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06.起源福建安溪县,清朝传说观音菩萨化身为老发展清朝乾隆年间,铁特点香气浓郁,滋味醇雍正年间妪,传授制茶技艺观音茶逐渐闻名于世厚,回甘持久铁观音是中国十铁观音以其独特铁观音的种植和铁观音在中国茶大名茶之一,具的香气和口感,制作工艺,体现文化中具有重要有悠久的历史和被誉为“茶中之了中国传统茶文的地位,是中国深厚的文化底蕴王”,深受广大化的精髓,具有茶文化的代表之茶友的喜爱很高的艺术价值一和文化价值起源福建安溪,历史悠久传播通过贸易、移民等方式传播到世界各地影响成为世界知名的茶叶品茶文化形成了独特的茶文化,种,被誉为“中国十大名茶”如茶道、茶艺等之一清香型香气清高,滋味鲜爽浓香型香气浓郁,滋味醇厚陈香型香气陈香,滋味醇厚韵香型香气独特,滋味醇厚茶叶形状呈半球形,颗茶叶颜色色泽翠绿,有茶叶香气清香持久,带茶叶口感滋味醇厚,回粒饱满,大小均匀光泽有兰花香甘持久l色泽翠绿、油润、有光泽l香气清香、花香、果香、蜜香l滋味醇厚、甘爽、回甘、持久l叶底柔软、明亮、有弹性采摘时间每年春季和秋季,具体时间根据气候和茶树生长情况而定采摘标准选择一芽二叶或一芽三叶的嫩芽,要求芽叶完整、无病虫害、无机械损伤采摘方法手工采摘,要求采摘者熟练掌握采摘技巧,避免损伤芽叶采摘后的处理采摘后的茶叶要及时进行摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序,以保证茶叶的品质和口感揉捻将炒青后的茶叶揉捻成条状晾青将鲜叶摊放在阴凉处,使水分蒸发筛选将烘干后的茶叶进行晾青将晒青后的鲜叶再次筛选,去除杂质摊放在阴凉处,使水分蒸发采摘选择晴天,采摘一芽二叶或三叶的鲜叶包装将筛选后的茶叶进行炒青将晾青后的鲜叶放入包装,便于保存和运输锅中翻炒,使茶叶变软晒青将晾青后的鲜叶放在阳光下晒干烘干将揉捻后的茶叶放入烘干机中烘干添加标题采摘时间春季和秋季,以春季为佳添加标题采摘标准一芽二叶或三叶添加标题制作工艺晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘干关键技术做青过程中的“摇青”和“晾青”,炒青过程中的“炒锅温度”和“炒制时间”,揉捻过程添加标题中的“力度”和“次数”,烘干过程中的“温度”和“时间”审评方法干茶审评、湿茶审评技巧观察茶叶的颜色、审评、叶底审评形状、香气、滋味审评标准色、香、味、形审评注意事项保持审评环境的清洁、安静,避免干扰因素影响审评结果观察茶叶外形闻茶叶香气清品鉴茶叶滋味观察茶叶汤色判断茶叶叶底综合评价茶叶品色泽、形状、大香、浓香、陈香口感、回甘、苦清澈、明亮、金柔软、完整、有质香气、滋味、小等等涩等黄等弹性等汤色、叶底等问题茶叶颜色不均匀,解决方法选择优质茶叶,避免使用劣质茶叶问题茶叶香气不足,解决方法选择优质茶叶,避免使用劣质茶叶问题茶叶口感不佳,解决方法选择优质茶叶,避免使用劣质茶叶问题茶叶冲泡后颜色不均匀,解决方法选择优质茶叶,避免使用劣质茶叶品饮技巧观察茶茶文化铁观音与茶道精神铁观音收藏价值铁观音色、闻茶香、品茶福建茶文化的关系茶道的内涵和意义的收藏价值和方法味、观茶形收藏价值铁观音具有独特的香气和口感,具有较高的收藏价值收藏方法选择干燥、通风、避光的环境进行保存,避免阳光直射和潮湿环境保存时间铁观音的保存时间较长,一般可以保存3-5年保存条件保持温度在20-25℃,相对湿度在60%-70%之间,避免高温、高湿和强光照射市场行情铁鉴别技巧观收藏技巧选鉴别方法通观音茶叶价格察茶叶外形、择干燥、阴凉、过品尝、闻香、波动较大,受色泽、香气、通风良好的环观察等方式,季节、产地等汤色、滋味等,境,避免阳光判断茶叶品质因素影响判断茶叶品质直射和潮湿和真伪。