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REPORTING2023WORK SUMMARY《其他膳食成分》ppt课件https://wenku.baidu.com•膳食纤维目录•植化素•益生菌和益生元CATALOGUE•抗氧化剂PART01膳食纤维定义与分类定义膳食纤维是指植物中不能被人体消化吸收的糖类物质,主要包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶等分类根据溶解性可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,前者包括果胶、树胶等,后者包括纤维素、半纤维素等膳食纤维的生理功能改善肠道功能降低胆固醇膳食纤维能够增加粪便体积,促进肠道蠕膳食纤维能够降低血中胆固醇水平,减少动,缩短粪便在肠道内的停留时间,从而动脉粥样硬化的风险,对心血管健康有益有助于预防便秘和肠道疾病控制血糖增强饱腹感可溶性膳食纤维能够降低食物的血糖指数,膳食纤维能够增加胃部饱腹感,减少进食减缓食物的消化吸收速度,有助于控制血量,有助于控制体重和减肥糖水平,对糖尿病患者的健康有益膳食纤维的食物来源蔬菜水果全谷类豆类如燕麦、糙米、全麦面如芹菜、菠菜、韭菜等如苹果、梨、柑橘等如黄豆、绿豆、红豆等包等PART02植化素定义与分类总结词植化素是一类天然存在于植物中的非营养成分,具有抗氧化、抗炎、抗癌等生理功能详细描述植化素是植物中的一类非营养成分,它们在植物生长、发育和防御过程中起着重要作用根据结构和功能的不同,植化素可以分为多种类型,如类黄酮、类胡萝卜素、硫化物等植化素的生理功能总结词植化素具有多种生理功能,如抗氧化、抗炎、抗癌等,对人体健康具有积极的影响详细描述植化素具有很强的抗氧化作用,可以清除自由基、减轻氧化应激反应,从而保护细胞和组织不受损伤此外,植化素还具有抗炎、抗癌等作用,能够调节免疫系统、抑制肿瘤生长和扩散植化素的食物来源总结词蔬菜、水果、茶叶等植物性食物是植化素的主要来源,不同植物中含有的植化素种类和含量也有所不同详细描述蔬菜和水果是植化素的主要来源,如柑橘类水果中的类黄酮、番茄中的番茄红素等此外,茶叶也是重要的植化素来源,其中的茶多酚具有很强的抗氧化和抗炎作用为了获得足够的植化素,建议人们多吃蔬菜、水果和茶叶等植物性食物PART03益生菌和益生元益生菌益生菌是一种对人体有益的微生物,常见的益生菌有乳酸菌、双歧杆菌等,可以帮助维护肠道健康、增强免疫力、存在于酸奶、酸菜等食品中促进营养吸收等益生菌的作用机制是通过在肠道内定益生菌的摄入量需要根据个人情况而植,与有害菌竞争营养和生存空间,定,过量摄入可能引起肠道不适或过从而抑制有害菌的生长,维护肠道微敏反应生态平衡益生元益生元是一种不易消化的食物益生元的作用机制是通过被有成分,可以促进肠道内有益菌益菌分解后产生短链脂肪酸等的生长繁殖,从而改善肠道健物质,提供能量给肠道细胞,康促进肠道细胞的生长和修复常见的益生元有低聚糖、多糖益生元的摄入量也需要根据个等,存在于豆类、蔬菜、水果人情况而定,过量摄入可能引等食品中起腹泻等不适反应PART04抗氧化剂抗氧化剂的种类010203酚类抗氧化剂维生素类抗氧化剂硫醚类抗氧化剂如茶多酚、白藜芦醇等,如维生素C、维生素E等,如谷胱甘肽等,能够清除具有很强的抗氧化性能,能够还原活性氧自由基,自由基,保护细胞免受氧能够清除自由基,抑制脂防止细胞受到氧化损伤化应激损伤质过氧化抗氧化剂的生理功能抗衰老抗炎症预防慢性病抗氧化剂能够清除自由基,抗氧化剂能够抑制炎症反研究表明,抗氧化剂能够减缓细胞氧化损伤,从而应,减轻炎症对身体的损降低患癌症、心血管疾病延缓衰老过程伤和糖尿病等慢性病的风险抗氧化剂的食物来源01020304水果蔬菜坚果茶叶如蓝莓、草莓、橙子等,富含如菠菜、番茄、胡萝卜等,富如核桃、杏仁、开心果等,富茶叶中富含茶多酚等抗氧化物维生素C和多种抗氧化物质含维生素E和多种抗氧化物质含酚类抗氧化物质质,经常饮茶有助于提高抗氧化能力https://wenku.baidu.com REPORTING2023WORK SUMMARYTHANKS感谢观看。