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烤鱼是这么来的吃了这么久的烤鱼,你可能都不知道烤鱼是怎么来的吧原来,晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子由于叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐饮而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜一年春节,父亲卧病在床,不能上灶,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止原来,此女一直潜心厨艺研究,平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱,为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得,便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得,形成了独具匠心的新配方自此,父亲发现她极具厨艺天赋,遂改变家规,将烹饪技艺逐一传授,并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授年,此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家,随夫姓韩,后来当地人都称她为韩妈妈韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方,韩妈妈将娘家的炒菜配1920料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来,延用先烤后炒的方式,将烤鱼进一“”步改良,而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键烤鱼特色四川饮食喜麻辣,以不拘一格使用各种材料创作新菜见长,素来享有一菜一格,百菜百味的声誉,历史悠久,源远流长据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国川菜原来只流行于巴蜀地区,川菜在全国的流行开始于年代改革开放之后,邓小平同志对川菜的发展有很大贡献川菜风味包括成都、重庆、德阳、乐80山、内江、自贡等地方菜的特色主要特点在于味型多样辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,各式菜点无不脍炙人口三国故事诸葛烤鱼始于三国时期据说,诸葛亮身出隆中后,从建国到北伐,身边始终带着烤鱼厨子推荐之下,军中府中,赞不绝口烤鱼成了每逢聚会必上的一道菜,最终被定为蜀国国菜诸葛烤鱼不同于传统意义上的烤鱼,它融腌、烤、煨、涮等多种工艺的精华首先,选取一条一两斤重的活鱼,现烤现杀,用独家秘制调料,经特殊方法腌制一段时间然后,放在炭火上烤至九成熟,使皮焦肉嫩最后,将其放入盛有秘制汤底的盛具中,配上青菜、豆腐、粉条等,现煨现吃,吃起来肉质白;;嫩,入口即化,油而不腻,鲜美无比,回味无穷乾隆与烤鱼乾隆皇帝是我国清代著名皇帝之一他喜欢微服私访,由此而引来一段段民间佳话话说乾隆皇帝在一次微服私访中与烤鱼结下了不解之缘,从而造就了一个美食品牌的流传相传乾隆二十七年冬末春初,皇帝微服私访,驾临四川,途中忽遇大雪,路途之中,既无饭馆,又无遮风挡雪之地饥肠辘辘之时,远处忽然飘来一阵扑鼻的香味,循着香味走过去,见一老翁临篝火而坐,面前的支架上有一条快要烤好的鱼,其鲜香即便是尝尽山珍海味的乾隆也从未品过,便坐下与之攀谈老翁见此人器宇轩昂、风度不凡、言谈举止温文尔雅,便予鱼共品之乾隆连食三条,大呼此味只应天上有,人间难得乐神仙如此美丽的雪景、如此美味的食物,正有瑞雪兆丰年之象,遂赐名瑞余,特命御厨学此佳肴,配有多味名贵中药材,并用精美上等银盘盛放,常食之,可强身健体、益寿延年每逢佳“”节,便宴请群臣共品这就是瑞余烤鱼的由来,它经过不断的历史传承,通过精湛的烹饪技术,将中国古典美食的色香味全然发挥出来,令众多食客是趋之若鹜第二篇诸葛烤鱼(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)香辣味烤鱼图例介绍诸葛烤鱼又叫万州烤鱼,香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩,具有独特的焦香味和浓郁的料香味成菜带酒精炉上桌,可以起到很好的保温作用,食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等,风味独特在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味,深受广大消费者欢迎菜品制作吴朝珠,中式烹调师高级技师,国家职业技能中式烹调考评员,国家一级评委,中国创新菜研究院成员,名厨联谊会委员,现任重庆市万州区天香职业培训学校校长附注本站现另有相关《诸葛烤鱼》的菜谱配方如下,可以对会员同仁做出正宗的诸葛烤鱼提供全面的参考作用(以下菜谱可以通过本站的菜谱搜索工具,注入关键词烤鱼然后点击搜索,相关菜谱即会快速显示出来)“”(诸葛烤鱼坊)金牌香辣味烤鱼正规制作方法[鲤鱼、草鱼]“”“”重庆诸葛烤鱼加盟店绝密核心技术秘方(天香秘制老油、秘制鲜香膏、秘制红油)诸葛烤鱼加盟店技术秘方(十种味款泡椒、水豆豉、豉汁、香辣、椒香、葱烧、蚝油、尖椒、酱香、鲍汁)假日烤鱼(新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解)新版诸葛烤鱼(附特制香油配方及熬制工艺)重庆豆豉烤鱼配方改良版万州烤鱼配方改良版苗家麻辣烤鱼(附食色家厨金牌烤鱼系列介绍)万州烤鱼(基础版正规配方)“”烤鱼涮锅(厦门重庆川菜楼连锁店招牌菜)亮马烤鱼(北京"亮马鱼鲜菜馆"招牌菜品)[草鱼]原料鲤鱼(其他种类的鱼都可以)克,芹菜节克,黄瓜克,香菜、红椒丝、香葱丝各克调料12501515干辣椒克,干花椒克,郫县豆瓣酱克,老油克,味精、鸡精各5克,料酒克,盐克,鲜香鸡膏(鸡肉味浓,浓缩性强,不可多用,最多10015100200克)克,白糖克,永川豆豉克,姜、蒜米各克,料油克,孜10105然克,鲜汤克101051015100特制老油的配方和制作原料20250菜油克,牛油克,色拉油克,鸡油克,干辣椒克,青花椒克,猪油克,郫县豆瓣克,生姜克,大蒜克,大2500100020001000250葱克,冰糖克,醪糟汁克,八角克,山奈克,桂皮克,5015001500100200小茴香克,草果克,紫草克,香叶克,香草克,公丁香克3001505001005050制法502525101051、菜油、色拉油、鸡油分别炼熟(炼熟后再使用口味更香);牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约分钟后,捞出绞成蓉即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、山奈、桂皮掰成小块;草果2拍破2、炒锅置中火上倒入菜油、色拉油、鸡油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱爆香,接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、青花椒,转用微火慢慢炒约小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,捡出锅中葱段不用1-
1.53、随即下入八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香,继续用小火炒约分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发(即没有水蒸汽时),这时将锅端离火口,加盖15-20焐至锅中原料冷却,面上浮的一层油即是老油蒋维利大厨试制点评经试制发现此老油香味浓,但是香料味稍重,建议减少香料的用量;另外,辣椒的用量不够,如果是在河北等四川以外的地方还可以,但是要想做出正宗的川味,干辣椒最少要千克特制料油制作工艺1锅上火入色拉油千克烧至四五成热时,将香芹段克、香菜梗克、青尖椒个、香葱头(切块)克、去皮姜片克、大葱段克,放入锅中熬至金黄15035色后捞出,再放入花椒克、八角克、香叶、良姜各克、白芷、甘草各2502530克、草果个、白蔻克,小火熬分钟,关火后浸泡锅中,用时取密漏过滤,10865捞出料油即可2325制作方法()鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀(这样可以保证形状完整而且受热均匀,如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况)去内脏冲洗干净,打一字花刀,加1料酒、盐、味精克,腌渍分钟()鱼上烤架烤分钟至九成熟,刷一层老油和料油的混合油(可根据实际操510作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤至五六成熟时刷,第210二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤分钟,装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用()炒锅加克料油下姜、蒜米、豆瓣酱,豆豉中火炒香加剩余的老油、鲜香1鸡膏、鲜汤,再下入鸡精、白糖调味,最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的350盘中()另起锅放克料油,烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香,淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可430提示做这类菜需要注意烤的火候不要太旺(用特制烤架,以木炭做燃料),火苗保持在微微发黄光即可,太旺会把原料烤糊;而且整个烤制过程要不断翻动原料,使之均匀受热西安美华食府厨师长冯帅点评在试做时放在烤鸭炉中中火烤分钟(每隔分钟取出刷一次油,共刷三次),然后再按照菜谱中的做法,成菜口味很好,但卖相不如用烤架烤得好如果205-6饭店既无烤架又无烤鸭炉,建议用的烤箱,下面垫葱丝,中间取出刷三次油,第一次刷黄油,后两次刷老油,烤分钟,成菜口味更香220℃第三篇万州烤鱼做法万州烤鱼配方食尚部落万州烤鱼25万州烤鱼做法万州烤鱼配方万州烤鱼,香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩,具有独特的焦香味和浓郁的料香味成菜带酒精炉上桌,可以起到很好的保温作用,食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等,风味独特【食尚部落】认为万州烤鱼在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味,深受广大消费者欢迎万州烤鱼做法首先要取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制1将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法烤2制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉待鱼烤至七八34成熟的时候,盛到专用铁盘子中熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼5上6用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上7香菜、花生等装饰菜品8将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热待鱼汤沸腾,便可食用了第四篇科技公司名字是这么来的科技公司名字是这么来的9如何给公司起名是让很多创业者头疼的一件事情起不好名字叫不响不说,未来还可能会遭遇各种产权麻烦(如域名被注册)下面,我们来看一下那些巨头科技公司是怎么起名字的其中一些故事还颇为有趣,譬如这个名字完全是因为打字失误才出现的;的定义是粗鲁,不通世故,粗俗;就是其创始google人宠物犬的名字yahoo“”zynga、阿里巴巴马云有一次在美国一家餐厅吃饭时,他突发奇想,找来了餐厅服务员,问他是否知1道阿里巴巴这个名字服务员回答说知道,并且还跟马云说阿里巴巴打开宝藏的咒语是芝麻开门之后马云又在各地反复地询问他人,经过这个测试,马云发现阿里巴巴的故事被全世界的人所熟知,并且不论语种,发音也近乎一致从我外婆“”到我儿子,他们都读阿里巴巴就这样,一锤定音,马云将阿里巴巴确定为公“司的名字”“”马云说我取名字叫阿里巴巴不是为了中国,而是为了全球,我做淘宝,有一天也要打向全球我们从一开始就不仅仅是为了赚钱,而是为了创建一家全球化的、可以做年的优秀公司不过,阿里巴巴域名已被一个加拿大人买下了马云认102“”准了这个域名将来会流传全世界,他在当时的启动资金万元中,拿出了万美元从那个加拿大人手中买回了阿里巴巴的域名
501、百度百度二字源于中国宋朝词人辛弃疾的《青玉案元夕》诗句众里寻她千百度,2那人却在灯火阑珊处“”·“李彦宏说我从小就喜欢唐诗宋词,对中国传统文化的认同度非常强当时的想法”是,网站的名字要有中文的含义,要让中国人能明白还要有简单的拼音,能表现搜索的含义,但不能很直接地就叫搜什么,要有文化的底蕴想来想去,突然就冒出辛弃疾的这句词,当即就拍板了因为百度两字把我们想要表达的东西全都涵盖了“”、腾讯马化腾给公司起名为腾讯,饱含着深长的意味一方面,马化腾的名字里有个腾3字,公司和自己密切相关;另一方面,腾也有腾飞、发达的意思后缀为讯,“”更多是因为老东家润讯对马化腾的影响至于英文命名,更多是参考著名“”“”的通讯公司朗讯()而起的后来腾讯在香港上市,的英文名被香tencent港人称为十分钱(),正好那时的腾讯至多是家(短信内容提供商)lucent tencent公司,用户所发的短信腾讯收费一毛钱一条,正好十分钱,起名很是贴切和形象“”tencent sp、苹果比较官方的说法是,乔布斯当年雄心勃勃,立志要把公司打造成神级大牛,所以一4开始设计的标志是牛顿拿着一个苹果,因为牛顿被苹果砸出万有引力定律的传说已经家喻户晓后来觉得太复杂了,就把牛顿删了,只留下苹果还有一个说法是,因为乔布斯喜欢苹果,所以标志选了个苹果,但是设计好以后发现远远看去仿佛一个屁股,恐怕要被人嘲笑,所以就在苹果上咬一口,这样大家就知道这是一个苹果而绝不是一个屁股另外一个离奇的说法是,乔布斯的偶像是阿兰麦席森图灵,也就是著名的数学家及计算机逻辑学家图灵因同性恋被定罪他被迫进行了荷尔蒙注射,并持续了一··年后来因为不堪诬陷,食用浸过氰化物溶液的苹果死亡苹果还没有吃完,图灵就死了乔布斯是为了表达对偶像的尊敬和爱慕,将苹果的弄成一个被咬一口的苹果logo、一词,指的是的次幂,写出的形式为数字后跟个零,可用5google来代表在互联网上可以获得的海量的资源但想出此名字的是斯坦福大学学生肖“googol”101001100恩安德森,他在互联网域名注册数据库里面搜索时,把这个词打成了,他发现这个域名刚好可以使用·“googlecom”、诺基亚()指的是生活在芬兰的一种长着黑色长毛与利爪的野兽,这种野兽6nokia主要生活在芬兰境内一条河的两岸,因此,人们就以这个怪兽的名字来命名了这条nokia河,称之为诺基亚河()年,当弗雷德里克-依德斯塔姆()准备开始创业的时候,选择了在诺基亚河的岸边设立它的公rivernokia1865司fredrikidestam、《格列佛游记》的作者发明了这个单词在小说里,它代表了一个在外表和行为举止上都令人厌恶的家伙,简直都不能算是一个7yahoo jonathanswiftyaho人和杨致远坚持选择这个名称的原因是他们喜欢字典里对的定义粗鲁,不通世故,粗俗,觉得他们自己就是这种人davidfilo yahoo、“”起了这个名字,其首次出现于盖茨年给微软另一创始人保罗艾伦的8microsoft信中表示公司将专注于-(微型计算机软件),让人感billgate1975·觉这是混合微型计算机和软件而成的单词原来叫做--,后来把中microcomputersoft ware间的-去掉了“”“”mi crosoft、“”究竟是马克扎克伯格()还是其他哈佛大学学生在几年9facebook前的创意曾多有争论但毫无疑问,它是来自与百年前的一种花花游戏facebook·markzuckerberg百年前曾有一种画画游戏,即在主人的脸谱集()中留下注解或画上图像;此外,在世纪和世纪,收藏留有访客或朋友写下的想法或笑话的留“”“”facebook言本的做法也很常见的名称即来源于此
1920、facebook创始人在一次接受洛杉矶时报()的采访中表示,曾为了选一10twitter个合适的名字而煞费苦心,想出了很多名字,希望能表达一种世界各地都在嘁嘁喳jackdorsey latimes喳谈论的感觉,本想采用(抽动)一词,但它无法让人的脑中浮现出正确的图像之后只得在字典中寻找相近的字词,是一种鸟叫声,创始人认为“twitch”鸟叫是短、频、快的,符合网站的内涵,因此选择了为网站名称“twitter”、“twitter”你是否觉得听起来更像一个宠物的名字,而不像是一家公司的名称,真相11zynga就是如此,其创始人正是以他美国老虎犬的名字来给自己的公“zynga”司命名markpincus“zinga”第五篇烤鱼市场调查策划书烤鱼市场调查策划书诸葛烤鱼市场调查策划书”“”
一、前言诸葛烤鱼,是一家位于湖南财专后街的饭店,因其方便学生及附近居民而在校园内外广为留传开创者为学校级会计系的几个学生令人倍感亲切“”饭店特色鲜明,菜肴美味丰富但是饭店宣传不够到位本次市场调查将围绕市场环
2008..境、消费者特点、竞争者为中心来进行希望能给老板决策启到一定帮助..
二、调研目的根据我们小组内部讨论,并与诸葛烤鱼餐饮总部经理沟通后,本.次市场研究工作的主要目的包括”“””、了解诸葛烤鱼主要快餐店的客流量、消费者数量、就餐顾客各种消费动机的构成比例及消费者对各快餐品牌的认知度,为诸葛烤鱼明确潜在顾客提供依1”“””据”“””、了解诸葛烤鱼品牌的知名度和美誉度,并与主要竞争对手进行比较,明确诸葛烤鱼的优劣势2”“””、探究消费者的消费能力和就餐习惯,为该店的市场定位和营销决策提供依据”“””
(三)、调研内容
3、分析周边主要竞争对手的基本状况()、调查同行业竞争对手的经营状况、客流量()、了解被访者进入快餐店消费时每次消费金额范围()、11了解被访者对曾经去过的快餐店的满意度,从比较中发现自己的优势和劣势
23、了解诸葛烤鱼目标顾客对诸葛烤鱼的认知度、接受程度及美誉度,分析自己的优劣势,找出自己的发展空间2“””“””、探究消费者的消费能力和就餐习惯()、消费者在快餐店消费时的模式突发性或有计划消费等()、目标顾客的收入水平及快餐消费的支出,31—对价格的敏感程度()、了解被访者的就餐偏好,到快餐店消费的频率等—2
四、调研目标市场三大主要目标市场()学生市场(财专为主)()家庭组3员市场(以家庭为消费单位)()附近工作者五,调查对象经济背景先按其住12宿条件的不同分为两层(住宿条件基本上能反映各学生的家庭经济条件)公寓
31.学生与普通宿舍学生,然后再进行随机抽样老师及附近工作者支出还是存在较——大的差距,导致消费购买习惯的差异性,决定采用判断抽样法
2.
六、人员安排根据我们的调研方案,在财专校园内和后街进行本次调研需要的人员有三种调研督导、调查人员、复核员具体配置如下调研督导名(卢艳老师)调查人员名(秦成刘兰斌周葛望李乐虹袁静高媛媛)总结调查报告李乐1虹袁静高媛媛6
七、市场调查方法及具体实施、对财专学生以问卷调查为主,具体实施方法如下制作调查问卷,经饭店负责人同意就可以开展具体的问卷调查了把调查问卷平均分发给各调查人员,统一选1择中餐或晚餐后这段时间开始进行调查(因为此时学生们多刚呆在宿舍里,便于集中调查,能够给本次调查节约时间和成本)调查员在进入各宿舍时说明来意,并特别声明在调查结束后将赠送被调查者精美礼物一份以吸引被调查者的积极参与、得到正确有效的调查结果调查过程中,调查员应耐心等待,切不可督促记得一定要求其在调查问卷上写明学生姓名、所在班级、寝室、电话号码,以便以后的问卷复核调查员可以在当时收回问卷,也可以第二天收回(这有力于被调查者充分考虑,得出更真实有效的结果)、对竞争对手以深度访谈为主由于调查形式的不同,对调查者所提出的要求也有所差异与经销商进行深度访谈的调查者(访员)相对于实施问卷调2查的调查者而言,访谈前调查员要做好充分的准备、列出调查所要了解的所有问题调查者在访谈过程中应占据主导地位,把握着整个谈话的方向,了解竞争对手的经营状况、客流量进入快餐店消费时每次消费金额范围等能够准确筛选谈话并内容快速做好笔记以得到真实有效的调查结果老师及附近工作者进行拦截访问了解其收入水平及快餐消费的支出,对价格的敏感程度就餐偏好,到快餐3店消费的频率等、通过网上查询或资料查询调查湘大人口统计资料调查者查找资料时应注意其权威性及时效性,以尽量减少误差因为其简易性,该工作可直接由复核员完成4
八、调查程序及时间安排市场调研大致来说可分为准备、实施和结果处理三个阶段、准备阶段它一般分为界定调研问题、设计调研方案、设计调研问卷或调研提纲三个部分
1、实施阶段根据调研要求,采用多种形式,由调研人员广泛地收集与调查活动有关的信息
2、结果处理阶段将收集的信息进行汇总、归纳、整理和分析,并将调研结果以书面的形式调研报告表述出来在客户确认项目后,有计划的安排调研工作的3各项日程,用以规范和保证调研工作的顺利实施按调研的实施程序,可分七个小——项来对时间进行具体安排调研方案、问卷的设计个工作日调研方案、问卷的修改、确认个工作日项目准备阶段(人员培训、安排)个工作日实地„„„„3访问阶段个工作日数据预处理阶段个工作日数据统计分析阶段个工„„„„1„„„„1作日调研报告撰写阶„„„„4„„„„2„„„„3段个工作日论证结段个工作日于月初将全部完成
九、撰写调研报告标准的调研报告通常由以下几部分组成;„„„„2„„„„212调研过程的概述采用的方法调查发现和结论相关建议
1.
2.
3.
4.
十、经费预算打印费纸张数元元复印费问卷数份元元访谈费统计费报告费总计(初步预计)10×
0.2=2500×
0.2100502050300。