《餐饮营销策划》课件

《餐饮营销策划》课件REPORTING目录•餐饮营销策划概述•目标市场分析•产品策略•价格策略•促销策略•渠道策略•品牌建设与管理WENKU DESIGNPART01餐饮营销策划概述REPORTING餐饮营销策划的定义01餐饮营销策划是指通过一系列的策略和手段，将餐饮产品和服务推向目标市场，以吸引顾客、提升品牌知名度和销售额的过程02它涉及到市场调研、目标市场选择、产品定位、价格策略、促销活动等多个方面餐饮营销策划的重要性提高餐饮品牌知名度和竞争力通过有效的营销策划，可以增加品牌曝光度，提1高品牌知名度和美誉度，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出促进销售和提高利润通过精准的目标市场定位和促销活动，可以吸引2更多潜在顾客，提高销售额和利润提升顾客满意度和忠诚度通过了解顾客需求和提供优质的产品和服务，可3以提升顾客满意度和忠诚度，增加回头客和口碑传播餐饮营销策划的步骤产品定位根据目标市场的需求和竞争情况，目标市场选择对餐饮产品和服务进行定位，突价格策略出其特色和优势根据市场调研结果，确定目标市根据产品定位和市场状况，制定场和目标客户群体，为后续的营合理的价格策略，以吸引目标客销策划提供方向户和提高销售额市场调研促销活动根据市场需求和品牌形象，设计了解目标市场的需求、竞争态势各种促销活动，如优惠促销、品和消费者行为等信息，为营销策酒会等，以吸引顾客和提高品牌划提供数据支持知名度WENKU DESIGNPART02目标市场分析REPORTING目标市场选择确定目标市场的范围分析竞争对手情况根据餐饮企业的特点和资源，选择适了解竞争对手的市场份额、营销策略合进入的市场范围，如地域、消费群和优劣势，以便制定更有针对性的竞体等争策略评估市场规模和潜力对目标市场进行市场规模和潜力的评估，了解市场容量和增长趋势，以确定市场是否有吸引力目标市场定位确定目标市场的需求特点深入了解目标市场的消费者需求、消费习惯和偏好，以便为消费者提供更符合其需求的产品和服务塑造独特的品牌形象根据目标市场的需求和竞争对手的情况，塑造独特的品牌形象，以区别于其他竞争对手制定市场进入策略根据目标市场的定位，制定相应的市场进入策略，包括产品定位、价格策略、渠道策略等目标市场调查010203设计调查问卷实施调查分析调查结果根据目标市场的特点和需通过在线、纸质或面对面对收集到的数据进行分析，求，设计有针对性的调查等方式，向目标市场的消了解消费者的需求、偏好问卷，以便收集消费者的费者发放调查问卷，并收和行为特点，为营销策划意见和反馈集数据提供依据目标市场分析方法SWOT分析PEST分析五力模型分析对目标市场的优势、劣势、机会从政治、经济、社会和技术等方对目标市场的竞争状况进行分析，和威胁进行分析，以便更好地了面对目标市场进行宏观环境分析，包括现有竞争对手的实力、新进解市场的状况和发展趋势以评估市场的发展潜力和风险入者的威胁、替代品的威胁等，以便制定更有针对性的竞争策略WENKU DESIGNPART03产品策略REPORTING产品定位产品定位目标客户竞争分析明确餐饮产品在市场中的确定餐饮产品的目标客户分析竞争对手的产品特点、定位，以满足目标客户的群体，如年龄、性别、职价格、销售渠道等，以便需求业、消费能力等更好地定位自己的产品产品组合优化菜单定期更新菜单，增加新品种，淘汰多样化产品不受欢迎的菜品提供多样化的餐饮产品，以满足不同客户的需求和口味特色菜品推出特色菜品，以吸引客户并增加口碑传播产品创新创新口味不断尝试新的口味和烹饪方式，以满足客户对新鲜感的需求创新服务提供个性化的服务，如定制菜品、预约服务等，提高客户满意度创新营销采用多种营销手段，如优惠促销、会员制度等，吸引新客户并保持老客户的忠诚度产品差异化品牌形象塑造独特的品牌形象，以区别于其他竞争对手品质保证确保餐饮产品的品质和卫生标准，赢得客户的信任和口碑价格策略制定合理的价格策略，既考虑成本又考虑市场需求和竞争状况WENKU DESIGNPART04价格策略REPORTING价格定位价格定位的概念01价格定位是餐饮企业根据市场需求、产品特点以及竞争状况等因素，为产品或服务设定的一个合理的价格水平价格定位的策略02常见的价格定位策略有高价定位、低价定位、市场渗透定价和竞争定价等价格定位的影响因素03价格定位受到多种因素的影响，包括市场需求、消费者心理预期、产品质量、品牌形象等价格策略类型01020304折扣策略心理定价策略分段定价策略捆绑定价策略通过提供折扣来吸引消费者，利用消费者心理预期制定价格，根据产品数量或时间制定不同将多个产品或服务捆绑在一起如满减、折扣、套餐优惠等如尾数定价、整数定价、高低价格，如量多优惠、时段优惠销售，以降低单个产品的价格定价等等价格调整价格调整的原因价格调整可能是由于市场需求变化、成本波动、竞争压力等因素所致价格调整的时机在市场环境发生变化时，餐饮企业应及时调整价格以适应市场需求价格调整的策略在调整价格时，餐饮企业需要考虑多种因素，包括市场需求、消费者心理预期、竞争状况等价格竞争价格竞争的优劣势价格竞争是一种常见的竞争策略，其优势在于能够快速吸引消费者，提高市场份额；但同时也会导致利润下降，影响企业长期发展价格竞争的应对策略面对价格竞争，餐饮企业可以采取多种应对策略，如提高产品质量、提供更好的服务、打造品牌形象等WENKU DESIGNPART05促销策略REPORTING促销活动类型折扣促销赠品促销积分促销会员特权促销通过直接降低菜品或服提供额外的商品或服务消费者在购买时获得积针对会员提供特定的优务的价格，吸引消费者作为购买某项商品或服分，积分可以在未来用惠或特权，如免费甜点、进行购买务的奖励于抵扣或换取礼品优先预订等促销策略制定目标市场分析促销预算了解目标市场的需求、喜好和根据餐饮企业的经济情况和营消费习惯，以便制定有针对性销目标，制定合理的促销预算的促销策略竞争环境分析促销渠道选择了解竞争对手的促销策略和活选择合适的宣传渠道，如社交动，以制定差异化策略媒体、户外广告、电子邮件等促销效果评估销售数据追踪客户反馈收集通过分析销售数据，了解促销活动对销售量通过调查问卷、在线评价等方式收集客户对的影响促销活动的反馈成本效益分析持续改进评估促销活动的成本和收益，以判断活动的根据效果评估结果，对促销策略进行优化和经济效果改进，以提高效果WENKU DESIGNPART06渠道策略REPORTING渠道选择线下渠道开设实体店，提供堂食服务，打造品牌形象线上渠道利用互联网平台，如美合作渠道团、饿了么等，提供外卖服务与酒店、景区等商家合作，共同开展营销活动渠道管理统一品牌形象确保线上线下品牌形象统一，提升品牌认知度优化渠道布局根据市场需求和竞争状况，合理布局线上线下渠道渠道整合将线上线下渠道进行整合，实现资源共享、优势互补渠道拓展新媒体营销利用微博、微信等社交媒体平台，拓展品牌影响力跨界合作与其他行业进行合作，共同开展营销活动，拓展市场份额会员营销建立会员制度，开展会员专属活动，提高客户粘性WENKU DESIGNPART07品牌建设与管理REPORTING品牌定位总结词明确品牌在市场中的位置，确立品牌的核心价值和目标消费者群体详细描述品牌定位是品牌建设与管理的基础，它决定了品牌在市场中的独特性和竞争优势通过深入分析目标消费者需求、竞争对手情况以及市场趋势，为品牌制定一个清晰、独特的市场定位，从而在消费者心中形成独特的品牌印象品牌形象塑造总结词通过统一的视觉识别和品牌故事，塑造独特的品牌形象详细描述品牌形象塑造是品牌建设与管理的重要环节，它通过统一的视觉识别（如标志、字体、色彩等）和品牌故事，将品牌的核心价值观和特色传达给消费者这有助于在消费者心中形成对品牌的独特认知和记忆，提升品牌的知名度和美誉度品牌传播与推广总结词通过多种渠道和媒介，将品牌信息传达给目标消费者，提高品牌知名度和影响力详细描述品牌传播与推广是实现品牌价值的关键环节，它通过广告、公关、促销等多种渠道和媒介，将品牌信息传递给目标消费者通过创意和有效的传播策略，吸引消费者的注意力，提高品牌的知名度和影响力，促进销售增长和市场占有率提升品牌维护与提升总结词详细描述持续关注消费者反馈和市场变化，维护品牌维护与提升是品牌建设与管理的重要品牌形象和价值，提升品牌竞争力环节，它要求企业持续关注消费者反馈和VS市场变化，及时调整和优化品牌策略通过不断创新和完善，提高品牌的竞争力和市场地位，实现品牌的长期可持续发展同时，积极应对市场挑战和危机，维护品牌的形象和价值https://wenku.baidu.comTHANKS感谢观看REPORTING。