还剩22页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
YOUR LOGO猪肉产品介绍PPT,a clickto unlimitedpossibilities汇报人PPT汇报时间20X-XX-XX目录添加目录标题猪肉的种类猪肉的营养价值猪肉的加工方式猪肉的选购与储猪肉的安全与卫存生单击添加章节标题猪肉的种类猪肉的分类l猪肉按部位分类五花肉、里脊肉、后腿肉、前腿肉等l猪肉按品质分类优质猪肉、普通猪肉、劣质猪肉等l猪肉按加工方式分类新鲜猪肉、冷冻猪肉、腌制猪肉等l猪肉按来源分类国产猪肉、进口猪肉等不同种类猪肉的特点猪肉最常见的猪肉,肉质细嫩,适合各鸡肉肉质细嫩,适合炖煮、烧烤等烹饪种烹饪方式方式牛肉肉质较硬,适合炖煮、烧烤等烹饪鸭肉肉质细嫩,适合炖煮、烧烤等烹饪方式方式羊肉肉质细嫩,适合炖煮、烧烤等烹饪鹅肉肉质细嫩,适合炖煮、烧烤等烹饪方式方式猪肉的品质鉴别颜色新鲜猪肉呈粉红色,气味新鲜猪肉有淡淡的触感新鲜猪肉有弹性,有光泽肉香味,无异味不粘手肉质新鲜猪肉肉质紧密,包装正规厂家生产的猪价格新鲜猪肉价格相对无杂质肉有完整的包装和标签较高,但品质有保障猪肉的营养价值猪肉的营养成分蛋白质猪肉富含优质蛋白质,是人体必需的营养素之一脂肪猪肉含有丰富的脂肪,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸矿物质猪肉含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁、锌等维生素猪肉含有多种维生素,如维生素A、维生素B、维生素C等猪肉对人体健康的作用蛋白质猪肉富含优质蛋白质,有助于肌肉和骨骼健康铁质猪肉含有丰富的铁质,有助于预防贫血维生素B12猪肉含有维生素B12,有助于神经系统健康脂肪酸猪肉含有不饱和脂肪酸,有助于降低心血管疾病风险猪肉的食用方法炒将猪肉切成薄片或丝,加入调料炒制,如青椒肉丝、鱼香肉丝等炖将猪肉切成块,加入调料和蔬菜炖煮,如红烧肉、土豆炖肉等烤将猪肉切成薄片,加入调料腌制后烤制,如烤五花肉、烤猪排等蒸将猪肉切成块,加入调料和蔬菜蒸制,如粉蒸肉、梅菜扣肉等猪肉的加工方式猪肉的加工流程l屠宰将猪宰杀,去除内脏和皮毛l分割将猪肉按照部位进行分割,如五花肉、里脊肉等l清洗将分割后的猪肉进行清洗,去除血水和杂质l腌制将猪肉进行腌制,加入调料和香料,使猪肉更加美味l加工将腌制好的猪肉进行加工,如熏制、烤制、炒制等l包装将加工好的猪肉进行包装,便于运输和销售不同加工方式的优缺点生肉加工优熟肉加工优腌制加工优冷冻加工优点是保留了猪点是口感更好,点是延长了猪点是延长了猪肉的原始风味易于保存,缺肉的保质期,肉的保质期,和营养成分,点是营养成分增加了风味,便于运输和储缺点是容易滋有所流失,需缺点是盐分过存,缺点是口生细菌,需要要控制加工温高,对健康不感和营养成分及时食用度和时间利有所下降猪肉加工产品的分类猪肉罐头包括猪肉罐头、猪肉冷冻食品包括猪肉冷猪肉午餐肉等冻肉、猪肉冷冻香肠等猪肉制品包括香肠、火腿、猪肉熟食包括猪肉熟食、培根等猪肉熟食罐头等猪肉的选购与储存猪肉的选购技巧看颜色新鲜猪肉呈淡红色,有光看标签选择有正规标签和生产日泽期的猪肉选部位根据个人喜好和烹饪需求摸手感新鲜猪肉有弹性,不粘手选择不同部位的猪肉闻气味新鲜猪肉有淡淡的肉香味,选品牌选择有信誉的品牌,质量无异味更有保障猪肉的储存方式冷藏保存将猪肉冷冻保存将猪肉真空包装将猪肉腌制保存将猪肉放入冰箱冷冻室,放入冰箱冷藏室,真空包装后放入冰腌制后放入冰箱冷温度保持在-18℃温度保持在0-4℃,箱冷冻室,可延长藏室,可延长保存以下,可保存3个可保存3-5天保存时间时间月以上猪肉的保鲜方法冷藏保存将猪肉放入冰箱冷藏室,温度控制在0-4℃,可保存3-5天冷冻保存将猪肉放入冰箱冷冻室,温度控制在-18℃以下,可保存3个月以上真空包装将猪肉真空包装后放入冰箱冷藏或冷冻,可延长保存时间腌制保存将猪肉用盐、糖、酱油等调料腌制后放入冰箱冷藏或冷冻,可延长保存时间猪肉的安全与卫生猪肉的安全问题细菌污染猪肉可能被细菌污染,如大肠杆菌、沙门氏菌等病毒感染猪肉可能被病毒感染,如猪流感、非洲猪瘟等药物残留猪肉可能含有药物残留,如抗生素、激素等加工问题猪肉加工过程中可能存在卫生问题,如不洁环境、不规范操作等猪肉的卫生标准包装和运输确保包装材料和运输工屠宰前检查确保猪的健康状况具的清洁和消毒储存和销售确保储存环境和销售过屠宰过程确保无菌操作,避免污染程的卫生条件猪肉分割确保分割工具的清洁和消毒检验检疫确保猪肉的质量和安全性猪肉的安全与卫生监管政府监管国家食品药品监督管理局负责监管猪肉的安全与卫生企业自律猪肉生产企业需要建立完善的食品安全管理体系检测标准国家制定了严格的猪肉安全与卫生检测标准消费者教育提高消费者对猪肉安全与卫生的认识和意识YOUR LOGOTHANKYOU汇报人PPT汇报时间20X-XX-XX。