《中国饮食文化》课件

Ppt《中国饮食文化》课件PPT单击添加副标题汇报人PPT目录单击添加目录项标题01中国饮食文化概述02中国饮食文化中的食材与烹03饪中国饮食文化中的礼仪与节04令中国饮食文化中的精神内05涵中国饮食文化的传承与发06展01添加章节标题章节副标题02中国饮食文化概述章节副标题饮食文化的定义与特点定义饮食文化是指人们在长期的饮食生活中民族性中国饮食文化具有鲜明的民族性，各形成的一种文化现象，包括饮食观念、饮食习民族都有自己的饮食习俗和特色菜肴俗、饮食礼仪等特点中国饮食文化具有历史悠久、地域广阔、技艺性中国饮食文化具有高超的技艺性，烹民族众多、食材丰富、烹饪技艺高超等特点饪技艺精湛，菜肴种类繁多，色香味形俱佳地域性中国饮食文化具有明显的地域性，不同地区的饮食文化各有特色中国饮食文化的发展历程原始社会以采集、狩元明清时期饮食文化猎为主，饮食简单逐渐成熟，出现各种地魏晋南北朝时期饮食春秋战国时期饮食文方特色美食添加标题文化受到外来文化的影化逐渐丰富，出现各种响，开始出现各种新式美食添加标题美食添加标题添加标题添加标题现代饮食文化更加丰添加标题富多样，各种美食层出添加标题不穷夏商周时期开始出现添加标题烹饪技术，如蒸、煮、唐宋时期饮食文化达烤等秦汉时期饮食文化进到高峰，出现各种美食一步发展，出现各种烹和烹饪方法饪方法中国饮食文化的地域差异l北方饮食以面食为主，口味偏重，菜肴量大l南方饮食以米饭为主，口味清淡，菜肴量小l东部沿海地区以海鲜为主，口味偏甜，菜肴精致l西部内陆地区以牛羊肉为主，口味偏辣，菜肴粗犷中国饮食文化的民族特色地域特色不同地区的饮食文化各具特色，如川菜、粤菜、鲁菜等食材丰富中国饮食文化注重食材的多样性，包括蔬菜、肉类、海鲜等烹饪技艺中国饮食文化注重烹饪技艺，如炒、炖、蒸、煮等饮食礼仪中国饮食文化注重饮食礼仪，如敬酒、夹菜等03中国饮食文化中的食材与烹饪章节副标题中国饮食文化中的食材分类谷物类蔬菜类肉类猪水产类豆制品类调味品类大米、小白菜、萝肉、牛肉、鱼、虾、豆腐、豆盐、糖、麦、玉米、卜、土豆、羊肉、鸡蟹、贝等皮、豆干酱油、醋高粱等西红柿等肉等等等中国烹饪中的烹饪技巧火候控制掌握火候，使食物达到最佳口感和味道刀工技巧精细的刀工可以提升食物的口感和美观调味技巧根据食材的特点，合理搭配调味料，使食物更加美味烹饪方法煎、炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方法，使食物具有不同的口感和味道中国饮食文化中的酒文化酒文化在中国饮食文化酒的种类中国酒文化酒的酿造工艺中国酒酒的饮用方式中国酒中的地位酒在中国饮中酒的种类繁多，包括文化中的酒酿造工艺独文化中的酒饮用方式多食文化中占有重要地位，白酒、黄酒、啤酒、葡特，如白酒的蒸馏、黄样，如白酒的干杯、黄是社交、礼仪、节日等萄酒等酒的发酵等酒的温酒等场合的重要饮品中国饮食文化中的茶文化茶文化起源中茶种类绿茶、茶艺泡茶、品茶文化与健康茶具有养生保健国是茶的故乡，红茶、白茶、黑茶、茶道表演等功效，如降血脂、茶文化历史悠久茶、黄茶等降血压等04中国饮食文化中的礼仪与节令章节副标题中国饮食文化中的餐桌礼仪座位安排尊卑有序，长幼有别饮食禁忌不吃剩饭、不浪费食物等餐具使用筷子、勺子、碗等使用规餐桌礼仪保持安静、不喧哗等范节令饮食根据季节、节日选择合适敬酒礼仪敬酒顺序、敬酒词等的食物中国饮食文化中的节令食俗春节吃饺子、清明节吃青团，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，冬至吃饺子、春节吃饺子、汤圆，寓意团圆、寓意春天到来，寓意纪念屈原，寓意团圆、美满汤圆，寓意温暖、汤圆，寓意团圆、甜蜜万物复苏祈求平安团圆甜蜜中国饮食文化中的婚丧嫁娶食俗l婚宴喜庆、热闹，菜品丰富，寓意吉祥l丧宴庄重、肃穆，菜品简单，寓意哀悼l嫁娶喜庆、热闹，菜品丰富，寓意吉祥l节令根据季节、节日选择不同的食物，寓意吉祥中国饮食文化中的少数民族食俗维吾尔族蒙古族烤藏族酥油苗族酸汤壮族五色满族萨其烤馕、手抓全羊、奶茶、茶、糌粑、鱼、腊肉、糯米饭、粽马、粘豆包、饭、大盘鸡奶豆腐等青稞酒等糯米饭等子、豆腐等酸菜等等05中国饮食文化中的精神内涵章节副标题中国饮食文化中的养生思想阴阳平衡五行相生相食疗养生饮食与季节注重食物的克根据五通过食物来根据季节变阴阳属性，行理论，选调理身体，化，选择合以达到身体择食物以调预防疾病适的食物进平衡节身体行养生中国饮食文化中的和谐理念阴阳平衡五行相生养生之道礼节礼仪注重食物的遵循五行相注重饮食与注重饮食礼阴阳属性，生相克的原健康的关系，仪，体现尊追求平衡则，注重食追求养生之重和谦让的物的搭配道精神中国饮食文化中的家国情怀家庭观念注重孝道文化尊重民族自豪感热社会责任感关家庭团聚，共享长辈，孝敬父母爱祖国，传承中注社会问题，积美食华文化极参与公益事业中国饮食文化中的创新精神创新理念追求创创新实践不断尝创新成果创造出创新传承将传统烹饪技艺与现代科新，不断探索新的试新的烹饪技术和许多独特的菜品和技相结合，传承和烹饪方法和食材搭食材，如分子料理、烹饪方法，如北京发展中国饮食文化配3D打印食品等烤鸭、四川火锅等中的创新精神06中国饮食文化的传承与发展章节副标题中国饮食文化的传承方式家庭传承父母传授给师徒传承师傅传授给孩子，代代相传徒弟，技艺传承学校教育通过学校教文化交流通过文化交流，传播饮食文化育，传授饮食文化知识中国饮食文化的现代发展传统与现代的融合传统饮食文化与现代烹饪技术的结合创新与传承在传承中创新，在创新中传承健康饮食理念注重营养均衡，提倡健康饮食国际化中国饮食文化走向世界，受到全球消费者的喜爱中国饮食文化的国际传播历史背景丝绸之路、郑和下影响范围亚洲、欧洲、美洲西洋等促进了中国饮食文化的等地都有中国饮食文化的影响传播添加标题添加标题添加标题添加标题传播途径华侨华人、留学生、国际认可中国饮食文化在国旅游者等将中国饮食文化带到际上享有盛誉，被列入世界非世界各地物质文化遗产名录中国饮食文化的未来展望传统与创新的结合在保留传国际化发展将中国饮食文化统饮食文化的基础上，不断创推向世界，让更多人了解和喜新，满足现代人的口味和需求爱中国美食添加标题添加标题添加标题添加标题健康饮食理念的推广倡导健科技与饮食文化的融合利用康饮食，注重营养均衡，提高现代科技手段，提高饮食文化国民健康水平的传播效率和影响力07总结与展望章节副标题《中国饮食文化》课件总结PPT中国饮食文化的特点历史悠久、地域广阔、品种丰富、技艺精湛中国饮食文化的影响对世界饮食文化的影响，对民族文化的传承和弘扬中国饮食文化的发展现代饮食文化的创新和发展，传统饮食文化的保护和传承中国饮食文化的展望未来饮食文化的发展趋势，对健康、环保、可持续发展的关注对中国饮食文化的展望与建议传承与创新在传承传统饮食文化的基础上，不断创新，适应现代社会的需求健康与环保注重饮食健康，提倡绿色环保的饮食方式国际化加强与世界各国的饮食文化交流，推广中国饮食文化教育与普及加强对中国饮食文化的教育与普及，提高国民对饮食文化的认识和认同感谢观看汇报人PPT。