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单击此处添加副标题汇报人食品安全的常见问食品安全的重要性0102题食品安全的管理措食品安全的风险评0304施估和预防食品安全案例分析总结与展望0506食品安全的重要性食品安全直接影食品安全问题可食品安全问题可食品安全问题可响人体健康,摄能导致食物中毒,能导致营养不良,能导致慢性病,入有害物质可能影响人体消化系影响人体生长发如心血管疾病、导致疾病甚至死统、神经系统等育和免疫力糖尿病等亡食品安全法保食品添加剂使用标食品生产许可管理食品召回管理办法准规范食品添加障食品安全,维办法规范食品生保障食品安全,维剂的使用,保障食产,保障食品安全护消费者权益护公众健康品安全保障公众健康食品安全是保障公众健康的重要因素维护社会稳定食品安全问题可能导致社会动荡和不安定促进经济发展食品安全是经济发展的重要保障提高生活质量食品安全是提高生活质量的重要因素食品安全的常见问题食品添加剂的定义用食品添加剂的分类食品添加剂的使用食品添加剂的安全性于改善食品品质、延长合理使用不会对人体防腐剂、抗氧化剂、原则符合国家食食品保质期、增加食品健康造成危害,过量增稠剂、甜味剂等品安全标准,不得营养成分的物质使用可能对人体健康超量使用产生不良影响微生物污染食品加工、储食品添加剂食品加工过程中使用的添加剂,如防腐剂、色存过程中可能产生的微生物素等重金属污染食品加工过程转基因食品基因工程改造的中可能引入的重金属食品,可能存在未知的风险农药残留蔬菜、水果等农地沟油非法回收的食用油,产品中残留的农药可能含有有害物质食品储存选择合适的储存环境,食品保质期注意食品的保质期,如低温、避光、干燥等过期食品不宜食用添加标题添加标题添加标题添加标题食品保鲜使用保鲜膜、保鲜袋等食品储存时间根据食品种类和储工具,避免食品与空气接触存条件,合理控制储存时间l食品的烹饪方式蒸、煮、炒、炸等l食品的加工方式腌制、熏制、风干等l食品的保存方式冷藏、冷冻、真空包装等l食品的卫生要求保持清洁、避免交叉污染、定期消毒等食品安全的管理措施食品生产许可食品安全管理食品添加剂使食品检验检测证必须具备体系认证如用许可必须报告定期进的资质证明ISO
22000、符合国家规定行食品检验,HACCP等确保食品安全食品检验对食品进行感官、理化、微生物等检测,确保食品质量安全食品监测对食品生产、加工、流通等环节进行监测,及时发现食品安全问题食品追溯建立食品追溯体系,实现食品来源可查、去向可追、责任可究食品安全标准制定和实施食品安全标准,确保食品符合国家规定要求l追溯制度记录食品从生产到销售的全过程,便于追踪问题食品来源l召回制度发现食品安全问题后,及时召回问题食品,防止进一步扩散l召回流程包括发现问题、确定召回范围、通知消费者、回收问题食品等步骤l法律责任违反食品安全追溯和召回制度的企业将承担相应的法律责任宣传方式通过媒体、网络、社区教育对象消费者、食品生产经营等多种渠道进行宣传者、监管部门等添加标题添加标题添加标题添加标题教育内容包括食品安全知识、食教育效果提高公众食品安全意识,品安全法律法规、食品安全标准等促进食品安全管理措施的有效实施食品安全的风险评估和预防风险评估的目的识别和评估食品中的潜在风险风险评估的方法包括定性和定量两种方法风险评估的内容包括食品原料、生产过程、储存和运输等环节风险评估的结果为制定食品安全标准和监管措施提供依据l保持食品清洁避免食品受到污染,保持食品清洁卫生l生熟分开生熟食品分开存放和加工,避免交叉污染l煮熟煮透食品要煮熟煮透,避免食物中毒l安全储存食品要安全储存,避免食品变质和腐败风险交流政府、合作机制建立食培训和教育加强国际合作加强国食品安全风险评估际间的食品安全风企业、消费者之间品安全风险评估和和预防的培训和教险评估和预防的合的信息共享和沟通预防的合作机制育作食品安全案例分析l2008年三鹿奶粉事件三鹿集团生产的奶粉中含有三聚氰胺,导致大量婴儿出现肾结石等症状l2011年双汇瘦肉精事件双汇集团生产的猪肉中含有瘦肉精,导致大量消费者出现中毒症状l2013年上海福喜食品有限公司过期肉事件上海福喜食品有限公司使用过期肉制作汉堡等食品,导致大量消费者出现腹泻等症状l2015年天津港爆炸事件天津港爆炸导致大量化学品泄漏,对食品安全造成严重影响案例一某地食品加工厂使用过期案例三某地食品生产企业使用非原料,被监管部门查处法添加剂,被监管部门查处添加标题添加标题添加标题添加标题案例二某地餐饮店使用地沟油,案例四某地食品销售商销售过期被监管部门查处食品,被监管部门查处案例一某地食品安全公案例二某地食品安全公案例三某地食品安全公案例四某地食品安全公益诉讼案益诉讼案益诉讼案益诉讼案总结与展望食品安全的重要性食品安全的基本原则食品安全的监管政食品安全的未来展望随着科技的发展,食品关系到人们的身体健食品原料、生产过程、府、企业和消费者共安全将得到更好的保障,康和生命安全储存和运输等环节都同参与,加强监管力消费者将更加放心地享要符合食品安全标准度受美食汇报人。