《咖啡培训课程》课件

单击此处添加文本咖啡的历史与文化咖啡豆的种植与加工咖啡的制作与品鉴咖啡的创意与艺术咖啡馆的经营与管理起源非洲埃塞俄比亚西南部的发展17世纪开始在欧洲流行，高原地区18世纪开始在美洲普及添加标题添加标题添加标题添加标题传播通过贸易、殖民、战争等影响成为全球最受欢迎的饮料方式传播到世界各地之一，形成了独特的咖啡文化起源咖啡起源传播通过贸易影响咖啡文化对演变咖啡文化在全球社会、经济、不同地区形成了独于非洲埃塞俄比和殖民传播到世文化产生了深远影特的风格和习俗亚界各地响咖啡豆种类阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚咖啡豆处理方式日晒、水洗、蜜处理咖啡豆烘焙程度浅度、中度、深度咖啡豆风味特点花香、果香、坚果香、巧克力香、焦糖香等生长环境热带和土壤要求肥沃、品种阿拉比卡、生长周期3-4年，亚热带地区，海拔排水良好、pH值罗布斯塔、利比每年收获一次800-2000米在

5.5-

6.5之间里亚采摘选择成熟度适中的咖啡豆进行研磨将烘焙好的咖啡豆进行研磨，采摘得到咖啡粉处理将采摘的咖啡豆进行清洗、晾萃取将研磨好的咖啡粉进行萃取，晒、脱壳等处理得到咖啡液烘焙将处理后的咖啡豆进行烘焙，品尝品尝咖啡，感受其口感和香气控制温度和时间外观观察咖啡豆的颜色、大小、形状和光泽度香气闻咖啡豆的香气，判断其新鲜度和品质味道品尝咖啡豆的味道，判断其口感和品质产地了解咖啡豆的产地，判断其品质和特色咖啡机用于制作咖啡，包括意式咖咖啡杯用于盛放咖啡，包括陶瓷杯、啡机、美式咖啡机等玻璃杯等磨豆机用于将咖啡豆磨成咖啡粉，咖啡勺用于搅拌咖啡，包括金属勺、包括手动磨豆机、电动磨豆机等塑料勺等咖啡壶用于冲泡咖啡，包括法压壶、咖啡过滤器用于过滤咖啡渣，包括手冲壶等金属过滤器、纸质过滤器等l咖啡豆的选择根据个人口味选择合适的咖啡豆l咖啡机的选择根据个人需求和预算选择合适的咖啡机l咖啡豆的研磨根据咖啡机的类型和需求选择合适的研磨度l咖啡的冲泡根据咖啡机的类型和需求选择合适的冲泡方法l咖啡的品鉴根据个人口味和喜好选择合适的品鉴方法l咖啡的保存根据个人需求和保存条件选择合适的保存方法外观观察咖啡的颜色、透明度和泡沫香气闻咖啡的香气，判断其种类和品质口感品尝咖啡的味道，判断其酸度、甜度、苦度和醇厚度回味感受咖啡在口中的余味，判断其持久度和层次感咖啡与牛奶咖啡与糖咖啡与香料咖啡与水果咖啡与酒咖啡与冰淇淋冰爽口感，独经典搭配，增加甜度，增加香气，清新口感，独特口感，特风味口感顺滑提升口感丰富口感独特风味丰富层次拉花艺术的起源和发展拉花艺术的基本技巧和工具拉花艺术的创意和设计拉花艺术的实践和展示咖啡与甜点咖咖啡与面包咖咖啡与水果咖咖啡与坚果咖啡的苦味与甜点啡的香气与面包啡的醇厚与水果啡的浓郁与坚果的甜味相得益彰，的口感相结合，的清新相结合，的香脆相结合，可以增加口感的可以增加早餐的可以增加下午茶可以增加零食的层次感丰富性的趣味性口感市场定位确定目标客户群，如商务人士、学生、家庭等选址原则人流量大、交通便利、周边环境适宜选址考虑因素租金、交通、周边商业环境、竞争对手等选址方法实地考察、市场调研、数据分析等风格定位确定咖啡馆的风格，如现代装饰品布置选择与风格相符的装饰品，如简约、复古怀旧等现代简约风格可以选择简约的挂画或雕塑色彩搭配选择与风格相符的色彩，如灯光设计选择与风格相符的灯光，如现代简约风格可以选择黑白灰等中性色复古怀旧风格可以选择暖色调的灯光家具选择选择与风格相符的家具，如空间布局合理安排空间布局，如吧台、复古怀旧风格可以选择木质家具座位区、展示区等服务质量提供优质的咖啡和服务，满足顾客需求营销策略利用社交媒体进行宣传，吸引顾客促销活动定期举办促销活动，提高顾客忠诚度客户关系管理建立客户数据库，进行个性化营销。