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《营养与化学元素》PPT课件•营养与化学元素概述•必需宏量元素目录•必需微量元素•非必需元素•营养与化学元素的平衡01营养与化学元素概述营养与化学元素的关系营养物质是人体获取能量的来源,人体需要从食物中摄取多种化学营养物质在人体内分解代谢过程而化学元素是构成营养物质的基元素,以维持正常的生理功能中,需要各种化学元素的参与本单位人体所需的化学元素人体所需的化学元素微量元素如铁、锌、包括常量元素和微量铜、碘等,虽然含量元素两大类微小,但对人体健康至关重要常量元素如碳、氢、氧、氮等,是人体构成的基本元素化学元素在人体中的作用化学元素在人体内发挥着重要微量元素在人体内参与多种酶某些化学元素还具有抗氧化、的生理功能,如维持渗透压、的催化反应,对能量代谢、细抗炎和抗癌等作用,对人体健调节酸碱平衡等胞生长和免疫功能等方面具有康具有保护作用重要作用02必需宏量元素碳、氢、氧、氮碳、氢、氧、氮是构成生物体的基本碳水化合物是人体主要的能源物质,元素,它们在人体内主要以碳水化合由碳、氢、氧组成,通过氧化分解提物、脂肪和蛋白质的形式存在,维持供能量着人体的正常生理功能蛋白质是构成人体组织和器官的重要脂肪是人体内的储能物质,由碳、氢、物质,由氨基酸组成,而氨基酸又由氧组成,同时还有少量氮元素碳、氢、氧、氮组成钙、磷、镁钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿磷也是骨骼和牙齿的重要成分,的主要元素,它们在人体内主同时参与构成细胞膜和DNA等要以无机盐的形式存在重要分子钙是人体内含量最多的矿物质,镁是人体内必需的微量元素之主要存在于骨骼和牙齿中,具一,参与多种酶促反应和能量有维持神经传导和肌肉收缩等代谢过程功能钾、钠、氯钾、钠、氯是维持人体正常渗透压和酸碱平衡的重要元钾主要存在于细胞内液中,具有维持心肌正常功能和参素,它们在人体内主要以电解质的形式存在与能量代谢等作用钠主要存在于细胞外液中,具有维持渗透压和酸碱平衡氯是细胞外液中主要阴离子,与钠共同维持体液平衡的作用03必需微量元素铁、锌、铜铁锌铜人体内含量最丰富的微量元素,锌是人体内多种酶的组成成分,铜是人体内多种酶的辅助因子,主要参与血红蛋白的合成,对维参与蛋白质代谢、细胞增殖和参与造血、胶原蛋白合成和胆固持人体正常生理功能具有重要作DNA合成等过程缺锌会导致生醇代谢等过程缺铜会导致贫血、用缺铁会导致贫血、免疫力下长发育迟缓、免疫功能下降、伤骨质疏松、心血管疾病等问题降等问题口愈合不良等问题碘、硒、氟碘氟碘是合成甲状腺激素的必需元素,对氟是牙齿和骨骼的主要成分,对预防维持人体正常生长发育和代谢具有重龋齿和骨质疏松具有重要作用过量要作用缺碘会导致甲状腺肿大、智摄入氟会导致氟斑牙和氟骨症等问题力低下等问题硒硒是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,具有抗氧化、抗癌、保护心血管等作用缺硒会增加癌症、心血管疾病的风险铬、钼、钴钼钼是黄嘌呤氧化酶等酶的组成成分,铬参与嘌呤代谢和DNA合成等过程缺钼会增加癌症的风险铬是胰岛素的辅助因子,参与葡萄糖代谢和胰岛素信号转导缺铬会导致糖尿病、肥胖症等问题钴钴是维生素B12的组成成分,参与红细胞生成和神经系统的正常功能缺钴会导致贫血、神经系统疾病等问题04非必需元素铝、铅、汞铝01铝是一种常见的非必需元素,在环境中广泛存在虽然人体对铝有一定的耐受性,但长期接触高浓度的铝可能导致铝中毒,影响神经系统和骨骼健康铅02铅是一种有毒的重金属元素,对人体健康危害极大铅可通过空气、水和食物等途径进入人体,长期接触高浓度的铅可导致铅中毒,影响神经系统、心血管系统和肾脏等器官的功能汞03汞是一种有毒的元素,可在生物体内积累长期接触高浓度的汞可导致汞中毒,影响中枢神经系统、肾脏和免疫系统等器官的功能,严重时可导致死亡砷、镉、锡砷砷是一种有毒的非金属元素,可在生物体内积累长期接触高浓度的砷可导致砷中毒,影响消化系统、呼吸系统和神经系统等器官的功能,严重时可导致死亡镉镉是一种有毒的重金属元素,对人体健康危害极大镉可通过空气、水和食物等途径进入人体,长期接触高浓度的镉可导致镉中毒,影响肾脏、骨骼和呼吸系统等器官的功能锡锡在正常环境下基本无害,但大量摄入锡会对人体健康造成一定的影响长期接触高浓度的锡可能导致锡中毒,影响消化系统和神经系统等器官的功能硅、硼、镍硅硅是地壳中含量最高的元素之一,对人体健康的影响相对较小硅主要存在于土壤、水和空气等环境中,少量摄入硅对人体的影响并不大硼硼是人体所需的微量元素之一,但摄入量应适量控制硼主要存在于水果、蔬菜和全谷类食物中,适量摄入硼有助于促进骨骼健康和提高代谢功能然而,过量摄入硼可能导致中毒,影响消化系统和神经系统等器官的功能镍镍是人体所需的微量元素之一,主要存在于水和食物中镍在人体内具有多种生理功能,如促进蛋白质合成和细胞生长等然而,过量摄入镍可能导致中毒,影响神经系统和免疫系统等器官的功能05营养与化学元素的平衡营养与化学元素的摄入量摄入量与需求量了解各种营养素和化学元素的每日推荐摄入量,以及不同年龄、性别和生理状况下的需求差异摄入量与健康阐述摄入量不足或过量对健康的潜在影响,如缺乏症和中毒症状营养与化学元素的吸收与排泄吸收机制解释人体如何吸收不同的营养素和化学元素,以及影响吸收的因素排泄途径阐述主要排泄途径,如尿液、汗液等,以及排泄的速率和影响因素营养与化学元素的平衡调节调节机制介绍身体内部的调节机制,如激素、酶等,如何维持营养素和化学元素的平衡平衡失调的影响阐述营养素和化学元素平衡失调对生理功能和健康状况的影响,如慢性病、代谢紊乱等感谢观看THANKS。