还剩31页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
YOUR LOGO20XX.XX.XX食源性疾病,汇报人01单击添加目录项标题02食源性疾病的定义目03食源性疾病的常见病因录04食源性疾病的预防和控制05食源性疾病的案例分析06食源性疾病的公众教育和健康促进01添加章节标题02食源性疾病的定义食源性疾病的定义和分类病毒性食源性疾病由定义食源性疾病是指分类根据病因不同,细菌性食源性疾病由通过食物摄入引起的疾病毒引起的食源性疾病,食源性疾病可以分为细细菌引起的食源性疾病,病,包括食物中毒、食如诺如病毒、轮状病毒菌性、病毒性、寄生虫如沙门氏菌、大肠杆菌源性肠道传染病、食源等性、化学性、物理性等等性寄生虫病等寄生虫性食源性疾病化学性食源性疾病由物理性食源性疾病由由寄生虫引起的食源性化学物质引起的食源性物理因素引起的食源性疾病,如蛔虫、绦虫等疾病,如农药残留、重疾病,如食物中的异物、金属超标等食物中的放射性物质等食源性疾病的流行病学特点发病率高食源性疾病是全球范围内最常见的疾病之一传播途径多样可通过食物、水、空气等多种途径传播季节性明显某些食源性疾病具有明显的季节性,如夏季的肠道传染病地区差异不同地区的食源性疾病发病率存在差异,与当地饮食习惯、卫生条件等因素有关食源性疾病的危害影响健康可能导致腹泻、呕吐、社会影响可能导致公众对食品发热等症状,严重时可危及生命安全失去信心,影响社会稳定添加标题添加标题添加标题添加标题经济损失可能导致食品企业停法律风险可能导致企业承担法产、召回产品,造成经济损失律责任,如罚款、赔偿等03食源性疾病的常见病因细菌性食源性疾病细菌种类沙门传播途径食物、症状腹泻、呕预防措施保持氏菌、大肠杆菌、水、接触等吐、发热、腹痛食物卫生、煮熟金黄色葡萄球菌等食物、洗手等等病毒性食源性疾病病毒类型诺如传播途径食物、症状腹泻、呕预防措施保持病毒、轮状病毒、水、接触等吐、发热、肌肉卫生、煮熟食物、甲型肝炎病毒等疼痛等避免生食等寄生虫性食源性疾病寄生虫种类传播途径通感染症状腹预防措施注如蛔虫、绦虫、过食物、水源、痛、腹泻、呕意饮食卫生,钩虫等土壤等途径传吐、发热等避免生食,定播期体检,及时治疗化学性食源性疾病农药残留农药使用不当,导重金属污染工业废水、废气致食物中残留农药排放,导致食物中重金属超标微生物污染食品加工、储存食品添加剂非法添加食品添过程中,微生物污染导致食物加剂,导致食物中毒变质04食源性疾病的预防和控制食品安全法律法规和标准食品安全法保障食品安全,食品安全标准规定食品的食品添加剂使用标准规定规范食品生产经营行为质量、安全、卫生等方面的食品添加剂的使用范围、用要求量、使用方法等食品标签和说明书规定规食品召回制度规定食品食品安全监管机构负责食生产经营者发现食品存在定食品标签和说明书的内容、品安全法律法规的制定、实安全隐患时,应采取的措格式、标识等要求施和监督施和程序食品安全监管体系l政府监管建立完善的食品安全监管体系,加强监管力度l行业自律食品企业加强自律,提高食品安全意识l消费者教育加强消费者教育,提高食品安全意识l社会监督鼓励社会监督,形成全社会共同参与的食品安全监管体系食品安全风险评估和监测食品安全风险评估食品安全监测对食食品安全风险管理食品安全法律法规对食品中可能存在的品生产、加工、流通、根据食品安全风险评制定和完善食品安全危害进行评估,包括消费等环节进行监测,估和监测结果,采取法律法规,加强食品微生物、化学物质、及时发现食品安全问相应的风险管理措施,安全监管,保障公众物理危害等题健康如召回、销毁等食品安全事故应急处置食品安全事故定应急处置原则应急处置措施案例分析某地义指食源性疾及时报告、依法启动应急预案,发生食品安全事病、食品污染等处置、科学救治、开展流行病学调故后,政府和相源于食品,对人控制事态查,控制食品源关部门采取有效体健康有危害或头,加强食品监措施,及时控制者可能有危害的测,落实食品生了事态发展,保事故产经营者主体责障了人民群众健任康安全05食源性疾病的案例分析细菌性食源性疾病案例分析传播途径食物污染症状腹泻、腹痛、呕吐、发热等病原体大肠杆菌影响导致数百人感染,数O157:H7十人死亡案例2006年美国大肠杆预防措施加强食品卫生监菌O157:H7疫情管,提高食品安全意识病毒性食源性疾病案例分析案例病原体传播途径影响导防控措施启示加2008年沙门氏菌花生酱致数百人加强食品强食品安美国花生感染,数卫生监管,全意识,酱沙门氏十人死亡提高食品提高食品菌疫情加工和储卫生水平存条件寄生虫性食源性疾病案例分析l案例日本福岛核事故l原因放射性物质污染海洋生物l影响导致寄生虫性食源性疾病爆发l预防措施加强食品安全监管,提高公众食品安全意识化学性食源性疾病案例分析案例某地发原因食品加症状患者出处理及时就生集体食物中工过程中使用现恶心、呕吐、医,进行洗胃、毒事件,原因了过量的亚硝腹泻、头晕等输液等治疗,是食用了含有酸盐作为防腐症状并加强食品安过量亚硝酸盐剂全监管的腌制食品06食源性疾病的公众教育和健康促进公众食品安全知识普及和教育食品安全知识包括食品卫生、食品安全标准、食品添加剂等食品安全教育通过学校、社区、媒体等渠道进行食品安全教育食品安全意识提高公众对食品安全的认识和重视食品安全行为引导公众养成良好的食品安全习惯,如购买安全食品、正确储存食品等学校食品安全教育和实践教育目标提高学生食品安全意识,培养良好的饮食习惯教育内容食品安全知识、食品卫生习惯、食品安全法律法规等教育方式课堂教育、实践活动、宣传海报等实践方式学校食堂管理、食品安全检查、学生参与食品安全活动等媒体在食品安全宣传中的作用传播食品安全知识通过新闻报道、科普文章等方式,向公众传递食品安全知识,提高公众的食品安全意识曝光食品安全问题通过调查报道、曝光食品安全问题,引起公众对食品安全问题的关注,促使相关部门加强监管引导公众参与食品安全监督通过宣传食品安全法律法规、鼓励公众参与食品安全监督,提高公众的食品安全参与度促进食品安全政策制定通过舆论引导,促使政府制定更加严格的食品安全政策,保障公众的食品安全权益社区和家庭食品安全实践l食品安全知识普及提高公众对食品安全的认识和意识l家庭食品安全管理加强家庭食品安全管理,确保食品卫生和安全l食品安全教育开展食品安全教育,提高公众的食品安全意识和技能l食品安全监督加强食品安全监督,确保食品质量和安全YOUR LOGOTHANKYOU汇报人。