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PPT,a clickto unlimitedpossibilities汇报人PPTC ON TE NT SPARTONEPART TWO绿茶是中国的主要绿茶的特点是未经绿茶的种类繁多,绿茶的加工工艺包发酵,保留了茶叶茶类之一,产量最包括龙井、碧螺春、括采摘、杀青、揉的原始风味和营养大毛峰、银针等捻、干燥等步骤成分红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成红茶的种类包括祁门红茶、正山小种、金骏眉等红茶的口感醇厚,香气浓郁,具有暖胃、养胃的功效红茶的冲泡方法包括盖碗冲泡、玻璃杯冲泡等,水温控制在90-100℃之间乌龙茶属于半发酵乌龙茶的主要产地乌龙茶的制作工艺乌龙茶的特点香茶福建、广东、台湾萎凋、揉捻、发酵、气浓郁,滋味醇厚,干燥回味悠长l产地主要分布在湖南、湖北、四川、云南等地l制作工艺经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序l特点色泽黑褐,汤色红褐,滋味醇厚,香气独特l代表品种普洱茶、六堡茶、安化黑茶等产地主要分布特点茶色白,制作工艺萎凋、品种白毫银针、在福建、云南等汤色黄绿,滋味干燥白牡丹、贡眉、地鲜爽寿眉等特点黄茶是制作工艺黄代表品种黄口感黄茶具一种经过轻微茶的制作工艺茶的代表品种有醇厚、爽滑、发酵的茶叶,包括杀青、揉有君山银针、回甘的特点,具有独特的黄捻、闷黄、干蒙顶黄芽、霍适合喜欢清淡汤黄叶特征燥等步骤山黄芽等口感的茶友PART THREEl采摘时间春季和秋季l采摘标准嫩芽、一芽一叶、一芽两叶等l采摘工具剪刀、竹篮等l采摘方法手工采摘、机械采摘等萎凋是茶叶加工的第一道工序萎凋的目的是使茶叶失去水分,使茶叶变软,便于揉捻萎凋的方法有日光萎凋、室内萎凋和机械萎凋萎凋的程度会影响茶叶的品质和口感目的使茶叶细胞工具揉捻机或手过程将茶叶放入影响揉捻程度会破裂,释放出茶汁工揉捻揉捻机或手工揉捻,影响茶叶的口感和使茶叶细胞破裂香气l发酵过程茶叶在微生物的作用下发生一系列生化反应,使茶叶的色泽、香气、滋味等发生变化l发酵程度根据发酵程度不同,可以分为轻发酵、半发酵和全发酵l发酵方式有自然发酵和人工发酵两种方式l发酵时间根据茶叶种类和发酵程度不同,发酵时间也不同,一般为数小时至数天不等目的去除茶叶中的水分,保持茶叶的干燥状态方法自然干燥、机械干燥、热风干燥等影响因素温度、湿度、时间等注意事项避免过度干燥,保持茶叶的香气和口感揉捻使茶叶卷曲,便于冲干燥去除水分,保持茶叶泡品质筛选去除杂质和碎叶包装密封保存,防止受潮变质PART FOUR色泽翠绿、嫩绿、黄绿滋味鲜爽、醇厚、回甘汤色清澈、明亮、黄绿鉴别方法看、闻、品、等等等摸等香气清香、花香、豆香形状扁平、卷曲、针形叶底嫩绿、明亮、完整等等等色泽红润明亮,有光泽香气浓郁持久,有花果香滋味醇厚甘爽,有回甘叶底红褐明亮,有弹性外形条索紧香气清香持汤色金黄明滋味醇厚甘叶底绿叶红结,色泽绿润久,有花果香亮,清澈透明鲜,回味悠长镶边,柔软有弹性外观色泽黑褐,条索紧结,有光泽香气陈香浓郁,有松烟香汤色红浓明亮,有金圈滋味醇厚甘滑,有回甘叶底红褐明亮,柔软有弹性鉴别方法看外观、闻香气、品滋味、观叶底外观色泽银白,毫毛丰富汤色清澈明亮,呈浅黄色香气清香淡雅,带有花香叶底柔软肥厚,完整均匀鉴别方法观察外观、香气、滋味、汤色滋味鲜爽甘醇,回味悠长和叶底,综合判断色泽黄茶以黄绿、黄褐为主,色泽明亮香气黄茶具有独特的香气,如豆香、栗香等滋味黄茶滋味醇厚,回甘明显叶底黄茶叶底嫩黄、柔软,有光泽汇报人PPT。