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《蘑菇栽培技术》ppt课件•蘑菇栽培概述•蘑菇栽培技术基础目录•蘑菇栽培季节与品种选择•蘑菇栽培技术实践•蘑菇病虫害防治•蘑菇采收与加工01蘑菇栽培概述蘑菇的定义与分类蘑菇的定义蘑菇是一种真菌,属于担子菌门,伞菌目,口蘑科它们通过产生孢子进行繁殖,并且多数种类可以食用蘑菇的分类蘑菇可以根据其形态、生态习性、地理分布等特征进行分类,常见的分类方法包括形态分类和分子生物学分类蘑菇栽培的历史与现状历史回顾蘑菇栽培有着悠久的历史,最早可追溯到公元前8000年的史前时期在中国、日本、欧洲等地,人们都有过栽培蘑菇的记录现代发展随着科技的不断进步,蘑菇栽培技术也在不断发展现代的蘑菇栽培已经从传统的自然生长方式逐渐转向了人工控制的环境下进行,大大提高了产量和品质蘑菇的营养价值与药用价值营养价值蘑菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,特别是富含对人体有益的不饱和脂肪酸和多糖类物质药用价值蘑菇除了具有营养价值外,还有一定的药用价值一些研究表明,蘑菇具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用,对提高人体免疫力、预防疾病有一定的帮助02蘑菇栽培技术基础栽培设施与设备菇房设施栽培容器培养设备选择地势平坦、环境清洁、通风根据蘑菇种类和生长阶段选择适包括灭菌锅、接种箱、培养箱等良好、远离污染源的地方建立菇宜的栽培容器,如塑料袋、木屑、设备,用于对培养料进行灭菌、房菇房应具备合理的布局和适稻草等容器应具有良好的透气接种和培养等操作,保证蘑菇生宜的环境条件,以满足蘑菇生长性和保湿性,以满足蘑菇生长所长环境的卫生和安全的需求需的氧气和水分培养料的选择与配制培养料种类根据蘑菇生长需求选择适宜的培养料,如稻草、木屑、玉米芯等培养料应具有丰富的营养和适宜的理化性质,以保证蘑菇生长的稳定性和产量培养料配比根据不同蘑菇种类和生长阶段,合理配制培养料的成分和比例配制过程中应注意营养均衡、pH值适宜、水分适量等要素,以保证蘑菇生长的最佳条件培养料处理对收集到的培养料进行筛选、清洗、干燥等预处理,以提高其理化性质和卫生质量,为蘑菇生长提供良好的基质菌种选择与制备菌种选择根据当地气候条件、市场需求和蘑菇生长特性,选择适宜的菌种菌种应具有产量高、品质优良、适应性强的特点,以保证栽培效益菌种制备对选择的菌种进行扩繁和提纯,制备出适合栽培的菌种菌种制备过程中应注意无菌操作和菌种保藏,以保证菌种的活力和纯度接种与培养管理接种操作在无菌条件下进行接种,将制备好的菌种接入到培养料中接种过程中应注意操作规范和卫生管理,防止杂菌污染培养管理对接种后的培养料进行温湿度、通气等条件的控制和管理,以满足蘑菇生长的需求同时注意观察和记录生长情况,及时调整管理措施,促进蘑菇健壮生长03蘑菇栽培季节与品种选择栽培季节的确定010203春季栽培秋季栽培夏季栽培春季气温逐渐升高,适合秋季气温逐渐降低,适合部分高温型蘑菇品种在夏大多数蘑菇品种的生长,部分耐寒的蘑菇品种生长,季生长良好,但需要注意是栽培蘑菇的主要季节是栽培蘑菇的次要季节降温和遮阴措施品种选择的原则适应性产量与质量抗病性经济效益选择适合当地气候、土选择产量高、质量好的选择抗病性强、不易感选择经济效益高、成本壤等自然条件的蘑菇品蘑菇品种,以满足市场染病虫害的蘑菇品种,低的蘑菇品种,提高种种需求减少农药使用植效益主要栽培品种介绍01020304平菇香菇金针菇黑木耳平菇是常见的食用菌之一,适香菇味道鲜美,营养价值高,金针菇具有细长的菌盖和菌柄,黑木耳具有丰富的营养价值和应性广、产量高,营养丰富耐贮藏运输,市场需求量大口感滑嫩,营养价值高药用价值,市场需求量大04蘑菇栽培技术实践平菇栽培技术平菇的生物学特性栽培材料平菇是一种属于担子菌门的真菌,具有分平菇栽培主要使用棉籽壳、玉米芯、木屑解木质素和纤维素的特性,适应多种环境等作为主要培养料,同时需要添加适量的条件麦麸、石膏等辅助材料栽培季节与场所栽培管理平菇栽培适宜在秋季进行,室内外均可栽平菇栽培过程中需要进行消毒、接种、覆培,但需要注意温度、湿度和光照的控制土、保湿、通风等管理措施,以保证菌丝体的正常生长和子实体的形成金针菇栽培技术栽培管理栽培材料D金针菇栽培过程中需要进行消毒、接种、金针菇栽培主要使用棉籽壳、玉米芯、木覆土、保湿、通风等管理措施,以保证菌屑等作为主要培养料,同时需要添加适量丝体的正常生长和子实体的形成的麦麸、石膏等辅助材料CB栽培季节与场所金针菇的生物学特性A金针菇栽培适宜在冬季进行,室内外均可金针菇属于伞菌目,是一种低温型栽培,但需要注意温度、湿度的控制真菌,适宜在温度较低的环境下生长,对光照要求不高香菇栽培技术香菇的生物学特性栽培材料香菇属于担子菌门,是一种中温型真菌,香菇栽培主要使用阔叶树木屑作为主要培适宜在温度适中的环境下生长,对光照有养料,同时需要添加适量的麦麸、石膏等一定的要求辅助材料栽培管理栽培季节与场所香菇栽培过程中需要进行消毒、接种、覆香菇栽培适宜在春季和秋季进行,室内外土、保湿、通风等管理措施,以保证菌丝均可栽培,但需要注意温度、湿度的控制体的正常生长和子实体的形成黑木耳栽培技术黑木耳的生物学特性黑木耳属于木耳科,是一种中温型真菌,适宜在温度适中的环境下生长,对光照有一定的要求栽培材料黑木耳栽培主要使用木屑、稻草等作为主要培养料,同时需要添加适量的麦麸、石膏等辅助材料栽培季节与场所黑木耳栽培适宜在春季和秋季进行,室内外均可栽培,但需要注意温度、湿度的控制栽培管理黑木耳栽培过程中需要进行消毒、接种、覆土、保湿、通风等管理措施,以保证菌丝体的正常生长和子实体的形成05蘑菇病虫害防治病害类型与防治蘑菇栽培过程中常见的病害有褐斑病、软腐病、猝倒病等这病害类型些病害会导致蘑菇产量降低,品质下降,甚至绝收选择抗病性强的品种,加强田间管理,保持环境清洁,降低病农业防治原菌的滋生在发病初期及时喷洒杀菌剂,如多菌灵、百菌清等,注意交替化学防治使用,避免产生抗药性利用有益微生物或其代谢产物防治病害,如使用木霉菌等生物生物防治农药虫害类型与防治虫害类型化学防治蘑菇栽培过程中常见的虫害有菇在虫害发生时,可使用低毒高效0103蚊、菇蝇、线虫等这些害虫会的农药,如溴氰菊酯、吡虫啉等啃食蘑菇菌丝体和子实体,传播病害,影响产量和品质物理防治生物防治0204利用害虫的趋光性,使用黑光灯利用天敌昆虫、病原微生物等生诱杀;或设置防虫网,防止成虫物资源来控制害虫的种群数量飞入杂菌侵染与防治杂菌种类控制湿度和温度常见的杂菌有青霉、木霉、链保持适宜的湿度和温度,避免孢霉等这些杂菌会与蘑菇菌高温高湿的环境,有利于降低丝竞争养分,导致产量下降杂菌的滋生保持环境清洁化学防治及时清除废料,保持菇房内外在杂菌发生时,可使用甲醛、环境卫生漂白粉等杀菌剂进行防治06蘑菇采收与加工采收时期与方法采收时期蘑菇成熟的标志是菌盖充分展开,孢子还未大量散发,此时应及时采收采收方法用刀片小心割下菌盖,留下菌柄,避免损伤采收后及时去除残留的泥土和杂质保鲜与贮藏技术保鲜方法贮藏技术采收后应立即将蘑菇放入阴凉通风处,贮藏时可将蘑菇放入密封容器中,置于低避免阳光直射,同时保持环境湿度适中温、干燥、通风良好的地方,避免与异味VS物品接触加工技术与应用干制加工罐头加工将蘑菇切片或切丁后,在60℃左右的将蘑菇清洗、漂烫、装罐、加汤、密烘箱中烘干,制成干品干品可长期封,经高温杀菌后制成罐头罐头蘑保存,也可用于烹饪菇可常温保存,方便携带和运输盐渍加工将蘑菇放入饱和盐水中腌制,然后取出晒干或烘干盐渍蘑菇可保存较长时间,也可用于烹饪感谢观看THANKS。