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单击此处添加副标题汇报人PPT添加目录文本戚风蛋糕简介0102制作前的准备制作过程0304戚风蛋糕的变种和制作技巧和要点0506创意单击添加文档标题戚风蛋糕简介戚风蛋糕的名字来源于英文戚风蛋糕在20世纪初开始流行,Chiffon,意为丝质,形成为美国家庭烘焙的常见选择容其口感轻盈戚风蛋糕起源于美国,由一位戚风蛋糕的制作方法不断改进,名叫Harry Baker的厨师发明逐渐成为世界各地烘焙爱好者的喜爱特点质地柔口感香甜可制作方法使用适合人群适软,口感细腻口,带有浓郁鸡蛋、面粉、糖、合喜欢甜食的牛奶等原料,经的蛋香味人群,也适合过搅拌、烘烤等作为下午茶或步骤制成早餐食用材料低筋面制作方法将低筋面粉过筛,加粉、鸡蛋、牛入鸡蛋、牛奶、奶、糖、油、糖、油、柠檬汁柠檬汁搅拌均匀,然后倒入模具中,放入烤箱中烤制制作前的准备烤箱用于烘烤蛋糕打蛋器用于搅拌蛋液面粉筛用于筛面粉和糖电子秤用于称量材料蛋糕模具用于成型蛋鸡蛋、糖、面粉、牛奶、植物油等用于制作蛋糕糕确保烤箱预热至指定温度确保所有工具和模具清洁无油确保所有食材新鲜且质量上确保所有食材按照配方比例乘准备温度室温20-25℃湿度相对湿度50-60%工具打蛋器、刮刀、蛋糕模具、烤箱、电子秤等材料低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、油、柠檬汁等制作过程准备材料鸡蛋、糖、面粉、牛奶、黄油等打蛋将鸡蛋打入碗中,用打蛋器搅拌至蛋液蓬松搅拌将糖、面粉、牛奶、黄油等材料加入蛋液中,用打蛋器搅拌均匀过筛将搅拌好的面糊过筛,去除杂质和颗粒预热烤箱将烤箱预热至180度,准备烘烤蛋糕准备材料低筋面粉、鸡蛋、糖、打发蛋白将鸡蛋蛋白和柠檬汁混牛奶、植物油、柠檬汁等合,打发至硬性发泡添加标题添加标题添加标题添加标题混合面糊将低筋面粉、糖、牛奶、混合面糊和蛋白将打发好的蛋白植物油等混合,搅拌均匀分三次加入面糊中,翻拌均匀,直至面糊光滑细腻倒入模具将蛋糕糊倒入模具中,注意不要倒满,留出膨胀空间烘烤温度预热烤箱至180℃,将模具放入烤箱中层烘烤时间烘烤约30分钟,至蛋糕表面金黄,用牙签插入蛋糕中心,拔出后无面糊粘连即可取出模具烘烤完成后,将模具取出,放在烤架上晾凉,待完全冷却后脱模冷却时间约1小冷却方式将蛋糕脱模方法用脱模刀脱模注意事项避沿着蛋糕边缘轻轻刮时放在烤盘上,置于免用力过猛,以免一圈,然后轻轻将蛋通风处冷却破坏蛋糕形状糕从模具中取出制作技巧和要点选用新鲜鸡蛋,使用电动打蛋蛋清打发至硬混合蛋清和蛋确保蛋清和蛋器,速度由慢性发泡,提起黄时,注意手黄分离干净到快,逐渐增打蛋器,蛋清法,避免消泡加呈直立尖角l选用合适的搅拌工具,如电动打蛋器或手动打蛋器l搅拌过程中要保持速度均匀,避免过度搅拌导致面糊起筋l搅拌过程中要随时观察面糊的状态,确保面糊达到合适的稠度l搅拌完成后,要将面糊倒入模具中,并轻轻震动模具,使面糊均匀分布l烘烤时间根据蛋糕的大小和厚度,一般需要20-30分钟l温度控制烤箱预热至180度,烘烤过程中保持温度稳定l观察蛋糕状态烘烤过程中观察蛋糕表面颜色和膨胀情况,适时调整温度和时间l冷却烘烤完成后,将蛋糕取出放在烤架上冷却,避免直接接触冷空气,影响口感和形状保存方法密封保存,避免受潮保鲜时间一般可保存3-5天保鲜技巧使用保鲜膜或保鲜盒,避免直接接触空气冷藏保存冷藏温度在2-4℃,可延长保鲜时间戚风蛋糕的变种和创意原味戚风蛋糕使巧克力戚风蛋糕抹茶戚风蛋糕加水果戚风蛋糕加加入可可粉和巧克入各种水果,如草用鸡蛋、面粉、糖、入抹茶粉,具有独莓、芒果、蓝莓等,力,增加巧克力风牛奶等基本原料特的抹茶清香增加口感和色彩味奶油装饰使用奶油在蛋糕表面进行装饰,增加美观度水果装饰使用水果在蛋糕表面进行装饰,增加口感和美观度巧克力装饰使用巧克力在蛋糕表面进行装饰,增加口感和美观度创意造型根据个人喜好和场合,制作各种创意造型,如心形、花朵形等咖啡咖啡的醇厚与戚风蛋糕的轻盈相得益彰红茶红茶的甘甜与戚风蛋糕的甜味相互呼应冰淇淋冰淇淋的冰凉与戚风蛋糕的温热形成对比水果沙拉水果沙拉的清爽与戚风蛋糕的浓郁形成互补生日派对适合作为生日蛋糕,增添欢乐气氛婚礼庆典作为婚礼蛋糕,寓意甜蜜幸福节日庆祝如圣诞节、情人节等,增添节日氛围家庭聚会作为家庭聚会的甜点,增进家庭感情汇报人PPT。