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《葡萄酒知识普及》ppt课件目录•葡萄酒简介CONTENTS•葡萄酒的品种与产区•葡萄酒的品鉴与礼仪•葡萄酒的储存与侍酒•葡萄酒与食物的搭配•葡萄酒的健康功效与饮用建议01葡萄酒简介葡萄酒的定义与分类总结词葡萄酒是一种由葡萄发酵而成的酒精饮料,根据酿造方法和风格的不同,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等详细描述葡萄酒是由葡萄汁经过发酵后制成的酒精饮料,通常含有酒精、糖、酸、单宁等成分根据酿造方法和风格的不同,葡萄酒可以分为多种类型,如红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等葡萄酒的起源与发展总结词葡萄酒起源于古代文明,随着时间的推移,酿造技术和风格不断发展和演变,形成了现今世界各地独特的葡萄酒文化详细描述葡萄酒的起源可以追溯到古代文明时期,如古埃及和古罗马时期随着时间的推移,葡萄酒的酿造技术和风格不断发展和演变,逐渐形成了世界各地独特的葡萄酒文化如今,葡萄酒已经成为全球性的产业,各个国家和地区都有其独特的酿造风格和传统葡萄酒的酿造过程总结词详细描述葡萄酒的酿造过程包括采摘、破碎、发酵、陈酿和装瓶葡萄酒的酿造过程包括采摘、破碎、发酵、陈酿和装瓶等步骤,每个步骤都对最终的品质和口感产生影响等步骤,每个步骤都对最终的品质和口感产生影响02葡萄酒的品种与产区红葡萄酒品种与产区要点一要点二赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)酒体饱满,单宁丰富,通常带有黑醋栗、黑莓等黑色水果酒体柔和,单宁较低,通常带有李子、黑莓等红色水果香香气气红葡萄酒品种与产区•黑皮诺(Pinot Noir)酒体轻盈,单宁细腻,通常带有草莓、樱桃等红色水果香气红葡萄酒品种与产区法国波尔多(Bordeaux)01以赤霞珠和梅洛为主的混合品种葡萄酒,酒体平衡,口感丰富意大利巴洛(Barolo)02以内比奥罗(Nebbiolo)为主的红葡萄酒,酒体强劲,单宁高美国纳帕谷(Napa Valley)03以赤霞珠为主的红葡萄酒,酒体饱满,口感浓郁白葡萄酒品种与产区雷司令(Riesling)酒体清爽,酸度较高,通常带有花香和果香赛美蓉(Semillon)酒体饱满,酸度适中,通常带有热带水果香气白葡萄酒品种与产区•长相思(Sauvignon Blanc)酒体轻盈,酸度较高,通常带有草本植物和柑橘类水果香气白葡萄酒品种与产区德国摩泽尔河谷(Mosel Valley)以雷司法国夏布利(Chablis)以霞多丽新西兰马尔堡(Marlborough)以长相思令为主的白葡萄酒,口感清爽,酸度适中(Chardonnay)为主的白葡萄酒,口感饱和赛美蓉为主的白葡萄酒,口感清新,果香满,矿物感强浓郁桃红葡萄酒品种与产区桃红葡萄酒产区桃红葡萄酒品种粉红歌海娜(Grenache Rose)酒法国普罗旺斯(Provence)以歌海体轻盈,酸度适中,通常带有草莓、娜和神索(Cinsault)为主的桃红葡樱桃等红色水果香气萄酒,口感柔和,果香浓郁粉红夏多内(Chardonnay Rose)西班牙瓦伦西亚(Valencia)以加酒体饱满,酸度适中,通常带有柑橘西亚(Garnacha)为主的桃红葡萄酒,类水果香气口感强劲,单宁丰富世界著名葡萄酒产区意大利美国巴洛、托斯卡纳等产区以其独特纳帕谷、索诺马等产区以出产优的葡萄品种和风土条件而备受赞质葡萄酒而闻名全球誉01020304法国西班牙波尔多、勃艮第、香槟等产区以里奥哈、瓦伦西亚等产区以出产出产优质葡萄酒而闻名于世优质红葡萄酒而著称03葡萄酒的品鉴与礼仪品鉴葡萄酒的方法观察品尝观察葡萄酒的颜色、透明度、气泡等外观特通过摇杯和闻香,辨别葡萄酒的香气类型和征强度闻香回味品尝葡萄酒的口感、酸度、单宁、余味等,在品尝后,对葡萄酒的整体印象和感受进行感受其复杂度和平衡度评估品鉴葡萄酒的步骤观色闻香品尝吐酒观察葡萄酒的颜色和透将酒杯倾斜45度,靠近啜饮一小口酒,让酒液品尝后将酒液吐出,以明度,判断其年份和品鼻子,深吸一口气,辨在口腔内转动,感受其便继续品鉴其他葡萄酒种特点别酒香口感和味道品鉴葡萄酒的词汇01020304酸度单宁余味复杂度描述葡萄酒中酸味的强度和特描述葡萄酒中涩味的强度和特描述葡萄酒在口腔内的回味时描述葡萄酒中多种味道和香气点点间和特点的组合和平衡度品鉴葡萄酒的礼仪酒杯选择换杯礼仪根据不同类型和风格的葡萄酒在品鉴过程中,适时换杯有利选择合适的酒杯于更好地观察和闻香敬酒礼仪饮酒量控制在敬酒时,应将酒杯举至对方品鉴葡萄酒时应适量饮用,避眼睛位置,表示尊重免过量影响判断力和健康04葡萄酒的储存与侍酒葡萄酒的储存方法恒温储存湿度控制葡萄酒应存放在恒温的环境中,温度适宜的湿度可以保持葡萄酒瓶的密封波动小,通常在10-15℃之间和标签的完整性,一般在60%-70%之间避光保存静置保存避免阳光直射,以防紫外线对葡萄酒葡萄酒应平放或倒置,避免酒液与瓶造成损害塞接触,防止木塞干裂变形葡萄酒的侍酒温度010203红葡萄酒白葡萄酒起泡酒适饮温度在15-18℃,可适饮温度在8-12℃,白葡适饮温度在4-8℃,起泡以适当地提前将红葡萄酒萄酒在饮用前可以放在冰酒应在冰镇后饮用从冰箱取出,让其自然回桶中短暂降温温葡萄酒的开瓶技巧准备工具打开瓶盖准备一把酒刀、一块餐巾和一张酒杯垫用酒刀割开瓶口的锡箔纸,拧开瓶盖,注意不要用力过猛,以免瓶塞弹出倒出酒液清理瓶塞将瓶身倾斜,慢慢将酒液倒入酒杯中,避免将剩余的酒液和瓶塞倒置在酒杯垫上,以免酒液溅出弄脏桌子葡萄酒的醒酒技巧选择醒酒器倒入酒液选择合适的醒酒器,可以是玻璃制的或陶将需要醒酒的酒液倒入醒酒器中瓷制的静置时间倒出酒液根据酒的类型和个人的口味,让酒液静置将醒好的酒液倒入酒杯中,注意不要将沉15分钟至1小时淀物倒出05葡萄酒与食物的搭配红葡萄酒与食物的搭配红葡萄酒通常与红肉、烤肉和浓红葡萄酒中的单宁可以中和食物推荐的红葡萄酒品种包括赤霞珠、郁的奶酪等食物搭配,因为它们中的油腻感,使口感更加清爽梅洛、西拉等的重口味和丰富的口感能够相互衬托白葡萄酒与食物的搭配白葡萄酒通常与海鲜、家禽、白葡萄酒中的酸度可以增强食推荐的白葡萄酒品种包括雷司蔬菜和轻口味的奶酪等食物搭物的鲜味,使口感更加丰富令、龙须、夏多内等配,因为它们的清新口感能够相互衬托甜酒与食物的搭配推荐的甜酒品种包括冰酒、贵腐酒、甜酒通常与甜点、巧克力、水果等甜晚收酒等食搭配,因为它们的甜味能够相互衬托甜酒中的甜度和酸度可以平衡甜点的甜腻感,使口感更加清爽中餐与葡萄酒的搭配对于口味较重的中餐,可以选择对于中餐中的辣菜,可以选择酸红葡萄酒或浓郁的白葡萄酒来平度较高的白葡萄酒来平衡辣味衡口感01020304中餐的口味比较复杂,因此选择对于口味较轻的中餐,可以选择与葡萄酒搭配时需要考虑到各种清爽的白葡萄酒或甜酒来衬托食口味的平衡物的鲜味06葡萄酒的健康功效与饮用建议葡萄酒的健康功效01020304抗氧化作用保护心血管改善血液循环增强免疫力葡萄酒中含有丰富的多酚类物适量饮用葡萄酒可以降低血液葡萄酒中的酒精和多酚类物质葡萄酒中的抗菌和抗炎物质可质,如类黄酮和花青素,具有中的胆固醇水平,预防动脉粥可以扩张血管,促进血液循环,以提高人体的免疫力,增强抵很强的抗氧化性能,有助于抵样硬化和心血管疾病有助于预防血栓形成抗力,减少感染和疾病的风险抗自由基对人体的损害,预防细胞氧化损伤饮用葡萄酒的建议注意身体反应选择优质葡萄酒每个人对酒精的反应不同,有些人可能对酒精较为敏感或有过敏反应,应注意自己的身体与食物搭配优质的葡萄酒通常来自知名酒反应,适量饮用或不饮用庄,具有更好的口感和品质保障适量饮用葡萄酒应与食物搭配饮用,特别是与红肉、家禽和奶酪等食物搭配,可以提升口感和风味饮用葡萄酒应适量,男性每天不超过两杯,女性每天不超过一杯饮用葡萄酒的注意事项避免酒后驾车饮用葡萄酒后不应驾车,以免发生危险注意药物相互作用某些药物可能与酒精产生相互作用,影响药效或产生不良反应,应避免同时饮用孕妇和哺乳期妇女不宜饮用孕妇和哺乳期妇女应避免饮用葡萄酒,以免对胎儿或婴儿造成不良影响感谢您的观看THANKS。