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,汇报人目录酶的定义和作用酶是一种生物催化剂,能够加酶的作用机制是降低反应的活速生物化学反应的进行化能,提高反应速率酶具有高度的特异性,只能催酶在生物体内广泛存在,参与各种生命活动化特定的化学反应酶的分类和命名酶的分类氧化还命名规则根据酶命名实例如丙酮命名原则简洁、的化学性质、生理酸脱氢酶、乳酸脱原酶、转移酶、水明确、易于识别和功能、结构特征等氢酶、葡萄糖氧化解酶、裂解酶等记忆进行命名酶等酶的结构和功能酶的结构由氨基酸组成,具有特定的空间结构酶的功能催化生物化学反应,提高反应速率酶的活性受温度、pH值、离子浓度等因素影响酶的种类根据催化反应类型和底物类型进行分类酶的催化作用特点高效性酶催化反应的速度比非酶催化反应快得多专一性一种酶只能催化一种或一类反应稳定性酶在反应过程中不会发生变化反应条件温和酶催化反应通常在常温常压下进行反应可逆性酶催化反应是可逆的,可以双向进行酶的活性中心和催化基团活性中心酶分子中与底物结合并催化反应的部分催化基团活性中心中的关键氨基酸残基,负责催化反应活性中心和催化基团的作用降低反应活化能,提高反应速率活性中心和催化基团的特异性每种酶的活性中心和催化基团都有其特异性,决定了酶的催化作用和底物特异性酶的催化机制类型酶的抑制和激活直接催化酶与间接催化酶通过协同催化酶与辅酶的活性受到抑制底物直接结合,改变底物的构象,助因子结合,共同剂或激活剂的影响,促进反应进行催化反应进行催化反应进行影响反应速率酶促反应速度的测定l酶促反应速度的定义l酶促反应速度的测定方法l酶促反应速度的影响因素l酶促反应速度的测定结果分析酶促反应动力学方程米氏方程描述酶促反应的速率与底物浓度的关系汉密尔顿方程描述酶促反应的速率与酶浓度的关系米氏-汉密尔顿方程综合考虑底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响酶动力学参数包括Km、Vmax等,用于描述酶的活性和底物亲和力酶促反应动力学参数酶浓度影响反应速底物浓度影响反应温度影响反应速率率的重要因素速率的重要因素的重要因素pH值影响反应速率抑制剂影响反应速激活剂影响反应速的重要因素率的重要因素率的重要因素酶抑制作用的类型和机制竞争性抑制非竞争性抑制反竞争性抑制酶的抑制机制抑制剂与底物抑制剂与酶的抑制剂与酶的抑制剂与酶的竞争酶的活性活性中心以外活性中心结合,活性中心结合,中心,降低酶的部位结合,降低酶的活性降低酶的活性,的活性降低酶的活性影响酶的催化效率酶抑制剂的分类和特点竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性中心,降低酶的活性非竞争性抑制剂与酶的活性中心以外的部位结合,降低酶的活性反竞争性抑制剂与底物和酶的活性中心同时结合,降低酶的活性特点抑制剂的种类和作用机制不同,对酶的抑制效果也不同酶抑制作用的生理意义调节体内代谢平衡维持细胞内环境稳定参与免疫反应参与药物代谢和毒物解毒酶的分离纯化方法离子交换法利用离子交换树凝胶过滤法利用凝胶过滤脂将酶与溶液中的其他物质分柱将酶与其他物质分离出来离出来吸附法利用吸附剂将酶吸附亲和层析法利用酶与特异性在表面,然后通过洗脱或解吸配体之间的亲和力将酶与其他附的方法将酶分离出来物质分离出来沉淀法通过改变溶液的pH值超速离心法利用酶的密度不或离子强度,使酶沉淀出来同,通过离心将酶与其他物质分离出来酶的分析技术酶活性测定通过酶催化反应的速度来测定酶的活性酶纯度测定通过酶的纯度来测定酶的质量酶分子量测定通过酶的分子量来测定酶的大小酶结构分析通过酶的结构来测定酶的性质和功能酶的分子生物学技术酶的分离纯化通过物理、化学或生物方法将酶从混合物中分离出来酶的分析技术包括酶活性测定、酶结构分析、酶基因克隆等酶的基因克隆通过基因工程技术将酶基因克隆到宿主细胞中,实现酶的生产酶的活性测定通过酶活性测定方法,了解酶的活性、稳定性和特异性等性质酶在工业生产中的应用食品工业用于发酵、酿生物制药用于药物合成、纺织工业用于纺织品染造、食品加工等生物转化等色、漂白等生物能源用于生物燃料环境保护用于污水处理、生物技术用于基因工程、生产、生物降解等废物处理等细胞工程等酶在生物工程中的应用酶在生物制药中的应用用于生产药物、疫苗等酶在生物燃料中的应用用于生产生物乙醇、生物柴油等酶在生物降解中的应用用于降解塑料、农药等有害物质酶在生物传感器中的应用用于检测环境污染物、疾病标志物等酶在医药领域的应用酶在药物合成中的酶在药物代谢中的酶在药物分析中的酶在药物靶向治疗应用应用应用中的应用酶学研究展望酶在生物技术中的应用基因工程、生酶在医学领域的应用疾病诊断、药物物制药、生物燃料等领域研发、基因治疗等领域酶在环境保护中的应用生物降解、污酶在农业中的应用植物生长调节、病水处理、土壤修复等领域虫害防治、土壤改良等领域酶在食品工业中的应用食品加工、食酶在能源领域的应用生物能源、生物品保鲜、食品检测等领域燃料、生物电池等领域汇报人。