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单击此处添加副标题软饮料加工课件大PPT纲汇报人PPT目录01添加目录项标题02软饮料加工概述03软饮料的原料选择04软饮料加工工艺05软饮料的包装和储存06软饮料的质量控制和安全监管01添加目录项标题02软饮料加工概述软饮料的定义和分类l软饮料的定义不含酒精的饮料,如碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等l软饮料的分类碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、乳饮料等l碳酸饮料如可乐、雪碧等,含有二氧化碳气体l果汁饮料如橙汁、苹果汁等,由水果榨汁而成l茶饮料如绿茶、红茶等,由茶叶冲泡而成l功能饮料如红牛、脉动等,含有特殊成分,具有特定功能软饮料加工的基本流程添加标题添加标题添加标题添加标题原料选择选择合混合调配将原料过滤将调配好的杀菌对饮料进行适的原料,如水、混合调配,形成饮饮料进行过滤,去杀菌处理,保证饮糖、果汁等料的初步配方除杂质料的安全性添加标题添加标题添加标题灌装将饮料灌装封口将灌装好的包装将封口好的到瓶子或罐子里饮料进行封口处理,饮料进行包装,形保证饮料的密封性成最终的产品软饮料加工的市场概况市场规模全球软饮料市场规模庞大,预计未来几年将继续增长消费趋势消费者对健康、低糖、无糖等软饮料的需求日益增长竞争格局全球软饮料市场竞争激烈,主要品牌占据市场份额创新趋势软饮料企业不断推出新产品,以满足消费者多样化的需求03软饮料的原料选择水果类原料的特性与选择水果类原料的特性富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分,口感丰富,颜色鲜艳选择原则选择新鲜、成熟、无病虫害的水果,保证原料品质常见水果类原料苹果、橙子、柠檬、草莓、芒果等水果类原料的处理清洗、去皮、去核、切块、榨汁等,保证原料的卫生和安全茶叶类原料的特性与选择l茶叶种类绿茶、红茶、乌龙茶等l茶叶品质色泽、香气、滋味、形状等l茶叶加工杀青、揉捻、干燥等l茶叶选择根据饮料类型、口感、色泽等因素选择合适的茶叶其他原料的特性与选择糖类选择酸类选择香精选择色素选择防腐剂选稳定剂选蔗糖、葡萄柠檬酸、苹天然香精或天然色素或择山梨酸钾、择果胶、黄糖、果糖等,果酸等,根人工香精,人工色素,苯甲酸钠等,原胶等,根根据口感和据口感和健根据口感和根据口感和根据口感和据口感和健健康需求选康需求选择健康需求选健康需求选健康需求选康需求选择择择择择04软饮料加工工艺水果类软饮料的加工工艺杀菌采用高温瞬时杀菌或巴氏杀菌等方法,保证食品安全清洗消毒清洗水果,去除农药残留,进行消毒处理封口采用热封或冷封等方法,将瓶子或罐子封口灌装将调配好的果汁灌装到瓶子或罐子里包装将封好口的瓶子或罐子进行包装,贴上标签榨汁采用榨汁机或手工榨汁,获取果汁过滤过滤果汁,去除果肉、果皮等杂质储存将成品储存在适宜的环境中,避免检验对成品进行感官、理化阳光直射、高温、潮湿等不良环境指标等检验,确保产品质量调配根据配方,加入糖、酸、香精运输采用合适的运输方式,保证产品安全到达消费者手中等添加剂,调配出合适的口感茶叶类软饮料的加工工艺•茶叶选择选择优质茶叶,如绿茶、红茶、乌龙茶等•茶叶处理清洗、干燥、粉碎等•提取茶叶成分使用热水或溶剂提取茶叶中的有效成分•调配将提取的茶叶成分与水、糖、酸等原料混合,调配出合适的口感和味道•过滤过滤掉茶叶渣和其他杂质•灌装将调配好的茶叶软饮料灌装到瓶子或罐子里•封口将瓶子或罐子封口,确保饮料的密封性和卫生性•杀菌对灌装好的茶叶软饮料进行杀菌处理,确保产品的安全性和保质期•包装将杀菌后的茶叶软饮料进行包装,如贴标签、装箱等•检验对茶叶软饮料进行质量检验,确保产品的质量和安全其他软饮料的加工工艺l果汁饮料榨汁、过滤、杀菌、灌装l碳酸饮料二氧化碳注入、混合、灌装l茶饮料茶叶提取、过滤、调配、灌装l乳饮料牛奶处理、调配、灌装l功能饮料原料处理、调配、灌装l植物蛋白饮料原料处理、调配、灌装05软饮料的包装和储存软饮料包装材料的选择塑料瓶轻便、成本低、玻璃瓶耐高温、耐腐纸盒环保、可降解、可回收蚀、可回收可回收金属罐耐高温、耐腐复合材料轻便、耐高生物降解材料环保、蚀、可回收温、耐腐蚀、可回收可降解、可回收软饮料包装的工艺流程设计阶段确定包装材料、形状、尺寸等生产阶段印刷、切割、成型、填充、封口等检验阶段检查包装质量、密封性、标签等储存阶段选择合适的储存环境,如温度、湿度等运输阶段选择合适的运输方式,如陆运、海运等销售阶段将包装好的软饮料销售给消费者软饮料的储存和运输储存条件温度、湿度、光照等运输条件温度、湿度、光照等储存时间根据饮料类型和保质期确运输时间根据运输距离和运输方式定确定储存和运输过程中的质量控制定期运输方式陆运、海运、空运等检查、记录、处理等06软饮料的质量控制和安全监管软饮料的质量标准和控制方法质量标准包括感官、理化、微食品安全监管包括法律法规、生物等指标监管机构、企业自律等添加标题添加标题添加标题添加标题控制方法包括原料采购、生产质量管理体系包括ISO
9001、过程、成品检验等环节HACCP等认证体系软饮料的安全风险和预防措施微生物污染可能导致食物中毒物理污染可能含有异物或玻璃碎片添加标题添加标题添加标题添加标题化学污染可能含有有害化学物预防措施加强生产过程中的卫质生管理,定期进行食品安全检测,确保原材料和生产设备的安全卫生软饮料的监管政策和法规食品安全法规定了软饮料的食品添加剂使用标准规定了食品标签管理办法规定了软生产、销售、储存等环节的食软饮料中可以使用的食品添加饮料的标签标注要求,包括配品安全要求剂种类和用量料、营养成分、保质期等信息食品生产许可管理办法规定食品召回管理办法规定了软食品安全风险评估管理办法了软饮料生产企业的生产许可饮料生产企业在发现食品安全规定了软饮料生产企业在发现条件和程序问题时的召回责任和程序食品安全风险时的评估和报告责任07软饮料的市场营销和品牌建设软饮料的市场营销策略定位明确目标消费者群体,确定产品定推广通过各种方式推广产品,如广告、位促销、公关活动等定价根据成本、市场需求和竞争情况制品牌建设建立品牌形象,提高品牌知名定价格度和美誉度渠道选择合适的销售渠道,如超市、便客户关系管理维护客户关系,提高客户利店、电商平台等满意度和忠诚度软饮料的品牌定位和传播品牌定位明确目标消费者,确定品牌核心价值传播策略选择合适的传播渠道,如社交媒体、广告等品牌形象塑造独特的品牌形象,提高品牌识别度品牌故事讲述品牌故事,增强消费者对品牌的情感认同软饮料的品牌保护和拓展品牌保护商品牌拓展产品牌推广广品牌维护客标注册、专利品创新、市场告宣传、公关户服务、质量申请、版权保拓展、渠道建活动、社交媒控制、危机管护等设等体营销等理等感谢观看汇报人PPT。