净,用纸巾擦干后巾包裹,放入保鲜袋中冷封袋中,尽量减少空气接放入密封袋中冷藏,以保藏,尽量保持其新鲜度触,防止其氧化持其新鲜度水果的保存温带水果如苹果、梨等,应放在阴凉通风处热带水果保存,避免阳光直射和高温环境如香蕉、菠萝等,应放在室温下保存,避免冷藏,以免影响口感浆果类如葡萄、草莓等,应将果实放入密封盒中,加入适量的水,然后放入冰箱中冷藏,以保持其新鲜度肉类的保存新鲜肉类加工肉类鱼类应清洗干净,用纸巾擦干如香肠、火腿等,应放在应将鱼鳞和内脏去除干净,水分,然后放入密封袋中阴凉通风处保存,避免阳用纸巾擦干水分后放入密冷藏或冷冻光直射和高温环境封袋中冷藏或冷冻蛋奶类的保存鸡蛋奶酪等乳制品应将鸡蛋放入冰箱中冷藏,避免阳光应放在阴凉通风处保存,避免阳光直直射和高温环境射和高温环境牛奶应将牛奶放入冰箱中冷藏,避免阳光直射和高温环境谷物的保存米面类燕麦、玉米等杂粮类应将米面放在干燥通风处保存,避免潮应将杂粮放在密封袋中保存,避免受潮和湿和霉变虫蛀VS04食物保存的注意事项注意保存温度冷藏对于大部分食物,冷藏可以延长保质期并保持其新鲜度一般来说,0°C至5°C是最适宜的冷藏温度范围冷冻对于需要长期保存的食物,冷冻是一种有效的方法一般来说,-18°C是最适宜的冷冻温度注意保存容器01选择密封性好的容器,以防止食物与空气接触,从而防止其氧化和细菌滋生02对于需要冷藏或冷冻的食物,应将其放入适当的容器中,并确保容器在使用前已经彻底清洗干净注意保存期限每种食物都有其特定的保质期,一般来说,新鲜的食物保质期较短,而加工食品的保质期较长食品的保存期限会受到温度、光照、氧气和湿度等因素的影响,因此应尽量在适宜的条件下保存食物注意食物的特性对于易腐的食物,如肉类、鱼类和乳制品,应优先保存对于不易腐的食物,如谷物、干果和罐头食品,可以稍后保存对于一些特殊的食物,如蜂蜜、橄榄油和酒类,需要特殊的保存方法注意食物的来源对于来自不明来源的食物,应谨慎处理在食用之前,应确保其已经经过适当的处理和烹饪对于进口的食物,应注意其是否符合当地的食品安全标准,并了解其生产日期和保质期THANKS FORWATCHING感谢您的观看。