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化学精品课件-糖类汇报人PPT糖类的定义和分类添加目录标题目录糖类的结构和性质糖类的合成与分解糖类在生物体内的糖类的食物来源和功能营养价值添加章节标题糖类的定义和分类l糖类是碳水化合物的一种,由碳、氢、氧三种元素组成l糖类可以分为单糖、二糖和多糖l单糖是最简单的糖类,如葡萄糖、果糖等l二糖是由两个单糖通过脱水缩合形成的,如蔗糖、麦芽糖等l多糖是由许多单糖通过脱水缩合形成的,如淀粉、纤维素等单糖最简单的糖双糖由两个单糖多糖由多个单糖糖类的分类依据通过糖苷键连接而通过糖苷键连接而类,不能水解,如糖苷键的数目和位成,如蔗糖、麦芽成,如淀粉、纤维葡萄糖、果糖等置糖等素等糖类的结构和性质糖类是由碳、糖类分子中碳糖类分子中氢糖类分子中氧糖类分子中碳糖类分子中碳氢、氧三种元原子数一般为原子数一般为原子数一般为原子与氢原子、原子与氢原子、素组成的有机
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4、氧原子的连接氧原子的连接化合物7等6等5等方式为单键、方式为直链、双键、环状等支链、环状等糖类是碳水化合糖类具有甜味,糖类具有吸湿性,糖类具有热稳定物,由碳、氢、是食品中主要的可以吸收空气中性,在高温下不氧三种元素组成甜味来源的水分易分解糖类是碳水化合物,由碳、氢、氧三种元糖类具有水解性,可以发生水解反应素组成糖类具有甜味,是主要的能量来源糖类具有氧化性,可以发生氧化反应糖类具有还原性,可以发生还原反应糖类具有聚合性,可以发生聚合反应糖类的合成与分解光合作用植物通过光合作用将二氧化碳和水转化为葡萄糖糖酵解葡萄糖在细胞内通过糖酵解过程分解为能量和丙酮酸糖原合成葡萄糖在肝脏和肌肉中合成糖原,作为能量储备糖异生非糖物质如氨基酸、乳酸等在肝脏中通过糖异生过程转化为葡萄糖糖类分解糖酶的作用酶单糖的生成单糖的利用类在酶的作用是糖类分解的糖类分解后生单糖可以被细下分解为单糖关键,可以加成单糖,如葡胞吸收利用,速糖类的分解萄糖、果糖等为细胞提供能量糖异生作用糖异生途径糖异生作用糖异生作用条糖异生作用影非糖物质转糖酵解、三意义维持件需要酶和响因素胰岛化为糖的过羧酸循环、血糖平衡,辅酶,如磷酸素、胰高血糖烯醇式丙酮酸素等激素水平,程磷酸戊糖途提供能量羧化酶、丙酮以及营养状况径等酸羧化酶等等糖类在生物体内的功能糖类是生物体内主糖类在细胞内通过糖类在细胞内通过糖类在细胞内通过要的能量来源之一氧化分解产生能量糖酵解产生能量三羧酸循环产生能量糖类是细胞壁糖类是细胞膜糖类是细胞质糖类是细胞核的主要成分,的主要成分,中的主要成分,中的主要成分,如植物细胞壁如细胞膜中的如细胞质中的如细胞核中的中的纤维素和糖蛋白和糖脂糖原和糖蛋白DNA和RNA果胶糖类是生物体内主要的能源物糖类在细胞内参与合成和分解质,参与能量代谢代谢,调节细胞内环境糖类参与细胞信号传导,调节糖类参与免疫调节,增强机体免疫力细胞功能糖类的食物来源和营养价值谷物如大米、小麦、玉米等奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等水果如苹果、香蕉、葡萄等豆类如黄豆、黑豆、红豆等蔬菜如胡萝卜、土豆、南瓜等糖类食品如糖果、巧克力、蛋糕等l糖类是主要的能量来源,提供人体所需的热量l糖类是构成细胞和组织的重要成分,参与多种生理功能l糖类有助于维持血糖稳定,预防低血糖l糖类有助于维持肠道健康,促进消化吸收糖类是人体主要的能量来源,适量摄入有助于维持身体健康过量摄入糖类可能导致肥胖、糖尿病等健康问题建议每天摄入糖类占总能量的50%-65%建议选择低糖、高纤维的食物,如蔬菜、水果等糖类的应用和展望甜味剂糖类是食品工业中最常用的甜味剂,如蔗糖、葡萄糖等食品添加剂糖类在食品工业中作为添加剂,如增稠剂、防腐剂等食品加工糖类在食品加工中用于制作糖果、糕点、饮料等营养强化糖类在食品工业中用于营养强化,如添加维生素、矿物质等糖类在药物合成中的应用糖类在疫苗研发中的应用糖类在药物缓释系统中的应用糖类在药物靶向递送中的应用糖类在生物医药领域的应用如抗肿瘤、抗病毒、抗炎等糖类在食品工业中的应用如食品添加剂、食品加工等糖类在能源领域的应用如生物燃料、生物能源等糖类在环保领域的应用如生物降解塑料、生物修复等感谢您的观看汇报人PPT。