还剩22页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
《食用菌的形态结构》ppt课件•食用菌概述contents•食用菌的形态特征•食用菌的结构目录•食用菌的繁殖方式•食用菌的分类与鉴别01CATALOGUE食用菌概述食用菌的定义010203食用菌定义食用菌分类食用菌特点食用菌是指具有可食用的根据其营养方式不同,食食用菌具有丰富的营养价子实体的大型真菌,属于用菌可分为腐生菌和共生值,含有蛋白质、脂肪、真菌界中的担子菌门菌两类碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分食用菌的种类常见食用菌香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳等稀有食用菌松茸、猴头菇、竹荪等野生食用菌松茸、牛肝菌、鸡枞等食用菌的营养价值蛋白质维生素和矿物质不饱和脂肪酸食用菌中含有丰富的蛋白食用菌中含有多种维生素食用菌中的不饱和脂肪酸质,如香菇中蛋白质含量和矿物质,如维生素D、具有降低胆固醇、预防心高达
18.7%维生素B群、钙、铁、锌等血管疾病的作用02CATALOGUE食用菌的形态特征菌盖的形态菌盖的形状菌盖边缘常见的有圆形、椭圆形、半圆形、扇是否整齐、卷曲、波状等,以及边缘形等的颜色和质地菌盖的表面特征包括是否有鳞片、颗粒、花纹等,以及它们的颜色和质地菌柄的形态菌柄的长度和粗细不同种类的食用菌菌柄长度和粗细菌柄的形状不同,对鉴别有一定帮助常见的有圆柱形、扁形、球形等菌柄的颜色和质地菌柄的颜色和质地也是鉴别食用菌种类的重要依据之一菌褶和菌孔的形态菌褶的形状和排列菌褶的形状和排列是鉴别食用菌种类的重要特征之一菌孔的形态有些种类的食用菌在菌褶上会有小孔或小穴,这也是鉴别特征之一菌环和菌托的形态菌环的形态有些种类的食用菌在菌柄上会有菌环,其形态和颜色等特征也是鉴别食用菌种类的重要依据之一菌托的形态有些种类的食用菌在菌柄下部会有较大的菌托,其形态和质地等特征也是鉴别食用菌种类的重要依据之一03CATALOGUE食用菌的结构菌丝体结构菌丝体是食用菌的营菌丝体可根据其发育养器官,由许多菌丝阶段分为初生菌丝体、细胞相互连接而成次生菌丝体和三生菌丝体菌丝细胞呈管状,具有细胞壁、细胞质和细胞核等结构子实体的结构子实体是食用菌的繁殖器官,由菌丝菌盖是子实体的主要组成部分,表面体发育而来光滑或具细毛,有多种颜色和花纹子实体通常呈伞状、钟状、头状等,具有明显的菌盖、菌柄和菌褶等结构担孢子的形态结构担孢子是食用菌的繁殖方式之担孢子呈球形或椭圆形,具有担孢子的形态和大小因食用菌一,由子囊菌的子囊内产生单细胞核和明显的细胞壁种类而异,是鉴别食用菌的重要依据之一04CATALOGUE食用菌的繁殖方式无性繁殖方式孢子繁殖菌丝分裂繁殖组织分离繁殖食用菌产生无性孢子,通过孢子菌丝体在适宜条件下分裂形成新将食用菌的菌肉组织分离培养,直接发育成新个体个体产生新的菌丝体有性繁殖方式配子囊结合有性孢子由两个性别不同的配子囊结合形成核配性细胞核的融合,形成合子减数分裂合子经过减数分裂,形成有性孢子杂交繁殖方式异源杂交01不同遗传背景的亲本杂交,产生杂种同源杂交02同种或同属的亲本杂交,产生纯合或杂合的后代远缘杂交03不同种或属之间的亲本杂交,产生杂种05CATALOGUE食用菌的分类与鉴别食用菌的分类依据形态结构根据菌盖、菌柄、菌褶等特征进行分类1依据生态习性根据食用菌的生态环境、生长季节等进行分类2依据经济价值根据食用菌的营养价值、药用价值等进行分类3常见食用菌的鉴别方法外观鉴别气味鉴别口感鉴别营养成分鉴别观察菌盖、菌柄、菌褶通过闻其气味,判断是通过品尝其味道,判断通过检测其营养成分,等特征,比较形态、颜否有异常气味是否有苦涩、怪味等判断是否符合营养标准色、质地等食用菌的安全性鉴别无毒鉴别通过观察、闻味、品尝等方法,判断食用菌是否含有毒素有毒鉴别通过检测食用菌中的毒素含量,判断是否符合安全标准THANKS感谢观看。