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文本内容:
《走进维生素》课件ppt•维生素简介•维生素的来源contents•维生素缺乏症•维生素的摄入量与需求量目录•维生素的吸收与利用•维生素与其他营养素的关系•维生素的过量与中毒01维生素简介维生素的定义维生素维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物它们不能由人体自行合成,必须从食物中摄取维生素的特点维生素在人体内含量很少,但它们在人体新陈代谢、生长发育等过程中起着至关重要的作用维生素的种类水溶性维生素包括维生素B族和C,易溶于水,不易在体内储存,需要每天从食物中摄取脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K,易溶于脂肪,可以在体内储存,但长期过量摄入也会导致中毒维生素的功能促进新陈代谢维持视觉、骨骼发育维生素是人体酶系统的辅助因维生素A、D等对视觉和骨骼的子,参与人体内的各种代谢反正常发育至关重要应,促进新陈代谢的正常进行维持免疫功能抗氧化作用维生素可以增强免疫细胞的活维生素C、E等具有抗氧化作用,性,提高免疫力,预防感染性可以保护细胞免受自由基的损疾病害,预防慢性疾病02维生素的来源天然食物来源01020304蔬菜和水果谷物和豆类肉类、鱼类和蛋类坚果和种子富含维生素C、维生素A和维含有丰富的维生素B族和维生含有丰富的维生素B12和维生富含维生素E和维生素B族等生素E等素E等素D等人工合成来源食品添加剂在食品加工过程中添加,以增强食品的感官性质和保存性,如维生素C和维生素E等营养强化剂添加到食品中以增加某种营养素的含量,如维生素D和维生素B12等补充剂来源010203片剂液体补充剂注射剂口服片剂,含有各种维生如鱼油和维生素D滴剂等如注射用维生素B12和注素和矿物质射用维生素D等03维生素缺乏症维生素A缺乏症总结词夜盲症、干眼症、角膜溃疡详细描述维生素A缺乏会导致眼睛问题,如夜盲症、干眼症和角膜溃疡这些症状会影响视力,严重时可能导致失明维生素B缺乏症总结词口角炎、舌炎、贫血详细描述维生素B族缺乏会导致口腔和舌头炎症,以及贫血这些症状会影响日常饮食和身体健康维生素C缺乏症总结词坏血病、免疫力下降详细描述维生素C缺乏会导致坏血病,免疫力下降,容易感染疾病这些症状会影响身体健康,甚至危及生命维生素D缺乏症总结词佝偻病、骨质疏松详细描述维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松这些症状会影响骨骼健康,严重时可能导致骨折或畸形04维生素的摄入量与需求量每日推荐摄入量维生素A维生素D维生素E维生素C成人每天需摄入10微克,男性每天需摄入
0.8毫克,男性每天需摄入14毫克,老年人每天需摄入15微每天需摄入100毫克女性每天需摄入
0.7毫克女性每天需摄入12毫克克个体差异与需求量性别男性和女性对某些维生素的需求量年龄也有所不同,例如女性在怀孕和哺乳期对叶酸的需求量较高不同年龄段的人对维生素的需求量不同,例如儿童和老年人对维生素D的需求量较高健康状况慢性疾病、特殊疾病或服用某些药物的人对维生素的需求量也有所不同,需要根据医生建议进行调整特殊人群的需求量孕妇哺乳期妇女孕妇对叶酸、铁、钙等维生素的需求量较高,哺乳期妇女对钙、铁、锌等维生素的需求量需要适当增加摄入量较高,需要适当增加摄入量老年人运动员老年人对维生素D、钙等的需求量较高,需运动员对维生素B
1、B
2、C等的需求量较高,要适当增加摄入量需要适当增加摄入量05维生素的吸收与利用维生素的吸收机制维生素的吸收与利用是一个复杂的过维生素的吸收主要通过小肠进行,通程,需要多种酶和蛋白质的参与过被动扩散、主动转运等方式进入细胞内维生素进入血液后,通过血液循环输送到身体各个部位,供细胞利用影响维生素吸收的因素饮食因素生理因素药物因素食物中的维生素含量、烹年龄、性别、健康状况等某些药物可能会干扰维生饪方式等都会影响维生素也会影响维生素的吸收与素的吸收和利用的吸收利用维生素的利用与转化维生素在细胞内经过一系列的转有些维生素需要在体内经过特定维生素的转化和利用需要酶和蛋化和利用,才能发挥其生理功能的转化过程,才能被身体利用白质的参与,这些物质在体内合成或由食物提供06维生素与其他营养素的关系维生素与矿物质的关系维生素C促进铁的吸收维生素C能够增加非血红素铁的吸收,提高铁的利用率维生素D促进钙的吸收维生素D能够促进肠道对钙的吸收,维持骨骼健康维生素B6与锌的相互作用维生素B6和锌共同参与蛋白质代谢,缺乏任一种都可能导致代谢障碍维生素与脂肪的关系脂溶性维生素与脂肪的吸收01脂溶性维生素如维生素A、D、E、K需要与脂肪一起才能被吸收维生素E保护细胞膜02维生素E具有抗氧化作用,可以保护细胞膜免受自由基的损害维生素D与胆固醇03维生素D的合成需要胆固醇的参与,同时维生素D也影响胆固醇的水平维生素与蛋白质的关系维生素B6与氨基酸代谢维生素B6是氨基酸代谢的关键酶的辅酶,参与蛋白质的合成和代谢维生素A与蛋白质合成维生素A参与细胞分化过程中蛋白质的合成和调控维生素E与蛋白质功能维生素E可以维持蛋白质的功能,防止蛋白质因氧化而变质07维生素的过量与中毒维生素过量的危害维生素A过量维生素D过量维生素E过量可能导致头痛、恶心、呕吐、骨可能导致高钙血症,出现恶心、可能导致腹泻、恶心、呕吐、出痛、皮肤瘙痒等症状,严重时可呕吐、乏力、便秘、腹痛等症状,血倾向等症状,长期大量摄入可能导致肝毒性严重时可能导致肾衰竭能增加患癌症的风险维生素中毒的症状与处理症状出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、眩晕等症状,严重时可能出现昏迷或死亡处理立即停止摄入维生素,催吐并尽快就医,遵医嘱进行洗胃、输液等治疗如何避免维生素过量按需补充选择优质品牌根据自身情况适量补充维生素,不要购买维生素时选择正规药店和品牌,盲目跟风或过量摄入确保产品质量可靠注意剂量饮食平衡严格按照说明书或医生建议的剂量摄保持饮食均衡,摄入多种食物,以获入维生素,避免超量摄入取全面的营养素,减少对维生素补充剂的依赖THANK YOU。